Pepe Rodríguez, le célèbre chef qui est juge à l’émission de talents culinaires de TVE, MasterChef, partage occasionnellement certaines de ses recettes avec ses abonnés, afin que chacun puisse préparer des plats savoureux à la maison. Dans ce cas, ce fut le tour des torrijas, qui est préparé avec une recette pleine de tradition.
À une époque de l’année comme la Semaine Sainte, où les torrijas sont l’une des douceurs par excellence, le chef naturel d’Illescas partage sa recette, pour laquelle différents ingrédients sont nécessaires. Pour faire des torrijas, vous avez besoin d’un litre de lait infusé, une miche de pain torrija, trois œufs, de l’huile, du sucre et de la cannelle en poudre, tandis que pour le lait infusé, vous avez besoin d’un litre de lait entier, deux bâtons de cannelle, une gousse de vanille, 100 grammes. de sucre, de zeste de citron et de zeste d’orange.
Enfin, pour le sirop il faut un litre d’eau, 250 grammes de sucre, 75 grammes de vin blanc, un bâton de cannelle, du zeste de citron et du zeste d’orange.
Préparation des meilleures torrijas maison de Pepe Rodríguez
Une fois que vous avez rassemblé tous les ingrédients mentionnés, pour préparer les torrijas de maison Pepe Rodríguez, tu devrais commencer par du lait infusé, une étape très simple pour laquelle il suffit de faire bouillir le lait avec le reste des ingrédients indiqués pour sa préparation, puis de le retirer du feu et de le réserver jusqu’à ce qu’il soit nécessaire de l’utiliser.
Ensuite, nous devrons continuer avec le sirop, qui se prépare également de manière très simple, en ajoutant simplement l’eau et tous les ingrédients restants, en les portant à ébullition. Une fois bouilli, il sera également réservé pour le moment où on en aura besoin plus tard.
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Avec le lait infusé, d’une part, et le sirop, d’autre part, déjà préparés et réservés, il est temps de commencer à préparer les torrijas, en commençant par les introduire dans le lait infusé, en les retournant pour qu’elles soient bien enrobées. . D’autre part, battez les œufs et ajoutez une cuillerée de lait infusé. Une fois les torrijas imprégnées, elles sont passées dans le mélange d’œufs, puis faites frire les torrijas dans beaucoup d’huile.
Lorsqu’ils sont prêts, ils sont sortis et déposés sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent. Enfin, prenez le sirop, et après avoir retiré les zestes de citron et d’orange, ajoutez-le dans un récipient et placez-y les torrijas.
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De cette manière, Lorsque vous avez envie de déguster une de ces délicieuses torrijas, Vous n’aurez qu’à le retirer du sirop, en retirant l’excédent si vous préférez. Il suffit ensuite de saupoudrer le dessus de cannelle et de sucre selon votre goût, une étape très personnelle qui dépendra des préférences de chacun.
Les avantages qu’offrent les torrjias
La torrija est une friandise typique de Pâques, composée de pain frit, d’œufs et de lait, une simplicité qui en fait un aliment idéal à ces dates, même si elle peut être dégustée à tout moment de l’année. De plus, bien qu’il soit méconnu de beaucoup de gens, Il présente des bienfaits notables pour la santé.
À l’époque, la torrija est née pour profiter du pain rassis qui restait dans les maisons, en plus de pouvoir faire face à la veillée ou à l’interdiction de manger pendant les 40 jours précédant la Semaine Sainte. La consommation de ses ingrédients présente différents avantages pour lesquels il est conseillé de les introduire dans l’alimentation, toujours avec modération.
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Tout d’abord, il convient de noter que nous sommes confrontés à un dessert qui apporte une grande quantité d’énergie, ayant environ 230 kcal par unité, En plus d’être riches en sucre, en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, surtout si elles sont frites dans l’huile d’olive. De plus, si l’on prend en compte la valeur nutritionnelle du pain, il est important dans l’alimentation, car certains nutritionnistes affirment que ne pas consommer régulièrement du pain peut provoquer un déséquilibre dans le profil calorique de l’alimentation.
En revanche, il convient de noter que ce dessert est pauvre en cholestérol, puisqu’au-delà de sa teneur en lait, il ne contient pas d’autres ingrédients d’origine animale. Il apporte également des vitamines comme A, l’acide folique et la vitamine B3 ou niacine, ainsi que différents minéraux comme le calcium et le potassium, avec l’importance que ceux-ci ont pour la santé des os et pour le bon fonctionnement de l’organisme.
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Cependant, bien qu’elles présentent certains avantages qui en font une option de consommation intéressante, il est important de garder à l’esprit qu’il ne faut pas manger toutes les torrijas que l’on veut ni les consommer régulièrement, mais qu’elles sont plutôt indiquées comme dessert pour une consommation occasionnelle. . .
De cette façon, avec une consommation opportune, il est possible d’éviter qu’il n’affecte négativement la santé et le cholestérol. Dans tous les cas, il est recommandé d’essayer de réduire le sucre ou même de le remplacer par un édulcorant sans calorie, même si tous ne sont pas adaptés à la cuisine, puisque, par exemple, la saccharine n’est pas recommandée car elle acquiert une saveur métallique. Vous pouvez également recourir au pain de blé entier, qui possède une teneur plus élevée en vitamines, fibres et minéraux que le pain blanc, il existe donc des alternatives pour rendre ce dessert plus sain.