Les poivrons, qu’ils soient doux ou piquants, occupent une place centrale dans les plats frais de l’été, comme les soupes froides et les salades. Appartenant à la famille des Solanacées et partageant un genre avec la tomate sous le nom scientifique de Capsicum, ces fruits nous arrivent en deux stades de maturité : immatures (verts) ou mûrs (rouges ou jaunes). Quoi qu’il en soit, ce que votre consommateur doit savoir, c’est qu’il est devant un « super aliment ».
Le poivron rouge mûr, avec sa couleur éclatante et sa saveur caractéristique, se positionne comme un célèbre source de vitamine C, dépassant en contenu même les oranges et autres agrumes acclamés. vient compter sur 242,5 mg de vitamine C pour 100 grammestandis que les oranges en contiennent 53,2 mg pour 100.
Enrichissant leur bilan nutritionnel, les poivrons présentent une forte teneur en provitamine A, folates et vitamine E. Ces composants se réunissent en une symphonie d’antioxydants essentiels qui contribuent à la formation de collagène, à la production de globules rouges, à la santé osseuse et dentaire, ainsi qu’à la prévention de certaines formes de cancer, comme le cancer du côlon et les maladies inflammatoires de l’intestin, selon à un méta-analyse publié dans Advance Nutrition.
source d’antioxydants
Dans le contexte de la santé et de la nutrition, il est important de noter que les poivrons, en particulier les rouges mûrs, sont une source exceptionnelle d’antioxydants. En plus de la vitamine C, ils ajoutent le vitamine E, B1, magnésium, cuivre et caroténoïdesqui jouent un rôle crucial dans la protection de nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, qui sont générés par une activité physique intense, le tabagisme, le stress, une exposition excessive au soleil ou une alimentation déséquilibrée riche en graisses. Ils sont liés au vieillissement et au développement de maladies chroniques.
Ils ont aussi une bonne dose de B6une vitamine impliquée dans le métabolisme des nutriments, la fonction immunitaire, la synthèse des neurotransmetteurs et aide à créer l’hémoglobine.
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En plus de leurs propriétés antioxydantes, les poivrons sont également riches en vitamine A, en folate et en potassium. La vitamine A est essentielle pour vision, santé de la peau et système immunitaire. Le folate est essentiel à la formation des globules rouges et blancs, ainsi qu’au bon développement du système nerveux des fœtus pendant la grossesse. Le potassium, quant à lui, est essentiel pour fonction nerveuse et musculaireainsi que pour l’équilibre des fluides dans le corps.
Les piments sont aussi de grands alliés pour la santé cardiovasculaire, en aidant à contrôler le taux de cholestérol et favoriser le bon fonctionnement des vaisseaux sanguins. Parmi les autres avantages pour la santé, il y a sa capacité à agir comme diurétique et nettoyant naturel. « Grâce à son action diurétique et purifiante, le piment est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de hypertension, goutte, calculs rénaux ou rétention d’eau« , souligne María Ángeles Escribano, nutritionniste-diététiste.
Un aliment polyvalent
Ils ont également une teneur élevée en fibres, donc peut prévenir et soulager la constipation. En fait, l’ajout d’aliments riches en fibres tels que les poivrons à l’alimentation est utile pour atteindre l’apport recommandé de 30 à 35 grammes par jour pour les hommes et de 25 à 32 grammes par jour pour les femmes, car se démarque Nutriments.
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Les plus grandes variétés de poivrons sont parfaites pour rôtir et farcir. Les moins charnus sont souvent destinés à être frits, ce qui peut les rendre un peu lourds à digérer. Cependant, il existe une solution simple pour profiter de ces piments de manière plus saine. « Au les faire rôtir au four avec un peu d’huilevous pouvez obtenir la même apparence et la même texture que si vous les aviez frites, mais avec moins de matières grasses et une option plus digestive », explique Escribano.
Pour ceux qui ont l’estomac sensible, il est important de mentionner que la peau et les graines des poivrons peuvent être difficiles à digérer pour certaines personnes. Si tel est le cas, vous pouvez choisir d’éplucher les poivrons après un bref coup de chaleur au four, ce qui vous permettra de profiter de leur délicieuse saveur sans vous soucier de la digestion.
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