Étiquette : saveurs
Une étude révèle divers profils de saveurs dans 38 cultivars de raisin
La saveur des raisins de table, influencée par divers composés volatils, joue un rôle important dans les préférences des consommateurs et dans leur qualité marchande. Les méthodes traditionnelles d’analyse des…
Les saveurs savoureuses du chocolat pourraient présenter un risque pour la santé dans d’autres desserts
Qu’est-ce qui rend le goût et l’odeur du chocolat si délicieux ? La chimie, bien sûr. Une variété de molécules travaillent ensemble pour créer cet arôme incomparable, mais ces mêmes…
Enquête sur les nombreuses saveurs des fourmis comestibles
Les insectes sont généralement des visiteurs indésirables lors d’un pique-nique, mais ils pourraient constituer un ajout savoureux, nutritif et durable au menu. La consommation d’insectes est courante dans certaines régions…
les deux nouvelles saveurs « stars » de Noël
Les saveurs traditionnelles de l’amande, du jaune grillé ou de la pâte d’amande sont bien loin. Chaque année, les entreprises surprennent les amateurs de nougat avec des saveurs nouvelles et…
Lleida, une explosion de couleurs et un réveil des saveurs
Avec l’arrivée de l’automne, l’eau douce revient dans les ruisseaux et les sources naturelles reprennent vie. Les arbres changent de couleur et les tons ocres, bruns et rougeâtres occupent une…
Symphonie de saveurs canariennes dans le berceau européen de la cuisine japonaise
« Ma proposition est un concert de saveurs et de textures », déclare le chef canarien Luis Ortiz (Las Palmas de Gran Canaria, 1974) pour expliquer sa cuisine, transformé en laboratoire qui…
Utiliser l’ADN pour déplacer les saveurs entre différentes variétés de thé
Chez les plantes, la méthylation de l’ADN à 5 mC est une marque épistatique importante et conservée impliquant la stabilité génomique, la régulation de la transcription des gènes, la régulation…
La sorbetière Royal Family vous dévoile les saveurs préférées des Rois et de leurs filles : elles vous surprendront
On a dit depuis longtemps que le Reine Letizia suivre un alimentation saine stricteauquel il soumet également le reste des membres de la famille royale. En fait, divers médias ont…
Les connaisseurs de vin font face à des temps de test alors que le changement climatique modifie les saveurs
Le réchauffement climatique affecte les vignobles et le goût des vins. Les amateurs de vin aiment créditer différents sols et conditions géographiques pour produire un large éventail de saveurs pour…
Évaluer les « saveurs » d’El Niño pour démêler la variabilité passée et l’impact futur
Comme pour de nombreux phénomènes naturels, les scientifiques se tournent vers le climat passé pour comprendre ce qui pourrait se passer alors que la Terre se réchauffe. En évaluant les…