Même aujourd’hui, au 21e siècle, nous n’avons pas une cause certaine de la pandémie d’obésité qui dévaste le monde. Si ce n’est il y a de nombreuses années, graisses semblait être le coupable de tous les maux, aujourd’hui le les glucides Ils restent indispensables mais controversés. Pour compliquer les choses, ce n’est pas seulement le macronutriment en question qui compte, mais aussi l’aliment dont il est issu.
C’est avec cette prémisse à l’esprit qu’une vaste étude récemment publiée dans Le BMJ J’ai essayé de discerner quel type de glucides serait le meilleur pour maintenir et même perdre du poids. Les chercheurs ont ainsi déterminé quels aliments il serait préférable d’éviter après 40 ans, lorsque la masse musculaire commence à se perdre au profit de la graisse.
Peu d’études ont évalué le lien réel entre changements d’apport en glucides et changements de poids corporel dans la même plage horaire. Les auteurs du présent travail ont entrepris d’examiner ces associations à intervalles de quatre ans pour un total de 24 ans de suivi.
[Guía definitiva sobre los carbohidratos: qué son y por qué pueden ser malos]
Au total, ils ont analysé données provenant de 136 432 hommes et femmes âgés de 65 ans ou moins inscrits à l’étude sur la santé des infirmières (1986-2010), à l’étude sur la santé des infirmières II (1991-2015) et à l’étude de suivi des professionnels de la santé (1986-2015).
Au moment où la collecte des données a commencé, aucun des participants ne souffrait de maladies comme le diabète, le cancer, les maladies cardiovasculaires, les maladies respiratoires, les troubles neurodégénératifs, les problèmes gastriques ou les maladies rénales chroniques.
Tous les participants ont terminé questionnaires sur les caractéristiques personnelles, les antécédents médicaux, le mode de vie et d’autres facteurs liés à la santé au début de l’enquête. Ces rapports étaient mis à jour tous les 2 à 4 ans.
Selon les résultats de l’étude, les participants ont pris en moyenne 1,5 kg tous les quatre ans. C’est-à-dire, 8,8kg en moyenne pendant les 24 années de suivi. Chez les hommes et les femmes, la charge glycémique des aliments était positivement associée à la prise de poids. C’est-à-dire, plus l’index glycémique est élevé présent dans votre alimentation générale, ils ont grossi au fil des années.
Par exemple, une augmentation 100 mg/jour de féculents -pommes de terre- ou sucre ajouté était associé à un gain de poids de 1,5 kg et 0,9 kg respectivement sur quatre ans. De son côté, une augmentation de 10 g/jour de fibres était associée à une réduction de 0,8 kg en moins.
De même, augmenter la consommation de glucides provenant de grains entiers, fruits et légumes non féculents -le brocoli, les carottes et les épinards- étaient associés à un poids inférieur. Plus précisément, 0,4 kg de moins pour chaque augmentation de 100 g/jour de grains entiers ; 1,6 kg de moins pour chaque 100 g/jour supplémentaire de fruits, et jusqu’à 3 kg de moins pour chaque 100 g/jour supplémentaire de légumes.
Au contraire, un consommation accrue de céréales raffinées et de légumes féculentscomme les pois, le maïs et les pommes de terre, était associé à une prise de poids plus importante : 0,8 kg de plus pour chaque 100 g/jour supplémentaire dans le premier cas, et jusqu’à 2,6 kg de plus pour chaque 100 g/jour supplémentaire dans le second.
Dans des analyses supplémentaires, les chercheurs ont également déterminé que remplacer glucides provenant de céréales raffinées, de féculents et de boissons sucrées pour des portions similaires de grains entiers, fruits et légumes non féculents serait associé à une prise de poids moindre. Un régime de ce type permettrait d’atteindre un poids de base d’environ neuf kilos de moins en comparaison.
De plus, ces associations étaient plus fortes chez les participants ayant un poids corporel excessif que chez ceux ayant un poids normal, et également plus fortes. chez les femmes que chez les hommes.
Comme c’est l’habitude dans ce type de recherche, il convient de rappeler et de souligner qu’il s’agit d’une étude observationnelle et qu’une relation de cause à effet ne peut être établie. Par ailleurs, il existe plusieurs limitescomme le recours aux données autodéclarées par les participants.
Cependant, il convient également de noter que cette étude a utilisé évaluations diététiques répétées et questionnaires validés pendant une longue période de suivi, s’étendant sur plus de deux décennies de gains de poids possibles à la quarantaine. C’est pour cette raison que les chercheurs soulignent la nécessité de prendre en compte la qualité des glucides consommés et des aliments dont ils sont issus.
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