Le cumin, une épice extraite de la graine de la plante Cuminum cyminum, est un élément essentiel de l’histoire gastronomique de l’humanité. Originaire de la région méditerranéenne orientale et de la vallée du Nil, il fait partie de diverses cultures culinaires. Les anciens Égyptiens l’utilisaient à la fois dans leur préparations culinaires comme dans rituels d’embaumement, tandis que les Grecs et les Romains l’appréciaient et l’utilisaient comme moyen de paiement dans les transactions commerciales. Au Moyen Âge, les voyageurs les considéraient comme une amulette contre le mauvais œil et les mauvais esprits.
Aujourd’hui, le cumin continue d’être une épice très appréciée dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment dans les cuisines du Moyen-Orient, d’Afrique du Nord, d’Inde et d’Amérique latine. Son saveur distinctive et terreuse ajoute de la profondeur à une large gamme de plats, des ragoûts salés aux ragoûts aromatiques currys et sauces. Couramment disponible sous forme de graines entières séchées ou de poudre moulue, c’est un ingrédient polyvalent qui ajoute une touche de saveur unique aux préparations culinaires.
Cette popularité dont jouit cette épice au fil du temps tient beaucoup à ses qualités culinaires. Mais sûrement aussi avec les propriétés et les bénéfices liés à sa consommation. En fait, l’intérêt pour le cumin a augmenté ces dernières années, alors que des recherches récentes commencent à soutenir certaines des ses effets bioactifs.
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Riche source de minéraux
Concernant sa valeur nutritionnelle, pour 100 grammes de cumin moulu vous obtenez 375 calories, avec 44,24 g de glucides et 17,81 g de protéines. De plus, il fournit une quantité importante de fibres, avec 10,5get des graisses, avec 22,2 g.
En termes de minéraux, le cumin contient 168 mg de sodium et 1788 mg de potassiumson contenu étant particulièrement remarquable dans calcium, 1098 mg (le lait en contient 125 mg dans la même quantité), et fer, avec 58,3 mg.
Facilite la digestion
Le cumin est considéré comme l’une des épices les plus bénéfiques pour l’intestin, stimulant les enzymes pancréatiques et facilitant le processus de digestion. Riche en thymol et huiles essentielles, graines de cumin activer l’activité des glandes salivairesfacilitant la digestion.
De plus, les propriétés carminatives du cumin soulagent les flatulences, améliorent la digestion et l’appétit et soulagent les douleurs d’estomac lorsqu’il est consommé avec de l’eau chaude grâce à sa teneur en huiles essentielles, en magnésium et en sodium.
Améliorer la mémoire
C’est une épice riche en minéraux et vitamines essentiels au cerveau. La riboflavine et la vitamine B6 Ils soutiennent le métabolisme énergétique dans le cerveau et contribuent à la production de neurotransmetteurs clés.
La zéaxanthine, un antioxydant présent dans le cumin, protège les cellules du cerveau contre le stress oxydatif et les inflammations. La niacine, également connue sous le nom de vitamine B3, est essentielle à la santé du système nerveux et à la production de neurotransmetteurs.
Perte de poids
Le cumin a fait l’objet d’un intérêt en matière de perte de poids en raison de sa teneur en thymoquinoneun composé naturel aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
En ce sens, certaines études ont observé comment le cumin peut influencer la réponse cellulaire à l’insuline et au glucosece qui pourrait contribuer à maintenir une glycémie stable, un facteur important dans le contrôle du poids.
Traiter les hémorroïdes
La teneur élevée en fibres alimentaires du cumin, combinée à ses propriétés carminatives, antifongiques et antimicrobiennes, le rend efficace dans le traitement des hémorroïdes. Les huiles essentielles présentes dans le cumin agissent comme un laxatif naturel, aidant à guérir les infections ou les plaies du système excréteur et à soulager les hémorroïdes.
Traite l’insomnie
Les huiles essentielles de cumin ont des effets calmants, soulageant le stress et l’anxiété, courants en cas d’insomnie. De plus, le cumin contient de la mélatonine, l’hormone régulatrice du sommeilainsi que des quantités importantes de fer et de magnésium, essentiels à la régulation de l’activité cérébrale et à l’induction du sommeil.
Soulage l’asthme et le rhume
Les puissantes propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et antifongiques du cumin le rendent efficace dans le traitement de l’asthme et du rhume. Agissant comme un expectorant, Le cumin détend les mucosités et le mucus dans les voies respiratoires, facilitant son élimination. L’huile essentielle agit comme désinfectant, aidant à combattre les infections et à augmenter l’immunité.