Bien que la consommation de féculents soit souvent liée à des prises de poids indésirables, nous savons depuis des années qu’il existe un type d’amidon qui agit complètement à l’opposé : amidon résistant. Il a été démontré que ce type de glucides, naturellement présents dans certains aliments, résistent partiellement à la décomposition digestive et évitent d’être absorbés, faisant ainsi partie de la « nourriture » du microbiote intestinal.
Maintenant, une nouvelle étude publiée dans Métabolisme naturel aurait détecté cet amidon résistant non seulement améliore la santé du microbiome, en plus de collaborer au contrôle du poids corporel, mais va plus loin. Sa consommation peut atteindre favoriser la perte de poids.
Comme son nom l’indique, le l’amidon résistant n’est pas entièrement digéré dans l’intestin grêleet passe finalement au gros intestin où il se trouve fermenté par des bactéries microbiote intestinal. Enfin, les métabolites de cette fermentation donnent naissance à ses bienfaits bien connus, comme la prévention de la constipation, ou encore la réduction du risque de certains types de cancer.
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Jusqu’à récemment, on pensait que l’amidon résistant contribuait à réguler le poids corporel et pourrait améliorer pathologies comme l’obésité, en raison de son potentiel effet rassasiant. A terme, il a été suggéré que sa consommation entraînait une diminution de l’apport énergétique, et donc une diminution du poids corporel. De plus, il a été démontré que l’amidon résistant contribue à réduire les concentrations de glucose dans le sang, ce qui réduirait à son tour la risque de diabète.
Aujourd’hui, dans ce nouvel essai clinique, il est confirmé que l’amidon résistant améliore la perte de poids et améliore la sensibilité à l’insuline grâce à la modification du microbiome intestinal. Pour parvenir à ces conclusions, Weiping Jia, Huating Li et leurs collègues ont mené un essai clinique croisé randomisé et contrôlé par placebo impliquant 37 volontaires en surpoids ou obèses sur une période de 20 semaines.
Au cours de l’étude, deux groupes ont été organisés. Les participants ont reçu soit 40 grammes d’amidon résistant par jour pendant 8 semaines, soit un placebo pendant 8 semaines supplémentaires, avec un sevrage de 4 semaines et une période de régime régulière entre les deux. Tout au long de l’essai, les participants ont reçu un régime de base isoénergétique et équilibré de trois repas par jourbasé sur les directives nutritionnelles actuelles sur la prévention et le traitement des adultes en surpoids et obèses.
Selon les résultats de l’étude, pendant la période de supplémentation en amidon résistant, les participants ont obtenu une perte de poids moyenne de 2,8 kilogrammes et une amélioration de la résistance à l’insuline. Ces effets n’ont pas été observés après consommation du placebo. De plus, des changements dans la composition du microbiome intestinal ont également été observés. Plus précisément, la supplémentation en amidon résistant a augmenté l’abondance de l’espèce Bifidobacterium adolescentis.
D’autre part, des expériences supplémentaires ont été réalisées sur des souris mâles utilisant des suppléments spécifiques de B. adolescentis. Ils ont constaté que la prise de poids provoquée par un régime riche en graisses était réduite et que la fonction de la barrière intestinale était améliorée par rapport aux souris témoins. Également aussi L’absorption des graisses alimentaires a été réduite.
Ces résultats, expliquent-ils, indiqueraient que le Une supplémentation en amidon résistant faciliterait la perte de poids chez les personnes en surpoids ou obèses, et pourrait contribuer au développement d’interventions de perte de poids à base de probiotiques ; même s’il faudra poursuivre les investigations.
Où trouver de l’amidon résistant
Notamment pas besoin de recourir à une supplémentation pouvoir obtenir de l’amidon résistant grâce à l’alimentation. La consommation de cet aliment dans le monde est très faible, avec un en moyenne de 3,3 à 4,6 grammes par jour aux États-Uniset autour 15 grammes par jour en Chine. Dans les pays européens comme l’Espagne, cette consommation peut être améliorée si les bons aliments sont consommés.
Il existe des aliments naturellement riches en amidon résistant, comme légumineuses, grains entiers ou bananes pas mûres. Mais il est en outre possible « créer » de l’amidon résistant à partir d’aliments riches en amidon digestible comme le riz, les pâtes ou les pommes de terre.
Si on les laisse refroidir au réfrigérateur entre 12 et 24 heures, il est possible d’augmenter leur richesse en amidon résistant. Bien entendu, il convient de noter que réchauffer ces aliments réduit la quantité d’amidon résistant produit par le refroidissement, il est donc conseillé de ne pas les chauffer à des températures trop élevées.
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