L’horloge indiquait 21h20 lorsque tout le public présent à l’Auditori Fòrum du Centre International de Conventions de Barcelone, où s’est tenu aujourd’hui le Gala Michelin 2024, a bondi de son siège pour applaudir les nouveaux chanceux qui ont investi le tant attendu Olympus. du prestigieux Guide Rouge. Cette année, les trois étoiles Michelin reviennent à Noor, de Paco Morales et Enjoy, à Barcelone.
Jusqu’à cet après-midi, 13 restaurants de tout le pays faisaient partie de ce club exclusif avec le score le plus élevé: Arzak (Saint-Sébastien), Martín Berasategui (Lasarte-Oria), Azurmendi (Bizkaia), Akelarre (Saint-Sébastien), El Celler de Can Roca (Gérone), Lasarte (Barcelone), ABaC (Barcelone), Cocina Hermanos Torres (Barcelone), DiverXO (Madrid), Aponiente (Cadix), Cenador de Amós (Cantabrie), Quique Dacosta (Alicante) et Atrio (Cáceres). Tous ont conservé leurs trois étoiles, et ils sont revenus sur scène pour enfiler leur veste pour une année supplémentaire. Désormais le classement accueille d’autres tri-étoiles.
Les deux nouveaux ajouts se trouvent en Andalousie. Noorqui a obtenu sa deuxième étoile depuis 2019, est le restaurant que le chef Paco Morales Il a ouvert ses portes en 2016 dans sa ville natale, Cordoue – où se trouve également sa proposition la plus jeune et la plus informelle, El Bar de Paco Morales -, avec son partenaire Paola Gualandi. Votre menu IL inspiré par l’histoire et la culture andalouse, dont l’étape capitale fut la Califat d’Abd al-Rahman III, qui s’est converti Cordoue dans la ville la plus cultivée et avancée de son époque. Antes de subirse al escenario, el cordobés acudía a la gala con una gran sonrisa y temple tranquilo: « No hay nervios. Ya está todo hecho » decía al entrar al auditorio tras pasar por el photocall, « no me felicitéis, esperar a que esté dans le scénario ». Paola, merci d’avoir cru en moi.
La surprise est sans aucun doute venue du Barcelonais Enjoy : « Nous ne nous y attendions pas, tout le monde le sait, mais nos familles nous ont soutenus et nous ont retenus ici dès le premier jour », a déclaré Eduard Xatruch depuis la scène aux côtés d’Oriol Castro et Mateu. Casañas.
Réalité vs attentes
Dans les paris et les cagnottes que le secteur a fait dans les jours qui ont précédé le gala, de nombreux noms ont été entendus, tout le monde aime spéculer. Dans la ville hôte, on s’attendait à ce que le Guide Michelin soit un peu plus généreux, tandis qu’à Madrid, cette année encore, la troisième place s’impose au restaurant des frères Sandoval, Coque, éternel candidat à la troisième place et en la course depuis qu’elle a changé son emplacement de Humanes au cœur de la capitale. Même les restaurants de Diego Guerrero, Paco Roncero et Ramon Freixa n’ont pas réussi à se faufiler sur le podium. Pas même le valencien Ricard Camarena.
On parlait aussi d’un troisième pour Deessa, les deux étoiles Michelin dirigées par Quique Dacosta au Mandarin Oriental Ritz de Madrid.
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