La acérolaégalement connue sous le nom de Malpighia punicifolia L., est un petit joyau de la nature qui a retenu l’attention de la communauté scientifique et des sociétés pharmaceutiques ces dernières années pour son étonnante concentration en vitamine C. Bien qu’elle soit ressemble à une cerise en taille et en forme, ce fruit d’automne, à maturité, se remplit de couleur rouge ou jaune et possède une saveur aigre-douce et une texture charnue.
Originaire de la région méditerranéenne, du Moyen-Orient et de l’Asie occidentale, l’acérola a trouvé sa place en Amérique du Sud, notamment au Brésil, qui est le leader mondial en matière de production de ce fruit. Sa culture facile dans des endroits ensoleillés ou semi-ombragés, sa résistance au froid et le faible besoin d’irrigation en font un joyau de l’agriculture.
Avantages nutritionnels de l’acérola
La vérité est que l’acérola est une véritable centrale nutritionnelle, et son plus grand attrait réside dans sa teneur en vitamine C. Ce fruit contient entre 695 et 4 827 mg de vitamine C pour 100 grammesComme révélé Cet atelier. Cela le place à un niveau étonnamment plus élevé que l’orange ou le citron, qui en contiennent environ 15 à 30 mg pour 100 grammes.
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) reconnaît le rôle essentiel de la vitamine C dans la réduction de la fatigue et de l’épuisement. De plus, il contribue au fonctionnement normal du système immunitaire, notamment pendant et après un exercice physique intense, à condition de consommer quotidiennement 200 mg de vitamine C en plus des apports recommandés. Dès l’âge de 18 ans, l’EFSA conseiller une quantité quotidienne de 110 mg pour les hommes et de 95 mg pour les femmes.
La vitamine C est essentielle pour l’organisme, car elle contribue à la formation normale de collagène, vital pour le fonctionnement des vaisseaux sanguins, des os, du cartilage, des gencives, des dents et de la peau. Il joue également un rôle clé dans le métabolisme énergétique, le fonctionnement du système nerveux et la protection cellulaire contre les dommages oxydatifs. De plus, cela aide le régénération de la vitamine E sous sa forme réduite et améliore l’absorption du fer.
Mais l’acérola ne se distingue pas seulement par sa vitamine C. C’est aussi une source d’autres nutriments essentiels comme fer, calcium et phosphore. Plus précisément, il contient environ 0,24 mg de fer, 11,7 mg de calcium et 17,1 mg de phosphore pour 100 grammes. De plus, il apporte des protéines, des graisses et des vitamines B, comme la thiamine (vitamine B1) et la riboflavine (vitamine B2).
De même, ce fruit contient 0,21 gramme de protéines pour 0,23 gramme de matières grasses et 8,7 mg/100 g de pyridoxine, également connue sous le nom de vitamine B6. Dans une moindre mesure, il apporte d’autres nutriments tels que thiamine (vitamine B1) et riboflavine (vitamine B2). Le premier est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé dans le métabolisme des glucides ; convertir les sucres et les glucides en énergie utilisable pour le corps. Autrement dit, sans la thiamine, notre corps ne serait pas en mesure d’obtenir l’énergie nécessaire à partir des aliments que nous consommons.
Quant à la riboflavine, ou vitamine B2, elle joue un rôle crucial dans le métabolisme, puisqu’elle participe également à la transformation des aliments que nous consommons en énergie. De plus, il joue un rôle essentiel dans le maintien d’une peau, des yeux et des muqueuses saines. La riboflavine agit également comme un antioxydant, aidant à protéger nos cellules des dommages causés par les radicaux libres. Cette vitamine est essentielle à la croissance et à la reproduction cellulaire, ce qui en fait un élément essentiel à la régénération des tissus.
Une carence en thiamine peut entraîner une maladie connue sous le nom de béribéri, qui provoque des symptômes tels qu’une faiblesse musculaire, de la fatigue, une perte d’appétit et des lésions du système nerveux. Dans les cas graves, un manque de thiamine peut même affecter le cœur. La thiamine est donc essentielle au maintien d’un système nerveux sain et à l’obtention de l’énergie dont nos cellules ont besoin.
Autres emplois différents composants de l’acérola se distinguent, comme de l’acide ascorbique comme antioxydant et cicatrisant ; et la pectineméthylestérase, à laquelle sont attribués des avantages tels que la diminution des taux de glycémie et de cholestérol. « Bien que ce soit quelque chose d’inconnu en Espagne, Je le recommande toujours en dessert, même si en raison de son acidité, il y a des gens qui ne le trouvent pas savoureux, c’est pourquoi je l’autorise dans les jus. Bien que les nutriments soient perdus au cours du processus, il contient tellement de vitamine C que c’est plus que suffisant », explique Concepción Martínez, nutritionniste-diététiste.
Comment prendre de l’acérola
La polyvalence de l’acérola en fait un aliment parfait à intégrer dans notre alimentation quotidienne. Sa saveur agréable et sa texture rafraîchissante le rendent idéal pour consommation directe après les repasen apéritif ou même pour réaliser des friandises.
En Amérique du Sud, l’acérola est très appréciée et sert à fabriquer jus, confitures, glaces, compotes, gelées, conserves, sucreries et liqueurs. Il peut également être pris comme complément alimentaire, en suivant les indications appropriées.
Il est toutefois important de noter que la vitamine C est un composé facilement oxydable. Les jus d’orange ou de citron traditionnels ont tendance à perdre leur teneur en vitamine C en quelques heures, surtout si la peau est jetée, là où se trouve la plus forte concentration de ce nutriment. En moyenne, on ne consomme que 26% de la vitamine C en pressant une orange ou un acérola.
En période d’activité physique accrue ou lorsque nous avons besoin d’un apport supplémentaire en vitamine C pour lutter contre la fatigue et l’épuisement, les suppléments peuvent être une solution appropriée. C’est ici où l’acérola offre une source naturelle et puissante de vitamine C ce qui peut aider à maintenir des niveaux optimaux de ce nutriment à tout moment de l’année.
Suivez les sujets qui vous intéressent