Le poireau a d’autres parents beaucoup plus populaires dans sa famille botanique, comme l’ail et l’oignon, cependant, ce légume mérite plus d’attention de notre part car il cache un puissant effet prébiotique entre ses feuilles. Cet ingrédient peut être utilisé dans une multitude de recettes pour parfumer les plats, mais malheureusement ce n’est généralement pas celui qui nous vient à l’esprit lorsque l’on envisage de faire les courses hebdomadaires.
Comme tous les légumes, le poireau est un aliment à faible valeur énergétique car l’essentiel de sa composition est constitué d’eau. Environ 100 grammes de poireaux équivalent à 48 kilocalories, mais ce n’est pas pour cela qu’il faut penser qu’il s’agit d’un aliment à faible valeur nutritive. Le poireau est considéré comme une source de folates et de vitamines C, A et B6.
Seulement 150 grammes de poireaux offrent déjà près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée de folates, qui sont molécules très importantes dans la formation de nos cellules sanguines. Oui ok la Fondation Espagnole de Nutrition (FEN) explique que le poireau ne se distingue pas par son apport en minéraux, il contient du potassium et du phosphore et contribue donc à l’apport de ces micronutriments.
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Cependant, le poireau a une teneur en fibres exceptionnelle : pour 100 grammes de ce légume que nous ajoutons à nos plats, nous ajoutons trois grammes de cette précieuse substance. La consommation de fibres a un grand impact sur notre santé : Il est capable de réduire notre risque de maladies cardiovasculaires et même de développer un diabète de type 2, car il retarde l’absorption des sucres.
Mais surtout, les fibres sont capables d’atteindre intactes les dernières sections de notre intestin après digestion et ont deux conséquences directes : elles augmentent le volume des matières fécales et nourrissent notre microbiote. Ces êtres vivants qui habitent cet organe ont été liés non seulement à la digestion, mais aussi à notre système immunitaire, qui augmente sa capacité à nous protéger contre les infections. Un microbiote sain prévient les maladies et certaines études l’ont même lié à un risque moindre de dépression et à une meilleure qualité de sommeil.
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