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Avec la Noël au coin de la rueles familles commencent à réfléchir aux menus de ces journées spéciales où les fruits de mer ne manquent jamais, l’un des plats incontournables qui rehausse le cachet de n’importe quelle table pour indiquer clairement que nous sommes face à une fête. Pendant cette période, nous ne voulons nous priver d’aucune des collations que nous ne mangeons pas quotidiennement, mais nous ne voulons pas nous hypothéquer pour le reste de l’année, c’est pourquoi l’option qui nous est présentée est si intéressante. Mercadona pour l’un des crustacés les plus sélectionnés d’Espagne.
On parle de mousquetonun fruit de mer au goût intense, différent de ses cousines les crevettes et de ses cousines les crevettes, beaucoup plus délicates et somptueuses, ce qui en fait un ingrédient clé de riz et ragoûts, mais aussi tout plat de fruits de mer, préparé sur le grill. Le secret de son intensité se trouve dans la tête, c’est pourquoi il est couramment utilisé pour réaliser des fumées et autres préparations. Il appartient aux grands crustacés décapodes nageurs, il appartient à l’espèce Plesiopenaeus edwardsianus et on peut le trouver avec des mesures de 10 à 20 centimètres, sa taille maximale étant de 30 centimètres.
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Son la couleur rouge intense est très caractéristique, plus fort sur la tête et vers l’extrémité de la queue, avec de nombreuses crêtes et crêtes sur sa coquille. Il Carabinero Hacendado congelé Il se présente dans une boîte d’environ 500 grammes vendue 65 euros (il coûte 130 euros le kilogramme) et constitue une option plus abordable que de l’acheter frais. Non seulement parce que le prix va augmenter, et encore plus en ce moment, mais parce qu’il est un fruit de mer qui n’est pas pêché dans toute l’Espagne et seuls le bassin méditerranéen et l’Atlantique Sud, en Andalousie et au sud du Portugal, ont accès à sa récolte de coquillages.
Celui-ci de Mercadona est conditionné par Mariscos Rodríguez, de Palos de la Frontera, à Huelva. La liste des ingrédients ne comprend que les carabineros et les conservateurs habituels des fruits de mer surgelés, tels que les antioxydants diphosphates, les citrates de sodium, l’acide citrique et le métabisulfite de sodium. Dans ce cas, ils précisent que a été capturé dans les chaluts et congelé à bord du navire, garantissant ainsi une meilleure conservation. Ils recommandent de les laisser décongeler au réfrigérateur et de bien les laver avant la cuisson.
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Ils recommandent également de ne pas le conserver plus d’un jour au réfrigérateur, plus de cinq jours au congélateur à -6 degrés, 15 jours pour ceux qui atteignent -15 degrés et de vérifier la date de péremption. Il est cependant important qu’une fois décongelés, ils ne se recongèlent pas. Dans l’information nutritionnelle du Carabinero Hacendado surgelé, 100 grammes de carabineros nous apportent 168 calories42, grammes de graisses (1,1 gramme de graisses saturées), moins de 0,1 gramme de glucides (moins de 0,1 gramme de sucres), 16,8 grammes de protéines et 1,6 gramme de sel.
Oméga 3, protéines et minéraux
À partir de Fondation Espagnole de Nutrition (FEN) Ils soulignent que le carabinero présente un grand contenu dans des protéines de haute valeur biologique, mettant en valeur l’apport de leurs graisses aux acides polyinsaturés oméga 3 (0,25%) et une quantité élevée de cholestérol (152 milligrammes pour 100 grammes), sa consommation n’est donc pas recommandée aux personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé. Quant aux minéraux, ils sont sources de phosphore et apportent 25 % des apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes, contribuant ainsi à la santé des os et des dents.
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Il apporte 79 milligrammes de calcium, 190 milligrammes de sodium, 330 milligrammes de magnésium et des vitamines comme la B12, qui intervient dans le processus de division cellulaire et représente l’apport le plus important de ce crustacé : Une portion de carabineros représente 50% des apports recommandés. De plus, on distingue la niacine et la vitamine A. Ces fruits de mer peuvent être consommés à tout moment de l’année, car ils sont généralement vendus congelés car leurs coquillages sont rares, mais leur viande est plus juteuse et leur saveur est plus intense entre les mois de novembre. à mai.
La base de la meilleure fumée
Les chefs recommandent Ne faites pas cuire le carabinero car sa saveur serait en grande partie perdue., et optez pour une préparation grillée voire cuite au four si l’on souhaite la consommer seule. Cependant, pour optimiser le produit, l’idéal est d’en tenir compte pour qu’il soit la base d’un riz aux fruits de mer qui s’accorderait également avec n’importe quel menu de Noël. Le chef Dani García fait partie des amoureux de ce crustacé comme base d’un bouillon imbattable auquel il ajoute ses coquilles et ses têtes, accompagnées de légumes, d’arêtes et de têtes de poisson, ainsi qu’un ingrédient moins connu : le cognac, qui est ajouté pour rehausser les saveurs, comme nous l’a révélé Cocinillas.
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