Les fruits de mer sont reconnus pour leur richesse en nutriments essentiels et leur faible apport calorique. Ce groupe alimentaire contient des protéines de haute qualitédes acides gras oméga-3, des vitamines et des minéraux qui contribuent à la santé cardiovasculaire, au développement du cerveau et au renforcement du système immunitaire.
En fait, une étude publié dans le Journal de l’American Medical Association ont trouvé une corrélation entre la consommation régulière de poisson et de fruits de mer et une incidence plus faible de maladies cardiaques.
Cette recherche a confirmé que l’augmentation du cholestérol LDL due à la consommation de poisson est principalement associée au transport par des particules LDL plus grosses, moins athérogènes (avec moins de potentiel d’obstruction des artères), et non à une augmentation du nombre total de particules LDL. . De plus, le renforcement des os, grâce à son apport en vitamine D, et le renforcement du système immunitaire, grâce à sa riche composition en vitamines et antioxydants, sont particulièrement remarquables et positifs pour la santé.
Palourdes
Les palourdes sont une excellente source de fer héminique biodisponible, ce qui les rend particulièrement bénéfiques dans les régimes alimentaires visant à combattre ou à prévenir l’anémie ferriprive. Étude publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition souligne son rôle dans l’amélioration des niveaux de fer chez les personnes présentant des carences.
De plus, leur teneur élevée en vitamines B et en minéraux comme le potassium et le zinc en font un aliment précieux pour le maintien de la santé métabolique et nerveuse.
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« Lorsque des patients se présentent avec une certaine anémie, en plus des suppléments de fer qui leur ont été prescrits, Je recommande toujours de manger une boîte de coques ou de palourdes toutes les deux semaines.car elles apportent beaucoup plus de fer que les lentilles », explique Concepción Martínez, diététiste-nutritionniste.
Moules
Les moules sont appréciées pour leur teneur en acides gras oméga-3, essentiels à la santé cardiovasculaire et cognitive. Selon une enquête publié dans le Journal international d’épidémiologiela consommation régulière de moules est associée à une diminution du risque de maladie coronarienne.
Ils constituent également une riche source de protéines, avec un profil complet d’acides aminés, ce qui les rend importants dans les régimes de renforcement musculaire et de récupération. De plus, ils contiennent également des vitamines du complexe B, dont la B12, cruciales pour le fonctionnement du système nerveux et la formation des globules rouges.
Huîtres
Les huîtres sont connues pour leur teneur élevée en zinc, essentiel au système immunitaire et à la réparation cellulaire. Selon un Étude du Journal de la nutrition, le zinc des huîtres est absorbé plus efficacement que celui des autres suppléments, ce qui fait des huîtres une source idéale de ce minéral. La raison en est que le zinc contenu dans les huîtres est hautement biodisponible, ce qui signifie qu’il est absorbé et utilisé efficacement par l’organisme. De plus, ils sont riches en vitamine B12, essentielle au fonctionnement nerveux et à la formation des globules rouges.
Les acides gras oméga-3 présents dans ces fruits de mer ont un effet protecteur sur la santé cardiovasculaire. Ces nutriments aident à réduire les taux de triglycérides dans le sang, à abaisser la tension artérielle et à réduire le risque d’arythmies cardiaques. Aussi Ils jouent un rôle crucial dans le développement et le maintien des fonctions cérébrales. Une étude dans le Journal de neurologie, neurochirurgie et psychiatrie suggère que la consommation régulière de fruits de mer peut être associée à un risque plus faible de déclin cognitif et de démence.
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Ces fruits de mer fournissent une abondance de nutriments tels que l’iode, essentiel à la fonction thyroïdienne, et le calcium, important pour la santé des os. De plus, grâce à leur faible teneur en calories et à leur haute densité nutritionnelle, les fruits de mer sont excellents pour les régimes de contrôle du poids. Même un Étude du Journal de l’obésité suggère que les régimes riches en protéines et faibles en calories, tels que ceux comprenant des fruits de mer, sont efficaces pour perdre du poids et le maintenir à long terme.
Gambas et gambas, à l’honneur
De l’autre côté de l’échelle se trouvent les crevettes et les crevettes en raison de leur teneur en cadmium, un métal lourd toxique. Il s’agit d’un élément naturel présent dans la croûte terrestre et qui peut s’accumuler dans les organismes aquatiques, notamment dans des parties comme la tête des crustacés. Cette accumulation est due à des processus tels que l’exploitation minière, la fusion, l’industrie et l’agriculture, qui augmentent la concentration de cadmium dans l’environnement. Le cadmium est absorbé par les crustacés par le biais de leur alimentation et de leur eau, et se concentre dans leurs tissus.
L’ingestion de cadmium par le biais d’aliments tels que les têtes de crevettes et les crevettes peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine.. À court terme, l’exposition à des niveaux élevés de cadmium peut provoquer des symptômes tels que des douleurs à l’estomac, des vomissements et de la diarrhée. Toutefois, ce sont les effets à long terme qui sont les plus préoccupants. L’exposition chronique au cadmium a été associée à des problèmes rénaux, à l’ostéoporose et à des fractures osseuses. De plus, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) classe ce composé comme cancérogène pour l’homme, ce qui signifie qu’il peut augmenter le risque de cancer, en particulier de cancer du poumon et de la prostate.
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Des études scientifiques ont montré que la quantité de cadmium présente dans la tête des crevettes peut varier considérablement en fonction de leur origine et de l’environnement dans lequel elles ont été élevées ou capturées. Par exemple, un étude publiée dans le Journal of Hazardous Materials analysé la concentration de cadmium dans les crevettes de différentes régions, trouvant des variations considérables.
Ces résultats suggèrent que choisir des produits tels que les fruits de mer par lesquels commence le texte est une meilleure option pour bénéficier des avantages de la consommation de fruits de mer. Même si Dans le cas de la consommation de crevettes, de gambas ou de crabe, il serait préférable d’éviter les têtesmême si en Espagne on a tendance à les sucer lorsqu’on les épluche pour les manger.
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