La façon la plus courante de consommer Céréales pour le petit déjeuner En Espagne, c’est à travers les flocons de blé typiques. Mais la réalité est qu’il est très facile de varier sa composition, certaines étant plus saines que d’autres. Parmi eux se trouve l’avoine, une céréale qui n’a pas fini de faire son chemin et qui serait en fait en train d’acquérir mauvaise réputation selon les nouvelles tendances nutritionnelles.
Quelques des experts sont venus suggérer sur les réseaux sociaux que l’avoine « manque d’avantages nutritionnels« , et ne devrait pas faire partie d’un petit-déjeuner régulier. Cependant, les deux avoine et leurs dérivés Ils se sont révélés à plusieurs reprises intéressants sur le plan nutritionnel, comme nous le soulignerons aujourd’hui.
Ceux qui critiquent la consommation d’avoine affirment souvent que cette céréale peut provoquer pics de glycémie. Cependant, cette glycémie n’est pas pathologique mais tout à fait normale et physiologique. Ces arguments s’appuient sur l’utilisation croissante de glucomètres par des personnes non diabétiques.
Ces moniteurs représentent les changements de glucose, et il est normal qu’un « pic » de glucose se produise après les repas. Si le corps est en bonne santé, le sucre sera réduit grâce à l’action physiologique de insuline.
[Lo que dice la ciencia sobre tomar avena todas las mañanas en España para desayunar]
Ce cela arrive avec tous les aliments riches en glucides, y compris l’avoine et d’autres céréales complexes. Ceux-ci sont décomposés en sucres libres (glucose, fructose et galactose notamment) lors du processus naturel de digestion. Ils sont libérés dans la circulation sanguine et constituent une source d’énergie immédiate pour les cellules musculaires et hépatiques, qui la stockeront pour plus tard.
Quelques les aliments prennent plus de temps à digérerce qui implique un temps plus long dans l’estomac avant d’atteindre les intestins, et va donc provoquer un pic de glycémie plus petit mais plus soutenu. D’où ce que l’on appelle l’indice glycémique, qui classe les aliments en fonction de la rapidité avec laquelle ils provoquent la libération de sucre dans le sang.
Dans le cas du gruauon parle d’un glucide à indice glycémique moyen, semblable aux pâtes, mais qui Elle est absorbée encore plus lentement que de nombreuses autres céréales pour le petit-déjeuner. Ceci est lié à une plus grande satiété et à un meilleur contrôle de l’appétit. Ces aliments sont liés à un meilleur contrôle global de la glycémie et non l’inverse, comme le prétendent leurs détracteurs.
En revanche, l’avoine est une céréale riche en fibres, un composant qui améliore la satiété de cette céréale et aide à maintenir une santé intestinale adéquate. En fait, l’avoine en particulier contient bêtaglucanesun type de fibre qui a été associé à un risque plus faible de résistance à l’insuline et de diabète de type 2, à une prise de poids plus faible, à une tension artérielle plus faible et abaisser le cholestérol sanguin.
Ce potentiel hypocholestérolémiant des bêta-glucanes est dû au fait que cette fibre se lie à la bile, un liquide qui collabore à la digestion au niveau intestinal. Les bêta-glucanes collaboreraient à réduire la quantité réabsorbéeet ça se termine enfin former du cholestérol. Pour que cet effet se produise, il faudrait consommer au moins 3 g de bêta bulcans par jour. Il y a 1 g de bêta-glucanes pour 30 g d’avoine, il est donc recommandé de les combiner avec d’autres aliments.
L’avoine contient également fibres solubles qui peuvent être fermentées par le microbiome intestinal. Des preuves scientifiques récentes suggèrent que ce processus augmenterait la quantité de bactéries bénéfiques au niveau intestinal, et que l’avoine peut également aider à production d’acides gras à chaîne courtequi sont produits par des bactéries et aident à nourrir les cellules du côlon ou du gros intestin.
La consommation de fibres solubles a même été associée à une meilleure régulation de l’appétit et à un meilleur contrôle des graisses et de la glycémie, entraînant une réduction du risque de souffrir de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. Mais il faut noter que pas tous les types d’avoine disponible au supermarché Ils sont égaux.
La façon dont vous mordez la farine affecte la rapidité avec laquelle elle est digérée et absorbée. Les flocons d’avoine instantanés ne sont pas la même chose que les flocons d’avoine, par exemple. De plus, l’avoine nécessite précuit pour être consommé, et peut être roulé pour faire de l’avoine plus grosse ou coupé avant de rouler si vous souhaitez faire de l’avoine instantanée. Plus la taille est grande, plus la digestion sera lente.
Si vous ajoutez lait Des nutriments supplémentaires tels que du calcium, des protéines et de la vitamine B12 peuvent être ajoutés à l’avoine. Cette céréale est riche en manganèse, en phosphore et en zinc, des nutriments essentiels à la production d’hormones, à la santé des os et à la cicatrisation des plaies. Enfin, l’avoine n’a pas besoin d’être enrichie pour être bénéfique.