Est-ce que ça nourrit, fait perdre du poids, augmente le cholestérol, est-ce sain, combien puis-je en manger ?

Chaque deuxième vendredi d’octobre, le Journée mondiale de l’œuf promu par le Commission internationale des œufs (International Egg Commission) depuis 1996 avec l’idée de clarifier les nombreux doutes qui ont historiquement existé sur les bénéfices ou les inconvénients que les œufs apportent à notre santé.

Cette année 2023, la devise de la célébration est « Des œufs pour un avenir sain », et avec elle, ils entendent mettre en valeur le pouvoir nutritionnel de l’œuf et son potentiel pour lutter contre les carences nutritionnelles dans le monde.

Une firme autorisée à briser la « sombre légende » de l’œuf

Et dans cet article, nous voulons aborder la question controversée de savoir combien d’œufs vous pouvez manger, s’ils augmentent le cholestérol, s’ils nuisent à l’estomac, si le jaune fait grossir et qu’il vaut mieux l’enlever… et tant d’affirmations. qui ont été entendus tout au long de l’histoire.

C’est pourquoi nous avons eu recours à un diététicienne nutritionniste, Sara Sánchezqui dissipe nos doutes grâce à son autorité médicale.

Combien d’entre nous ont déjà entendu dire que manger plusieurs œufs par jour est mauvais car cela augmente notre taux de cholestérol et qu’on ne peut jamais en manger plus de deux ?

Il est généralement choquant et déroute souvent la population qu’il y a des années, on disait que les œufs étaient mauvais et qu’aujourd’hui on assure qu’il n’y a rien de mal à les manger quotidiennement.

Le truc c’est que Les preuves scientifiques actuelles confirment que les œufs n’augmentent pas le taux de cholestérol sanguin. Même si on disait autrefois qu’il n’était pas conseillé de manger plus de deux ou trois œufs par semaine, on peut aujourd’hui affirmer qu’ils peuvent même être consommés quotidiennement.

Il est vrai qu’il n’est pas conseillé de se nourrir exclusivement d’œufs, ni de se nourrir exclusivement de tout autre aliment, car nous avons besoin des nutriments présents dans une alimentation variée. Mais leur apport à notre alimentation est primordial, et ils sont fortement recommandés.

Les œufs n’augmentent pas le taux de cholestérol / siraphol siricharattakul

Propriétés nutritionnelles des œufs

Manger des œufs apporte :

Protéines de haute valeur biologiquecontient des acides aminés essentiels que l’organisme n’est pas capable de synthétiser seul.

Hormis la vitamine C, l’œuf contient toutes les vitamines en quantité appréciableselon Le grand livre des œufsde la Institut d’études sur les œufs. Les vitamines A, D, E et K sont concentrées dans le jaune et surtout celles du groupe B (B12, acide pantothénique ou B5, riboflavine ou B2 et biotine ou B7) dans le blanc.

Quant aux minéraux, dsa teneur en phosphore, fer, zinc et sélénium.

Les lipides des œufs sont pour la plupart insaturésseul un tiers est saturé. Sa teneur élevée en graisses monoinsaturées en fait ta graisse être considéré en bonne santé puis il effectue une action bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. C’est une source d’acides gras oméga-3.

Dans la partie graisse d’oeuf on retrouve également le lécithineun composé à fonction émulsifiante qui intervient dans le métabolisme du cholestérol, réduit son absorption intestinale et empêche son dépôt dans les artères.

Et si nous parlons de son apport énergétique, un œuf ne représente que 70 kcalc’est donc généralement aussi une bonne option pour maintenir son poids, car il fournit des nutriments importants et pratiquement pas de sucres. De plus, c’est un aliment avec un grande capacité rassasiante.

L’œuf produit dans l’Union européenne a un code imprimé sur sa coquille qui identifie l’élevage d’origine / Freepik

Cela dit, il peut être intéressant de contrôler comment acheter les œufs à vendrepour sa meilleure utilisation et pour ne pas se tromper lors de l’achat.

Que signifie le code imprimé sur les œufs ?

L’œuf produit dans l’Union européenne porte un code imprimé sur sa coquille qui identifie l’élevage d’origine.

Le premier chiffre de ce code indique le système de production. Le « 0 » indique que l’œuf est issu de production biologique, le « 1 » qu’il s’agit d’un œuf de poules élevées en liberté, le « 2 » qu’il s’agit d’un œuf de poules élevées au sol et le « 3 » qu’il s’agit d’un œuf de poules élevées en liberté. est un œuf de poules élevées en cage.

Le reste des chiffres dans le code de l’œuf Ils informent sur le statut UE (si l’exploitation se trouve en Espagne, « ES » apparaîtra suivi d’autres chiffres qui représentent la province, la commune et enfin le code qui identifie l’exploitation).

Dossier – Parmi les principales nouveautés incluses dans l’arrêté royal approuvé aujourd’hui figure la réglementation des exceptions au marquage obligatoire des œufs de ferme. / Jesús Hellín – Europa Press – Archive

Sécurité alimentaire liée à la consommation d’œufs

Mais oui, il faut l’avoir quelques précautions concernant la consommation d’œufs.

Par exemple:

Jetez-les lorsque la coque est cassée ou fissurée.

Conservez-les au réfrigérateur.

Respectez la date de péremption.

Ne les lavez pas.

Ne les mangez pas crus ou insuffisamment cuits.

Lavez-vous bien les mains et nettoyez les ustensiles avec lesquels les œufs crus ont été manipulés.

Réfrigérer les préparations à base d’œufs.

Pourquoi les œufs ne sont-ils pas au réfrigérateur au supermarché ?

Concernant la réfrigération des œufs, beaucoup de gens se demandent pourquoi les œufs ne sont pas au réfrigérateur lorsqu’on les achète au supermarché.

L’explication est que, s’ils sont réfrigérés au supermarché, le changement de température des œufs depuis qu’on les a sortis de ce réfrigérateur jusqu’à ce que nous rentrions à la maison, je pourrais produire de la condensation d’eau à la surface de la coquille, ce qui pourrait à son tour favoriser le développement d’agents pathogènes.

C’est pourquoi au supermarché, ils sont généralement à température ambiante, mais À la maison, il est préférable de conserver les œufs au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient consommés.