La grenade est l’un des aliments les plus appréciés de l’automne, qui atteint son apogée pendant les mois de septembre et octobre, jusqu’en novembre ou Noël, lorsque les conditions sont favorables. C’est un fruit populaire qui se distingue par son de nombreux bienfaits pour la santé, mais aussi pour la grande polyvalence qu’il offre en cuisine, et peut être utilisé pour une infinité de recettes allant des salades ou accompagnements aux desserts élaborés, jus ou sauces.
Cependant, si l’on passe d’un point de vue botanique, la grenade n’est pas un fruit traditionnel, puisque cette science qui étudie les plantes et les légumes définit que le fruit doit être charnu et comestible. Les fruits ont trois couches différentes (épicarpe, mésocarpe et endocarpe) qui entourent ou retiennent les graines, et dans le cas des fruits charnus, on voit un épicarpe (peau) mince, un mésocarpe juteux et charnu (appelé « pulpe »).
La grenade, en revanche, ne répond pas à la définition d’un fruit charnu, puisque lorsqu’on l’ouvre, les trois couches susmentionnées se retrouvent différenciées, mais aucune d’elles n’est juteuse ou charnue. La couche la plus externe est la peau, qui présente généralement une pigmentation orange, jaunâtre ou rouge, qui correspond à l’épicarpe. En dessous, nous trouvons un mésocarpe fibreux et fin, et enfin un endocarpe également caractérisé par le fait d’être fibreux, et qui s’étend à l’intérieur du fruit, le divisant en différentes chambres et servant à contenir les graines.
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Ainsi, la principale source de jutosité des grenades sont les graines, que l’on peut trouver à l’intérieur d’une peau presque transparente et qui contiennent un fluide nutritionnel. De cette façon, selon la botanique, puisqu’il n’a pas de pulpe et que ce sont les graines qui offrent du jus, On ne peut pas déterminer s’il s’agit d’un fruit charnu, et à la place, la grenade est classée comme une noix. Cette science classe la grenade comme une « balausta », étant, de tous les fruits comestibles, la seule qui appartient à cette catégorie de fruits secs.
Propriétés de la grenade
La grenade est un aliment à très faible valeur calorique en raison de sa faible teneur en glucides, dont la majeure partie est de l’eau (80%). Il se distingue par sa teneur en potassium (259 mg) et bien qu’il soit populairement recommandé aux adolescents, aux femmes enceintes et aux personnes anémiques en raison de sa prétendue teneur en fer, celle-ci est en réalité minime (0,3 mg).
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Ce qui fait de la grenade un fruit unique et qu’il est recommandé d’inclure dans tout régime alimentaire, c’est sa richesse en composés phytochimiques tels que les anthocyanes, les ellagitanins et les flavonoïdes. La plupart de ces substances sont des pigments naturels qui ont pour fonction de protéger la plante contre les bactéries, les parasites et la lumière ultraviolette.
Les antioxydants que contient cet aliment ont fait l’objet d’un grand nombre d’études, conduisant à la conclusion que son jus est un produit très apprécié grâce à ses bienfaits pour la santé. En fait, il y a ceux qui Ils le placent au même niveau que le thé vert ou la myrtille. Une recherche menée par des experts du Laboratoire de recherche sur les lipides de Haïfa (Israël) et de l’Université de Naples (Italie) a conclu qu’un verre de jus de raisin par jour réduit le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.
Les antioxydants qu’il contient, supérieurs à ceux que l’on retrouve dans la grande majorité des fruits, contribuent à l’amélioration de l’état des vaisseaux sanguins, en plus de réguler la pression artérielle, réduisant le durcissement des artères provoqué par l’oxydation des le cholestérol, et réduire le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol). De plus, ces substances naturelles protègent les tissus et les organes contre les maladies dégénératives.
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Il existe également des études qui ont montré les propriétés bénéfiques de la grenade pour protéger contre les cancers du sein, du côlon et de la peau, en plus d’aider à prévenir le cancer de la prostate chez les personnes en bonne santé.
Avantages pour la santé de la grenade
Une fois ses propriétés claires, il convient de souligner les principaux bienfaits de la grenade pour la santé, pouvoir mettre en évidence les éléments suivants:
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