UN rhizome de plante C’est une tige souterraine qui pousse horizontalement et produit des racines et de nouvelles pousses à partir de ses nœuds. C’est une structure de stockage et de propagation que certaines plantes utilisent pour survivre et se reproduire. La racine de lotus (Nelumbo nucifera Gaertn) est un rhizome aquatique qui est également largement utilisé comme aliment de base dans de nombreux pays asiatiques.
Originaire de Chine, du Japon et de l’Inde, la plante est connue pour sa fleur distinctive et est cultivée dans toute la région. Bien qu’initialement appréciée pour sa beauté ornementale, la racine de lotus s’est distinguée par ses propriétés culinaires et médicinales. À tel point que chez le géant asiatique, il est apprécié pour la prétendue « énergie vitale » qu’il fournit.
Également connu sous le nom de renkon, sa polyvalence lui permet d’être utilisé dans une variété de plats : des soupes et salades aux sandwichs et plats principaux. En fait, il existe différentes manières d’en profiter. La forme la plus courante est racine de lotus fraîche. Dans ce cas, avant de l’utiliser, il est indispensable de le nettoyer soigneusement sous un filet d’eau courante, en utilisant si nécessaire une brosse. Ensuite, il est bien séché avec du papier absorbant et coupé en tranches qui, après ébullition, sont assaisonnées avec des épices telles que Tamari.
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Une autre formule très utilisée consiste à déguster la racine de lotus sous forme d’infusion. Dans ce cas, il suffit de faire bouillir une cuillère à café de poudre de cette racine dans une tasse d’eau pendant cinq minutes. Ensuite, du sel et du gingembre frais ou en poudre sont ajoutés.
Des valeurs nutritionnelles très puissantes
D’un point de vue nutritionnel, la racine de lotus contient une variété de composants essentiels à la santé. Ceux-ci comprennent : l’amidon, les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux comme le cuivre, ainsi que les enzymes, les flavonoïdes, les glycosides et les alcaloïdes.
Plus précisément, chaque 100 grammes de racine apporte 62 calories, 2,4 g de protéines, 0,1 g de matières grasses, 13,4 g d’amidon, 0,9 g de fibres, 20 mg de calcium, 80 mg de phosphore, 0,5 mg de fer, 0,05 mg. de vitamine B1, 0,03 mg de vitamine B2, 0,5 mg de vitamine B3 et 20 mg de vitamine C.
Antioxydants contre les radicaux libres
La racine de lotus est riche en antioxydants tels que flavonoïdes et alcaloïdes, qui combattent les radicaux libres et protègent les cellules des dommages oxydatifs. Ces composés, notamment l’acide gallique, la catéchine, l’épicatéchine, l’acide chlorogénique, le catéchol et la gallocatéchine, se trouvent dans la peau et les nœuds racinaires.
Sa consommation peut contribuer à réduire le stress oxydatif, à prévenir les maladies chroniques et à réduire le vieillissement prématuré, contribuant ainsi à prolonger la vie.
Régulation de la glycémie contre le diabète
La nuciférine C’est l’un des composés présents dans la racine de lotus. Ce composé a suscité un intérêt dans la recherche médicale en raison de ses effets bénéfiques potentiels sur la santé, notamment en ce qui concerne le diabète.
Il a été découvert que la nuciférine possède des propriétés qui peuvent aider réguler le taux de sucre dans le sang et stimuler la sécrétion d’insuline dans le corps. L’insuline est une hormone vitale pour le métabolisme du glucose, car elle aide à transporter le sucre du sang vers les cellules, où il est utilisé comme source d’énergie.
Avantages cardiovasculaires
La racine de lotus est une excellente source de potassium et vitamine C, deux nutriments clés pour la santé cardiaque. Le potassium aide à réguler la tension artérielle et la fréquence cardiaque, tandis que la vitamine C réduit l’inflammation et renforce les parois artérielles. L’incorporation de racine de lotus dans votre alimentation peut aider à maintenir un système cardiovasculaire sain.
D’ailleurs, le néférine, un autre composant de la racine de lotus, a fait l’objet d’études pour sa capacité à prévenir la formation de caillots sanguins. En inhibant l’activation et l’agrégation des plaquettes, ce composé peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d’événements thrombotiques.
Pouvoirs antifongiques
La racine de lotus a montré une activité antifongique contre une variété de champignons et de levures, notamment Candida albicans et Aspergillus niger. Des études ont montré que les composés présents dans la racine de lotus peuvent interférer avec la capacité du lotus à croître et à se reproduire, le rendant ainsi moins susceptible de provoquer des infections et de se propager dans le corps humain.
De cette façon, sa capacité à inhiber la croissance de ces organismes le rend une alternative naturelle et efficace aux traitements conventionnels.
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