Il ciboulette, scientifiquement connue sous le nom d’Allium schoenoprasum L., est une plante appréciée des amateurs de cuisine et de jardinage. Elle est également connue sous le nom de ciboulette ou ciboulette et appartient à la famille des ciboulette. amaryllidacéescaractérisées par le fait qu’elles sont des plantes herbacées vivaces à bulbes, rhizomes ou racines fibreuses.
Avec ses feuilles fines et creuses, cette herbe a un couleur verdâtre vibrante et peut atteindre une hauteur d’environ 25 centimètres. Mais ce qui ressort le plus, c’est son caractère saisissant Fleurs violettes. Regroupés en inflorescences denses en forme de têtes rondes mesurant jusqu’à cinq centimètres de large, ils ajoutent une touche d’élégance à n’importe quel jardin. L’une de ses caractéristiques les plus remarquables est son Résistance au froidprospère dans des environnements comme le Canada et la Sibérie.
C’est la seule espèce du genre Allium qui est considérée comme originaire à la fois de l’ancien et du nouveau continent. Depuis l’Antiquité en Chine, il est cultivé non seulement pour son usage culinaire, mais aussi à des fins médicinales, comme remède contre hémorragies soit antidote de poisons. Au fil du temps, sa popularité a transcendé les frontières et s’est étendue aux pays d’Amérique et d’Europe. Sa culture dans les vergers espagnols est de plus en plus populaire.
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Polyvalent et doux
Malgré le lien avec l’ail et l’oignon, sa saveur est plus délicate. En cuisine, les feuilles, qui ressemblent à des tiges creuses, sont les protagonistes. Principalement consommé sous sa forme brut, la ciboulette est un excellent condiment pour les salades, les soupes, les omelettes, les poissons et bien plus encore. Son utilisation se distingue dans les sauces, les vinaigrettes et les plats qui incorporent des pommes de terre ou des œufs. Un délicieux exemple de sa polyvalence est le carpaccio de saumon aux chips de légumesoù la ciboulette ajoute sa touche de fraîcheur distinctive.
D’après les données contenues dans le Base de données espagnole sur la composition des alimentsPour 100 g de ciboulette crue, nous obtiendrons 25 kilocalories, 3 g de protéines, 2,3 g de fibres alimentaires, 1,9 g de glucides et une quantité très importante d’eau. À cela s’ajoutent un bon nombre de vitamines A, B et Cet des minéraux tels que calcium, potassium, magnésium et phosphore.
Cette composition nous permet de conférer à cet aliment certaines propriétés et bienfaits, que nous rappelons ci-dessous.
Propriétés antimicrobiennes
La ciboulette présente des propriétés antimicrobiennes notables, étant antiviral, antibactérien et antifongique. Ces caractéristiques en font un défenseur contre les infections virales saisonnières et les micro-organismes nuisibles. UN étude Il met même en avant son activité antibactérienne contre les pathogènes d’origine alimentaire. Les infusions de ciboulette sont utilisées efficacement comme remède contre les infections à levures et virales.
Potentiel anticancéreux
riche en lutéine, zéaxanthine et allicinela ciboulette présente des bienfaits prometteurs anticancéreux. Ces antioxydants flavonoïdes combattent efficacement le cancer de la bouche et du poumon, tandis que l’allicine réduit le risque de cancer du sein. De plus, les fibres denses de la ciboulette aident à combattre le cancer du côlon et études suggèrent sa capacité à prévenir le cancer de la prostate en stimulant la synthèse de glutathion dans le corps.
Traitement des calculs rénaux
Quelques recherche indiquent que la ciboulette, fraîche et infusée, peut se dissoudre cristaux d’oxalate de calcium, connus sous le nom de calculs rénaux. De plus, le composé organique appelé acétate d’éthyle présent dans la ciboulette possède des propriétés anti-inflammatoires et traite les calculs rénaux calciques.
Améliore la santé cardiaque
La allicine, le composant principal de la ciboulette, réduit le taux de mauvais cholestérol et la tension artérielle en stimulant la libération d’oxyde nitrique dans la circulation sanguine. De plus, la quercétine présente dans la ciboulette empêche la formation de plaques artérielles et réduit le risque d’accident vasculaire cérébral.
Allié des diabétiques
Les flavonoïdes contenus dans la ciboulette aident à combattre les effets secondaires associés à une glycémie élevée, offrant des propriétés antidiabétique. Avec un faible indice glycémique et de faibles niveaux de glucides, la ciboulette semble être bénéfique pour les patients diabétiques sans augmenter la glycémie.
Bénéfique pendant la grossesse
Consommer de la ciboulette pendant la grossesse présente des avantages potentiels, car elle est sûre et riche en folate, essentiel pour prévenir les malformations congénitales du cerveau et de la moelle épinière. De plus, sa teneur en vitamine C contribue au développement de l’immunité pendant la grossesse.
Il améliore la qualité du sommeil
Ciboulette, avec sa teneur en colline, favorise un sommeil réparateur. Il contient également de l’acide folique, qui stimule la production de sérotonine et de dopamine, des hormones associées à l’amélioration de l’humeur.
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