Si nous parlons de poisson avec une teneur élevée en vitaminesNous ne pouvons pas oublier le congre. Cette espèce vit principalement en mer Méditerranée, bien qu’on la trouve également dans l’Atlantique Nord et la Baltique. Sa répartition géographique couvre donc les zones côtières de l’Europe – dont la péninsule ibérique -, de la France et de l’Europe du Nord.
D’apparence semblable à l’anguille, elle est connue en cuisine pour son viande blanche et ferme, apprécié pour sa saveur douce. Malgré ses nombreuses épines, le congre n’est pas particulièrement compliqué à manipuler. Savoureuse et polyvalente, ses préparations variées en font une option culinaire intéressante. D’ailleurs, son absence d’écailles le rend moins laborieux que les autres variétés de poisson.
C’est pour cette raison qu’il est apprécié dans diverses régions où il est devenu un élément essentiel de la culture culinaire. Au Chili, par exemple, le congre à la vinaigrette C’est un plat traditionnel, alors qu’en Galice il est préparé congre en sauce. Le Portugal se distingue également par son utilisation culinaire, avec le célèbre riz au congre. Une recette simple est ce congre traditionnel à la sauce au safran.
[Esto es lo que dice la ciencia sobre tomar una lata de sardinas a la semana]
Les valeurs nutritionnelles du congre peuvent varier légèrement en fonction de sa préparation et de sa coupe mais, en général, c’est une bonne source de protéines et de nutriments importants. De manière générale, on peut souligner que pour 100 g de produit, il contient environ 105 calories, 20 g de protéines, 2 g de graisses et diverses vitamines et minéraux importants pour notre organisme.
Le rôle de la vitamine A
Parmi ses nutriments, il faut souligner sa teneur en vitamines, à commencer par certaines du groupe B. Elle est particulièrement importante. le B2, important pour l’utilisation de l’énergie provenant des macronutriments (glucides, protéines et graisses). De plus, il fait partie des anticorps et des globules rouges, et maintient la peau, les muqueuses et la fonction oculaire en parfait état.
Il contient également une quantité notable de vitamines D et E. Quant au premier, parmi ses propriétés on retrouve qu’il favorise l’absorption du calcium et sa fixation sur les os, et régule le taux de calcium dans le sang. De son côté, la vitamine E est particulièrement importante en tant qu’antioxydant des lipides de l’organisme et pour maintenir une bonne santé de la peau et du système immunitaire.
Mais, sans aucun doute, la vitamine qui se démarque dans la composition nutritionnelle du congre est la vitamine A. C’est le poisson qui plus contientselon le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Pêche, et nous devrions nous tourner vers des animaux comme le anguille et anguille pour en trouver davantage. Cela contribue au maintien, à la croissance et à la réparation des muqueuses, de la peau et des autres tissus du corps.
De plus, sa richesse en vitamine A favorise la résistance aux infections et est nécessaire au développement du système nerveux et de la vision nocturne. Il intervient dans la croissance osseuse et participe à la production d’enzymes hépatiques et d’hormones sexuelles et surrénaliennes.
Variété de minéraux
Concernant sa teneur en minéraux, le congre se distingue par son apport de phosphore, potassium, sélénium et zincet contient également magnésium bien qu’en plus petites quantités. La quantité de phosphore est importante et joue un rôle fondamental dans la santé des os, des dents, du système nerveux, de l’activité musculaire et des processus de production d’énergie.
Le potassium est un autre minéral essentiel présent dans ce poisson, étant crucial pour le fonctionnement optimal du système nerveux, l’activité musculaire et l’équilibre hydrique à l’intérieur et à l’extérieur des cellules.
Le congre contient également du sélénium, un minéral aux propriétés antioxydantes qui contribue au métabolisme des graisses et renforce le système immunitaire. Chez ce dernier, il coïncide avec le zinc, puisqu’il est également indispensable aux défenses, sans oublier son rôle dans la croissance et le bon développement.
Suivez les sujets qui vous intéressent