Nous savons que les bananes sont une excellente source de potassium dans l’alimentation car on nous le dit depuis que nous sommes petits. Cependant, il est fort possible que vous ne sachiez toujours pas pourquoi vous avez besoin de ce minéral : « Le corps a besoin de potassium pour la quasi-totalité de son fonctionnement, notamment pour le bon fonctionnement des reins et du cœur, la contraction musculaire et la transmission nerveuse« , expliquent-ils dans leur site internet les National Institutes of Health (NIH) des États-Unis.
Concrètement, la consommation de potassium dans l’alimentation a la capacité de prévenir quatre pathologies principales. Le premier d’entre eux est l’hypertension et, avec elle, les accidents vasculaires car elle a la capacité de réduire la tension artérielle. Le potassium réduit également le risque d’accumulation de calculs calciques dans les reins et il a été observé que Ceux qui répondent à leurs besoins quotidiens en potassium ont des os plus denses et plus sains. Enfin, le NIH explique que de faibles niveaux de potassium pourraient être liés à un risque accru de diabète.
Mais quelle quantité de potassium devrions-nous réellement prendre ? Selon cette même institution, Les hommes adultes devraient en prendre 3 400 milligrammes par jour et les femmes de la même tranche d’âge, 2 600 milligrammes.. Les légumes, comme les fruits, les légumes et les légumineuses, sont riches en potassium et il est donc très important d’en tenir compte dans l’alimentation. Quoi qu’il en soit, des substituts de sel contenant une part de potassium sont également actuellement commercialisés pour éviter le risque de souffrir d’hypertension.
Arôme et nutriments
La banane, réputée être la reine du potassium, contient 350 milligrammes de ce minéral pour 100 grammes de poids. Aujourd’hui, il existe plusieurs aliments qui surpassent ce fruit emblématique en termes de teneur en cette substance. Les pommes à la crème, l’un des fruits les plus sucrés au monde, contiennent 382 milligrammes de potassium pour 100 grammes de poids, mais Les avocats en contiennent 400 milligrammes et les épinards 423 milligrammes dans le même poids. Les pistaches et les pommes de terre sont encore plus loin, avec 811 et 570 milligrammes de potassium pour 100 grammes. Mais il existe encore un aliment plus riche en ce minéral.
Cependant, cet aliment phare passe inaperçu auprès de nombreuses personnes car son rôle en cuisine est simplement d’ajouter de l’arôme aux plats. C’est le basilic, cette feuille verte qui sent le pesto et les meilleures pâtes italiennes, qui Il ne contient pas moins de 3 433 milligrammes de potassium pour 100 grammes. Bien que la quantité de basilic que nous mettons habituellement dans une assiette n’ait généralement pas un poids excessif, cette proportion élevée devrait nous inciter à cuisiner avec des herbes.
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Le basilic, cependant, a de nombreux autres avantages: contient plusieurs substances à effet antimicrobien et est également riche en calcium. Ce dernier minéral est, comme on vous l’a toujours dit, essentiel à la formation des os et au maintien de leur densitémais c’est aussi le minéral le plus abondant dans l’organisme et intervient dans le mouvement musculaire, la transmission des messages dans le système nerveux, la circulation sanguine et aussi dans la libération d’hormones.
Cuisiner avec des herbes
Si nous disposons normalement de peu de temps pour préparer nos propres repas au quotidien, ajouter des herbes aromatiques à nos plats peut sembler une véritable prouesse. Cependant, Les bienfaits de la mise en place de ces petites feuilles ne s’apprécient pas seulement au niveau du palais et de l’odorat.. Les herbes sont des aliments à haute densité nutritionnelle, c’est-à-dire qu’elles contiennent de nombreux nutriments pour seulement quelques calories. Les plus denses sont aussi généralement des aliments naturels et non transformés.
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Pour classer les aliments selon ce paramètre, le médecin américain Joel Fuhrman a développé l’indice ANDI. En tête de cette liste se trouvent de nombreuses légumes-feuilles, comme le chou frisé ou le cresson, et les herbes ne sont pas loin derrière. Le basilic frais ou séché est-il meilleur ? Dépend. Alors que le basilic frais conserve plus de vitamines, la variante séchée a ses nutriments plus concentrés.
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