La vitamine B12 est un nutriment essentiel à de nombreux processus biologiques tels que le fonctionnement neurologique, la synthèse de l’ADN et la production de globules rouges. Aussi aide le métabolisme pour absorber et tirer le meilleur parti de la quantité de protéines ingérée et aide à transporter l’oxygène vers les organes internes.
La vérité est que, dans les allées de n’importe quel supermarché, il existe une variété d’aliments qui non seulement satisfont le palais, mais fournissent également cette vitamine vitale, essentielle pour maintenir l’organisme dans une condition optimale et en obtenir la quantité nécessaire chaque jour. c’est compliqué puisque différents aliments sont bien chargés de cette substance.
Bivalves
Les crustacés, et particulièrement les palourdes, se distinguent par leur contenu élevé de vitamine B12, en particulier ils contiennent 98 microgrammes pour 100 grammes et en tenant compte du fait que la quantité quotidienne recommandée est d’environ 2,4 microgrammes, ce fruit de mer est le roi de la B12.
Quelques enquêtes publiés dans Nutrition Reviews soulignent que ces invertébrés sont non seulement une riche source de B12, mais fournissent également des protéines et des minéraux essentiels. La consommation régulière de fruits de mer peut aider prévenir l’anémie et de promouvoir une santé cardiovasculaire solide, grâce à la synergie de ses nutriments qui agissent ensemble pour protéger et revitaliser le cœur et les artères.
Foie de vache
Un autre aliment, le foie de bœuf, s’élève comme un titan au-dessus du reste des options grâce à son extraordinaire concentration en B12 et en fer, avec 19 microgrammes de cette vitamine pour 100 grammes et 17,9 milligrammes de fer. Cet organe, souvent ignoré dans les régimes alimentaires modernes, est un réservoir de nutriments essentiels qui, selon des études du Journal of Animal Science and Biotechnology, combat efficacement la carence en fer et l’anémie. De plus, sa consommation apporte de grandes quantités de vitamines A et D, respectivement essentielles à la santé visuelle et osseuse.
De son côté, le bœuf, en particulier la viande maigre, non seulement aussi est une source de ce nutriment, bien que dans une proportion beaucoup plus faible, il offre également des protéines de haute qualité essentielles au développement et à la réparation musculaire. En fait, selon étude Publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition, une consommation modérée de viande rouge peut faire partie d’une alimentation équilibrée, offrant les bienfaits de la B12 sans encourir les risques liés à une consommation excessive de viandes transformées.
Poisson bleu
Même les poissons comme le saumon (3,2 microgrammes pour 100) et le thon (2,4 microgrammes pour 100) se distinguent par leur teneur en cette vitamine et en acides gras oméga-3. La science en tient d’ailleurs compte lorsqu’elle évoque ce nutriment.
Par exemple, selon le Journal of the American Medical Association, les deux sont cruciaux pour santé cardiovasculaire et peut réduire le risque de maladies chroniques. Les oméga-3 sont également essentiel au développement du cerveau et la régulation de l’humeur, élevant le poisson au rang d’aliment essentiel dans tout régime alimentaire.
Laitier
Les produits laitiers comme le lait (0,5 microgrammes), le fromage (0,8 microgrammes) et le yaourt (0,8), fournissent non seulement de la B12, mais aussi du calcium et de la vitamine D, essentiels au maintien d’une structure osseuse solide et saine. Même recherche publiée dans Osteoporose International suggèrent que la consommation de produits laitiers est liée à une meilleure densité osseuse et incidence plus faible d’ostéoporosenotamment chez les personnes âgées, soulignant ainsi les multiples bénéfices de leur inclusion dans l’alimentation.
Œufs
Les œufs, emblèmes de polyvalence en cuisine et fondamentaux dans de nombreuses cuisines à travers le monde, jouent un rôle essentiel en tant que source de vitamine B12, en fournissant jusqu’à 1,1 microgrammes pour 100 grammes. Une enquête publié dans Nutrition Today souligne que les œufs sont également riches en choline, un nutriment essentiel à la santé du cerveau. Cette combinaison de nutriments fait de cet aliment un élément essentiel pour maintenir l’acuité mentale et physique.
Céréales et laits végétaux
Les aliments enrichis, comme certaines céréales du petit-déjeuner et les laits végétaux, représentent une source vitale de B12, apportant entre 0,6 et 1,7 microgrammes pour 100 grammes, en particulier pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
Quelques propriétés révélées par études publiées dans le Journal of Nutrition montrent que ces aliments peuvent contribuer de manière significative à répondre aux besoins quotidiens de B12, soulignant la capacité de l’industrie agroalimentaire à s’adapter et à répondre aux besoins alimentaires de la population.