Ces dernières années, l’orange sanguine, également connue sous le nom d’orange sanguine, a connu un regain de popularité notable. Presque oublié depuis longtemps, Cette variété d’orange typiquement méditerranéenne se retrouve encore une fois avec une certaine aisance sur les marchés. et les grands magasins, éveillant l’intérêt des consommateurs pour sa saveur unique et ses bienfaits nutritionnels.
Une de ses caractéristiques est que Il prospère par temps froid, ce qui explique son apparition dans les fruiteries à la fin de l’hiver.. Sa meilleure période se situe entre février et début mars. Cependant, selon les conditions de récolte et de stockage, il est possible de retrouver ces agrumes jusqu’au début du printemps, parfois même jusqu’à la mi-avril.
Actuellement, ils sont cultivés différentes sous-variétés d’orange sanguine dans diverses zones de la Méditerranée. La Amarrer, originaire de Syracuse (Sicile) a une saveur plus forte et une odeur plus intense. La Taroccocultivée principalement en Sicile, où elle pousse facilement grâce à la fertilité des sols entourant l’Etna, se distingue par être l’orange avec proportion plus élevée de vitamine C. La Sanguinellodécouvert en Espagne en 1929, se distingue par sa viande un peu plus sucrée et plus tendre.
Riche en antioxydants
Malgré cette diversité, toutes les oranges sanguines sont petites, rondes et serrées, avec une quantité abondante de jus rougeâtre à l’intérieur. Cette teinte, qui peut également apparaître sous forme de taches sur la peau, est due à des pigments hydrosolubles appelés anthocyanes. La présence de ces pigments varie selon les variétés, ce qui influence la couleur et la saveur. D’un point de vue nutritionnel et sanitaire, les oranges sanguines se distinguent par leur haute teneur en antioxydantssurpassant les oranges de table ou les oranges à jus communes.
Justement ceux anthocyanes agir comme puissant des antioxydants qui éliminent les radicaux libres, contribuant à la prévention des maladies cardiovasculaires, neurologiques et certains types de cancer, comme celui du côlon et de l’estomac, aussi efficacement que les antioxydants présents dans le thé vert, les baies et les choux. Ils inhibent également les enzymes digestives, réduisant ainsi la glycémie et l’absorption des graisses, ce qui aide à prévenir l’obésité et le diabète.
Il bêta-carotèneun autre des antioxydants dont l’orange sanguine est riche, renforce le système immunitaire et se transforme en vitamine A selon les besoins de l’organisme. De plus, comme les oranges ordinaires, les oranges sanguines fournissent de l’acide folique et de la vitamine B1, des nutriments liés à la performance intellectuelle et à la prévention de la fatigue.
Nous ne pouvons pas l’oublier, Comme toutes les oranges, elle est riche en vitamine C. Avec environ 80 mg pour 100 g de produit, peut contenir environ 30 % de plus que les autres variétés d’oranges plus commun. Ce nutriment améliore non seulement l’absorption du fer, du calcium et du phosphore, mais intervient également dans la production de collagène, contribuant ainsi à prévenir le vieillissement prématuré.
Projets en cours
Ces propriétés, ainsi que ses caractéristiques gastronomiques, ont donné naissance à des projets qui tentent d’étendre et de consolider la culture dans différentes régions de la planète. L’un d’eux est celui qui est en cours d’élaboration dans le Université de Floride aux Etats-Unis. UN étude de cette université suggère que les oranges sanguines pourraient être une option viable pour l’industrie des agrumes de Floride. Le principal problème souligné par les chercheurs est que, comme on pouvait s’y attendre, cette variété aura des prix plus élevés que d’autres variétés courantes telles que les oranges navel ou Valencia. L’enjeu est donc de rendre ces fruits accessibles et rentables pour les producteurs.
La clé pour rendre cela possible est d’améliorer les méthodes de stockage. Selon l’auteur principal Fariborz Habibi, chercheur postdoctoral à l’Université de Floride, « l’amélioration de la qualité des fruits grâce aux méthodes de stockage présente une opportunité prometteuse pour l’industrie des agrumes de Floride ». dit. La raison en est que La conservation des oranges sanguines entre 4 et 12 degrés améliore les anthocyanes, la teneur en phénols et autres antioxydants. Il sera donc essentiel de trouver la forme de stockage appropriée pour conserver les fruits dans des conditions optimales plus longtemps et améliorer leur position sur le marché et leur rentabilité.
Autre projet Nous l’avons trouvé de manière intéressante dans la Communauté valencienne. Appelé Newblood et dirigé par le Université Miguel Hernández d’Elche (UMH), ton objectif est revitaliser la culture de l’orange sanguine en Espagne et l’adapter aux défis du changement climatique. Par ailleurs, des travaux sont également menés pour analyser les caractéristiques morphologiques, chimiques et biochimiques des différentes variétés du fruit, ainsi que la composition de son jus, connaître le matériel végétal et la qualité des produits et accéder aux variétés avec une plus grande productivité, une qualité organoleptique et une valeur nutritionnelle.