La Dock (Rumex Acetosa), connu sous le nom de vinagrera ou agrilla, doit son nom à la goût aigre distinctif qui le caractérise. C’est une plante qui atteint une hauteur d’un demi-mètre et qui a de grandes feuilles. Son origine se trouve en Asie et en Europe, et il préfère pousser dans des environnements humides tels que les prairies et les zones proches des marécages.
Cette herbe est particulièrement appréciée en Europe de l’Est et fait partie des plats typiques des cuisines russe, ukrainienne et polonaise. En France, on l’utilise pour les bouillons, les crèmes et en accompagnement des poissons. Ses feuilles peuvent également être cuites à la vapeur. En Espagnele plat le plus populaire est le soupe à l’oseille.
De plus, il peut être parfaitement intégré dans salades d’été et plats frais, ajoutant une touche d’originalité et de fraîcheur. Bien sûr, pour en tirer le meilleur parti, il est important de toujours utiliser des feuilles tendres et fraîches, car les feuilles mûres et pendantes peuvent être difficiles à digérer et provoquer des problèmes d’estomac.
[El ‘superalimento’ del campo español que pocos conocen: con vitaminas, sin calorías y antioxidante]
plusieurs siècles d’histoire
L’oseille a été utilisée comme plante comestible et médicinale depuis les temps anciens. Les anciens Grecs et Romains l’utilisaient pour traiter les problèmes digestifs, l’anémie et les problèmes de peau. Il était même utilisé comme teinture et comme insectifuge. Au Moyen Âge, c’était une plante très populaire dans toute l’Europe, notamment comme remède naturel pour traiter divers problèmes de santé, notamment la jaunisse et la goutte.
Au cours des 18e et 19e siècles, certaines de ces utilisations ont été abandonnées et l’oseille est devenue une plante ornementale. Il a été planté dans les jardins et les parcs pour ses belles feuilles et fleurs. Il a également été utilisé comme plante fourragère pour les animaux.
Comme c’est une plante très résistante, il est facile de la trouver dans de nombreuses régions du monde. En Espagne, on le trouve principalement dans le nord. Et il est de plus en plus courant que les gens la cultivent à la maison, car elle n’a pas besoin de beaucoup d’espace ni d’environnement particulier.
Riche en vitamine C et en antioxydants
L’oseille a toujours été très appréciée. Et, sans aucun doute, ses valeurs nutritionnelles y sont pour beaucoup. Sa composition est de 92% d’eau. Ainsi, dans 100 grammes on trouve 18 calories, 2,20 g de glucides et 2,50 g de protéines. Le tout accompagné de sodium, potassium, calcium et rétinol.
Avec ces données, nous pouvons affirmer que l’oseille se distingue non seulement par sa saveur aigre et fraîche dans la gastronomie, mais aussi par ses multiples propriétés de santé. Cette plante sauvage est précieuse source d’antioxydants qui aident à protéger nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, aidant à prévenir les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète de type 2.
De plus, grâce à sa haute teneur en fer, l’oseille est idéale pour traiter l’anémie ferriprive et autres carences de ce minéral. De plus, sa teneur abondante en vitamine C renforce le système immunitaire. a de 50 à 100 milligrammes de cette vitamine pour 100 grammes, cela peut donc doubler ce que nous obtiendrions avec une orange.
Un autre des domaines dans lesquels l’oseille peut être utile est celui de santé cardiovasculaire. C’est du moins ce que montrent des études menées sur des animaux, qui ont révélé que l’extrait d’oseille pouvait modifier certaines voies liées à la formation de caillots sanguinsce qui pourrait être bénéfique pour prévenir les problèmes cardiaques.
Nous ne pouvons pas oublier son action digestif, diurétique et laxatif. En raison de sa teneur en fibres, il aide à traiter les problèmes intestinaux et la constipation. De plus, c’est un excellent purificateur sanguin et il est utilisé pour traiter les plaies en raison de ses propriétés anti-inflammatoires, cicatrisantes et antiseptiques.
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