La capitale vit de nos jours des scènes d’œillets, d’abats et de joie. Le traditionalisme dans sa forme la plus pure qui se répand dans des zones emblématiques telles que la populaire Pradera de San Isidro, qui est bondée chaque 15 mai, le Parque de las Vistillas, un autre noyau bondé entre les salles de concert et les stands de nourriture et la Plaza de Ventas, de celui-ci et de ses corridas nous resterons, le cas échéant, avec ce qui nous intéresse ici, la queue de bœuf, plat emblématique de ces festivités, qui sont si populaires dans les bars environnants. Avec ce panorama dans lequel il vaut mieux se laisser aller, nous vous proposons quelques adresses et alternatives au cas où San Isidro aurait besoin d’un ‘plan B’.
Hermanos Vinagre et sa meute chulapo
Si San Isidro ne va pas dans la prairie, la prairie va à San Isidro, ou comment était-ce ? Proverbes mis à part, ce qu’on aime dans cette conclusion, c’est que les cornichons et autres folies vinaigrées de ce « petit temple » traditionnel sont proposés dans un format emporter pendant quelques jours, afin que vous puissiez les emmener à « ground zero » où cette fête est pleinement vécue. Pour cela, ils ont imaginé un pack goûter (36 €), à retirer dans leur magasin de Chamberí et à commande jusqu’au 14 mai et contient, entre autres morceaux, un sac de Frites, une demi-portion de thon frais, une demi-portion de moules marinées fumées et une bouteille de Zarro mini.
Zalacaín et ses callosités
Afin d’être le gagnant du 202 Championnat du monde des tripes1 on a dû passer beaucoup de temps dans la cuisine à nettoyer les tripes, hacher les légumes et vaincre l’impatience. C’est le cas de Jorge Losa et un prix le corrobore. Le chef cuisinier de Zalacaín, une icône de la restauration madrilène au nom basque mais à l’âme traditionnelle, assure que les siens n’ont aucun secret, au-delà de la sélection et de l’équilibre des ingrédients -60% de tripes, 20 de cuisse et 20 de nez- et, du temps : ces callosités prennent deux jours à cuire.
Lhardy et ses petits déjeuners
Bien que les callosités de ce lieu emblématique situé sur la Carrera de San Jerónimo, qui ralentit le rythme et captivent l’œil de ceux qui franchissent sa porte, soient également dignes d’un championnat, cette fois la visite que nous vous proposons dans ce lieu historique la maison est différente. Offrez-vous le luxe de prendre le petit déjeuner le week-end, sereinement, sans précipitation et avec enthousiasme, ou choisissez le jour : leurs petits déjeuners (sucrés et salés) sont disponibles tous les jours de la semaine.
Nous savons que la promenade ne sera pas vaine, mais puisque vous vous l’êtes donnée, profitez-en et péchez dans son magasin. Difficile de dire non aux créations sucrées qui peuplent la vitrine, signées Ricardo Vélez, notamment la brioche à tête, l’éclair ou l’iconique soufflé́ Lhardy, pour commencer par en citer quelques-unes, même si on les aime toutes.
Gilda Club et vermouth
les filles de La Gildería (Calatrava, 17), le bar à vinagrillos et apéritifs le plus apprécié de La Latina, déménagera ensuite 13 mai sur les hauteurs de Madrid. Ils le feront avec leur Gilda Club Day Edition X, servant bien la musique, le vermouth de Petroni et bien sûr ses grandes gildasdepuis le toit du U Music Hôtel Madrid. De 13h à 18h, l’entrée (8,50 €) est limitée. Vous pouvez obtenir le vôtre grâce à Fever.
Salino et son taco au poulet
Oui, nous savons que la chose typique est de se donner aux abats qui sont cuits en grande quantité dans les étals de San Isidro, mais quand vous en avez assez de faire la queue en attendant votre sandwich d’entresijos ou poulets, vous pouvez réserver une table au Salino. Bien qu’une chose ne soit pas en contradiction avec l’autre, voici votre chef, Javier Apariciosert ce dernier sous la forme de taco, sur une base de chutney d’ananas et dans un tortilla de maïs. Nous vous promettons que c’est le même ou plus riche.
Fratelli Figurato et sa pizza O Bell’ Chulapo
Les frères Vittorio et Riccardo Figurato Ils changent l’espace de quelques jours leur accent italien pour le chulapo, depuis des années la ville de Madrid les accueille et leur donne de la joie, pourquoi pas un merci sous forme d’hommage ? Ils ne l’ont pas fait seuls, ils ont fait équipe avec le cuisinier Pepa Muñoz, responsable d’El Qüenco de Pepaprésident d’ACYRE et ambassadeur du produit à Madrid pour créer une pizza vraiment authentique.
Ô Bell’ Chulapo C’est la création qu’ils ont façonnée ensemble et qu’ils ont réalisée à base de tomates naturelles de la région de Carabaña à Aranjuez, pleines de saveur et de couleur ; viande de la Sierra de Guadarrama avec picaña coupée marinée aux épices de Madrid ; Fromage de chèvre doux artisanal traditionnel de Fresnedillas de la Oliva et, enfin, une touche de romarin et de thym.- Sera disponible Jusqu’au 28 mai à votre local Trattoria populaires.
flamenco et champagne
Et vous me direz, qu’est-ce que la gîte et les bulles ont à voir avec San Isidro ? L’art, qui est porté à l’intérieur. Et c’est que le Maison Bollinger, rendant hommage au patron l’a déjà comme tradition. C’est la cinquième année que la prestigieuse maison de Champagne crée une expérience spéciale pour l’occasion. Cette fois, sa Cuvée Spéciale Bollinger, l’une des références les plus anciennes de la maison, harmonise une carte unique servie jusqu’au lundi 15 mai prochain à Corral de la Morería.
Le restaurant avec une étoile Michelin et trois soleils Repsol (la plus haute distinction qu’un restaurant de cette catégorie ait obtenue dans un guide gastronomique), recommandé par le New York Times comme une étape incontournable lors d’une visite à Madrid, propose une proposition – composée d’un apéritif, un premier plat, un deuxième plat et un dessert- conçu par le chef David García, conçu pour honorer les plats typiques de la cuisine espagnole.
Au menu (avec bouteille de Cuvée Spéciale Bollinger coûte 115 € par personne) est suivie de la possibilité de profiter d’un spectacle de flamenco imbattable dans l’emblématique tablao, considéré comme l’un des meilleurs au monde.
Un marché et un œillet
Nous savons que les œillets ne sont pas comparables aux beignets, mais comestibles, ils le sont, bien qu’il ne s’agisse pas de manger. Autant que si vous allez satisfaire votre appétit ou si vous allez éliminer des choses en attente de la liste de courses, le Marché de Chamberi quelque chose de plus coloré que d’habitude vous attend.
Comme chaque année, ce marché qui a plus de 70 ans et fait partie des références de la capitale, les jours 12 et 13 mai donner un œillet à chaque personne qui entre sur le marchéet avec lui, abandonnez-vous à l’atmosphère authentique qui entoure ses 42 stands
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