La peur que nous ressentons à l’égard des graisses n’est pas toujours justifiée. Oui, il est vrai que certains d’entre eux nous font prendre du poids et nous exposent à un plus grand risque de souffrir de maladies : ce sont les graisses saturées et les graisses trans. Mais ils ne sont pas tous identiques et il existe un troisième groupe appelé graisses insaturées et, contrairement aux autres, Ceux-ci ont la capacité de réduire notre mauvais cholestérol —qui dans vos analyses s’appellent LDL— et, en général, apportent des bénéfices à notre santé cardiovasculaire.
Ce n’est sûrement pas la première fois que vous entendez parler des acides gras oméga-3, qui font partie de ces bonnes graisses. Certains aliments sont réputés être une grande source de cette substance, comme le saumon et, en général, d’autres poissons gras. Cependant, S’il est vrai que le saumon contient une bonne proportion de ces graisses, il n’est pas le roi en ce sens. Le thon, la sardine, l’anchois et le maquereau surpassent le poisson à chair orange. Bien entendu, le saumon a aussi des concurrents parmi les légumes.
Certaines noix, comme les noix, et certaines graines, comme le chia, contiennent une proportion plus élevée de cette graisse que ces poissons. Par exemple, alors que Le saumon contient 1,64 grammes d’oméga-3 pour 100 grammes de poids, les noix contiennent jusqu’à 6,43 grammes de cette substance dans la même quantité. En tout cas, ni cette noix ni le chia ne sont l’aliment qui contient le plus d’oméga-3, mais plutôt le quinoa. Comme expliqué dans cet article d’EL ESPAÑOL, il contient jusqu’à cinq fois plus d’oméga-3 que le saumon.
Un aliment bénéfique
Il y a quelques années, le quinoa était totalement inconnu, un ingrédient exotique chargé de bienfaits pour la santé. Si avant il fallait aller le chercher chez un herboriste ou dans un magasin spécialisé, désormais n’importe quel supermarché dispose d’un récipient avec cette pseudo-céréale – ce qui signifie qu’elle est utilisée comme une céréale, mais botaniquement ce n’est pas la même chose. Ce petit aliment est en fait une bombe nutritive : Il contient des antioxydants, de nombreuses protéines complètes, des minéraux et des fibres.
De plus, il contient également des graisses saines et notamment des oméga-3 en forte proportion : pas moins de 8,35 grammes de ces acides gras pour 100 grammes de produit. « Il contient également des graisses saines pour le cœur qui contribuent à augmenter le soi-disant bon cholestérol. Ses bétalaïnes jouent un rôle très important dans la protection du cœur. en réduisant le niveau de triglycérides et de cholestérol LDL, le mauvais », explique cet article d’EL ESPAÑOL. Malheureusement, le quinoa n’est pas très connu pour cet effet.
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Les oméga-3 fournissent de l’énergie à l’organisme car ce sont des graisses, mais ils sont également utiles pour la santé du cœur, des vaisseaux sanguins, des poumons et des systèmes endocrinien et immunitaire, comme ils l’expliquent les National Institutes of Health (NIH) des États-Unis. « Les acides gras oméga-3 sont des composants importants des membranes qui entourent chaque cellule de l’organisme », précise cette institution. Mais fais attention! car il existe plusieurs types d’acides gras oméga-3.
Trois types
Plus précisément, il en existe trois types : l’acide alpha-linolénique (ALA), l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA). Ces acides gras sont essentiels, c’est-à-dire que le corps humain ne les produit pas lui-même et, par conséquent, nous devons les incorporer dans l’organisme par l’alimentation. La plupart des acides oméga-3 contenus dans le quinoa se trouvent sous forme d’ALA.que l’organisme peut convertir en très petites quantités en DHA et EPA.
De leur côté, dans les poissons comme le saumon, les oméga-3 se présentent principalement sous forme de DHA et d’EPA. Pour cette raison, ce qui est vraiment important est que nous consommons ces deux produits pour un apport plus complet. Le NIH indique sur son site Internet que les recommandations quotidiennes pour cette graisse sont 1,6 gramme par jour pour les hommes et 1,1 gramme pour les femmes. Parmi ces acides, le DHA se retrouve en grande quantité dans la rétine, le cerveau et même le sperme.
En plus de leur effet bénéfique sur le cœur, des essais scientifiques ont démontré que ces acides gras sont efficaces pour le développement des bébés pendant la grossesse et l’allaitement. de nombreuses préparations qui remplacent le lait maternel sont enrichies en DHA. Les oméga-3 peuvent également aider à prévenir le cancer, la maladie d’Alzheimer et d’autres démences, la dégénérescence maculaire liée à l’âge, la sécheresse oculaire et la polyarthrite rhumatoïde.
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