Une étude sur des personnes atteintes de prédiabète montre que les mêmes aliments affectent la glycémie de manière très différente. Les résultats s’ajoutent à un nombre croissant de preuves sapant l’idée d’un indice glycémique standard
Santé
25 juin 2022
De nombreuses étiquettes alimentaires contiennent des informations sur la valeur de l’indice glycémique Radharc Images/Alay
Les personnes atteintes de prédiabète qui mangent exactement les mêmes aliments peuvent avoir des niveaux de sucre dans le sang très différents.
Ces résultats, présentés la semaine dernière à la conférence de l’American Society of Nutrition, sont la dernière preuve que l’indice glycémique (IG) est un indicateur peu fiable de la façon dont les aliments affectent la glycémie.
L’idée derrière l’IG est simple : les aliments sont évalués en fonction de la rapidité avec laquelle ils augmentent la glycémie. Les aliments de plus de 70 ans sont des aliments à IG élevé, ce qui signifie qu’ils montent rapidement…
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