S’il est vrai que les pâtes ne sont pas originaires d’Espagne, la plupart d’entre nous se déclarent fans de ces glucides. Non seulement c’est une nourriture délicieuse, mais c’est aussi Il est extrêmement facile à préparer et à accompagner avec presque tous les aliments. que nous avons au réfrigérateur. Maintenant, il faut être prudent et ne pas en abuser car il a un niveau énergétique élevé et, surtout, des glucides simples. Si vous ne faites pas d’exercice régulièrement, inscrivez-vous à cette astuce pour rendre les pâtes plus saines.
Nous, les Espagnols, avons également peaufiné notre propre façon de préparer les pâtes et, à plusieurs égards, elle diffère de celle des cuisiniers espagnols. Et non, je ne parle pas de la façon dont on prépare la carbonara avec de la crème, ce qui les met tellement en colère. Dans ce cas, Le problème est que nous, Espagnols, cuisons trop les pâtes, nous les aimons très molles.. Ces temps de cuisson longs accentuent le problème que présentent les céréales raffinées : les glucides qu’elles contiennent deviennent de plus en plus faciles à digérer et l’indice glycémique augmente.
Autrement dit, lorsque nous cuisons les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très molles et que nous les mangeons ensuite, elles se décomposent en sucres à grande vitesse. Ceux-ci sont absorbés dans la circulation sanguine et provoquent un pic de glucose accompagné d’un autre pic d’insuline ultérieur pour le compenser. Si ce processus se répète très fréquemment, le risque de développer une résistance à l’insuline augmente et, bien sûr, également le risque de souffrir de diabète de type 2. Heureusement, les experts ont une astuce pour éviter en partie ce processus.
moins de glucose
L’épidémiologiste Miguel Ángel Martínez-González explique dans son livre Salud a cicuidad (Planeta, 2018) que les pâtes, en réalité, ne font pas grossir si on les laisse al dente. Ceci est le moment où les pâtes sont encore un peu dures à l’intérieur et il faut les mâcher. C’est ainsi que l’on prépare normalement les pâtes en Italie et Martínez-González explique que, de cette façon, cet aliment a un faible indice glycémique. Quoi qu’il en soit, il existe un autre moyen de réduire encore davantage l’indice glycémique des pâtes.
Comme expliqué dans cet article d’EL ESPAÑOL, on peut cuire les pâtes al dente la veille de les consommer et les conserver d’ici là au réfrigérateur. De cette manière, une plus grande partie des amidons contenus dans les pâtes seront devenus résistants, ce qui contribue à abaisser son index glycémique. Dans tous les cas, si vous craignez que les pâtes que vous achetez chaque semaine aient un indice glycémique trop élevé, il existe d’autres options plus saines et très faciles à trouver au supermarché.
[El sustituto perfecto de Mercadona para la pasta: saludable, sabroso y ayuda a adelgazar]
Les plus populaires sont les pâtes de blé entier, qui ressemblent à ce que l’on achète souvent mais ont un profil plus intéressant. Contrairement aux farines raffinées, celles qui sont raffinées conservent la couche de son qui recouvre le grain, en l’occurrence le blé. Cette couche contient de nombreux nutriments qui sont perdus dans les produits à base de céréales que nous achetons habituellement. Il s’agit principalement de minéraux, de vitamines et surtout de fibres. C’est ce dernier composé qui réduit l’index glycémique dans le cas de ce produit.
Dans tous les cas, pour compléter un plat de pâtes parfait, d’autres aspects doivent être pris en compte et le principal est de bien choisir les aliments avec lesquels nous l’accompagnerons. Les saucisses, les tomates frites en bocal et le fromage en poudre – qui, en réalité, ne contient pas beaucoup de fromage – sont l’une de nos options préférées, mais sans aucun doute l’une des moins recommandées.
Le plus sain est de sélectionner quelques légumes et de réaliser soi-même le sauté.. A cela on peut ajouter une protéine saine comme le poisson, les fruits de mer, les œufs ou la viande blanche. Garnir d’un peu de fromage râpé est également sain, à condition d’en ramener à la maison un qui est du fromage.
Suivez les sujets qui vous intéressent