Ils se propagent de bouche à oreille et ne doivent pas nécessairement être vrais. Concernant la nutrition, comme dans d’autres domaines, il existe un nombre notable de mythes. Certains n’ont pas totalement tort ; d’autres sont relativement vrais, mais omettent les données. Et il y a ceux qui restent éternels dans le patrimoine populaire sans conclusion scientifique pour le confirmer.
Dans la nourriture Il existe des opinions pour tous les goûts et des théories auxquelles on croit au pied de la lettre. sans contraste, parfois à cause des formules publicitaires utilisées par les marques. Donnons quelques exemples : la graisse est mauvaise, le lait végétal est meilleur que le lait animal, ou quelque chose d’un peu plus spécialisé qui implique des remèdes ou des causes d’une maladie.
Pour voir si tout ce que nous avons dans la tête est vrai ou non, certains spécialistes ont démonté certaines de ces croyances. ET ont essayé de compléter les informations ou de nier ce qui est faux. Il y a des éléments qui se répètent de génération en génération et ne laissent aucun doute sur leurs bienfaits : ces perpétuelles gloses sur les propriétés d’une alimentation riche en fruits et légumes ou celles qui vantent le régime méditerranéen servent de réflexion.
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Cependant, il y en a d’autres qui ne sont pas tout à fait corrects. L’un d’eux, bien étendu, dit que Les fruits et légumes frais sont toujours plus sains que les variétés en conserve, surgelés ou séchés. Ce n’est pas le cas : malgré la croyance persistante selon laquelle « le frais est le meilleur », des recherches ont montré que les fruits et légumes surgelés, en conserve et séchés peuvent être tout aussi nutritifs que frais.
« Ils peuvent également économiser de l’argent et constituer un moyen simple de garantir que les fruits et légumes sont toujours disponibles à la maison », a déclaré Sara Bleich, directrice sortante de la sécurité nutritionnelle et de l’équité en santé au ministère américain de l’Agriculture, dans le New York Times. Si ce Il faudrait être un peu prudent avec les dommages collatéraux: Certaines variétés en conserve, surgelées ou séchées contiennent des ingrédients cachés, tels que des sucres ajoutés, des graisses saturées et du sodium.
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Qu’est-ce que Listeria monocytogenes ?
Il s’agit du pathogène le plus important associé aux légumes vendus surgelés. C’est un micro-organisme qui peut provoquer des infections chez les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les personnes âgées. pic.twitter.com/3PLW6OFyKQ
– agrinée (@agrinea) 20 octobre 2022
Un autre mythe est celui selon lequel toutes les graisses sont mauvaises. En 1940, l’idée s’est consolidée que les graisses provoquent du cholestérol et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Dans les années 80, la théorie a été ratifiée, mais les preuves ont été remises en question. Le Dr Vijaya Surampudi, professeur adjoint de médecine au Centre de nutrition humaine de l’Université de Californie à Los Angeles, a souligné qu’en raison de ce mythe, de nombreux fabricants modifiaient les graisses pour y introduire des glucides raffinés, comme la farine ou le sucre.
Et cela, au lieu de perdre du poids, a favorisé l’obésité. En réalité, ajoute Surampudi, toutes les graisses ne sont pas mauvaises : même si certains types, notamment les graisses saturées et trans, peuvent augmenter le risque de souffrez de maladies telles qu’une maladie cardiaque ou un accident vasculaire cérébralles graisses saines, telles que les graisses monoinsaturées (présentes dans les huiles d’olive et autres huiles végétales, les avocats et certaines noix et graines) et les graisses polyinsaturées (présentes dans les huiles de tournesol et autres huiles végétales, les noix, le poisson et les graines de lin) aident à réduire le risque.
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Le poids dépend des calories : Si vous consommez moins que ce que vous brûlez, vous perdez du poids. Si c’est l’inverse, vous grossissez. Eh bien, ce n’est pas forcément vrai. Le Dr Dariush Mozaffarian, professeur de nutrition et de médecine à la Friedman School of Nutrition Science and Policy de l’Université Tufts, a soutenu dans le journal américain que plus que le nombre de calories, nous devrions examiner le type d’aliment.
Aliments ultra-transformés (comme les collations, les céréales, les crackers, les barres énergétiques, les produits de boulangerie, les boissons gazeuses ou les sucreries) peut être particulièrement préjudiciable à la prise de poids, car ils sont digérés rapidement et inondent la circulation sanguine de glucose, de fructose et d’acides aminés, qui sont transformés en graisse par le foie. Au lieu de cela, ce qu’il faut pour maintenir un poids santé, c’est passer du comptage des calories à la priorité à une alimentation saine en général : la qualité plutôt que la quantité.
💡 Mangez des aliments variés et adaptez-les à vos goûts et à l’activité que vous pratiquez, tenez compte de la taille des portions et modérez la consommation d’aliments riches en graisses saturées, en sel et en sucres ajoutés.
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– Ministère de la Santé (@sanidadgob) 10 septembre 2023
Il y en a un plus spécifique, Par exemple, une personne atteinte de diabète de type 2 ne devrait pas manger de fruits.. Ici, il faudrait faire la distinction entre boire un jus, avec une teneur élevée en sucre qui filtre dans le sang, et le manger entier, avec des fibres et des propriétés qui peuvent non seulement réduire le risque de développer un diabète ou même aider à maintenir le taux de sucre dans le sang.
Enfin, il existe un autre classique : le lait végétal est plus sain que le lait de vache. Il y a perception selon laquelle les laits à base de plantes, comme ceux à base d’avoine, d’amandes, de riz ou de noix tigrées, sont plus nutritifs que le lait de vache. « Ce n’est tout simplement pas vrai », a affirmé Kathleen Merrigan, professeur de systèmes alimentaires durables à l’université d’État de l’Arizona et ancienne secrétaire adjointe américaine à l’agriculture, dans la publication citée.
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Selon cet expert, il faudrait regarder ce qui est lié aux protéines : normalement, Le lait de vache contient environ huit grammes de protéines par tasse, tandis que le lait d’amande contient généralement environ un ou deux grammes par tasse et le lait d’avoine en contient généralement environ deux ou trois grammes par tasse. Bien que la nutrition des boissons à base de plantes puisse varier, a ajouté le médecin, beaucoup contiennent plus d’ingrédients ajoutés (tels que du sodium et des sucres ajoutés, qui peuvent contribuer à une mauvaise santé) que le lait de vache.
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