Le citron est un fruit, mais il n’est pas comme les autres. Le plus courant est qu’un fruit est sucré et invite à le mordre, cependant, celui qui ose enfoncer ses dents dans l’un d’eux finit par faire les grimaces les plus tordues. Sa saveur acide est insupportable pour la langue, même si elle a de nombreuses utilisations en cuisine : on peut habiller une salade avec son jus ou profitez de l’arôme rafraîchissant que dégage sa peau pour d’innombrables plats. Si vous pensez que cela n’ajoute aucune valeur à votre santé, ce n’est pas le cas.
Comme expliqué la Fondation Espagnole de Nutrition (FEN)les composants les plus intéressants pour la santé se trouvent à la fois dans la peau et dans la couche blanche juste en dessous. Ce sont des phytonutriments liés à plusieurs bienfaits pour la santé tels que la protection cardiaque., et parmi eux se distingue une grande variété de flavonoïdes, parmi lesquels cette institution nomme l’hespéridine, la diosmine, la naringénine et l’ériocitrine. Bien entendu, le citron contient aussi des vitamines.
Surtout, la fameuse vitamine C qui est abondante dans les agrumes comme celui-ci. Les citrons contiennent une quantité légèrement inférieure de cette vitamine que les oranges : Ils en contiennent 50 milligrammes pour 100 grammes, tandis que ces derniers en ont 53 milligrammes dans le même poids. Bien que ces deux agrumes soient réputés être les rois de la vitamine C, il existe en réalité d’autres légumes qui en contiennent davantage, comme le poivron ou le camu camu, un fruit inconnu en Espagne, mais qui stocke 2 780 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes. .
Vitamine C
Vous pensez peut-être que la prise de cette vitamine est particulièrement importante en hiver pour prévenir le rhume et la grippe, mais c’est un mythe. Bien que l’apport recommandé en nutriments, vitamines et minéraux aide notre système immunitaire à être en pleine forme, Il n’existe aucune preuve qu’augmenter la consommation de cette vitamine particulière aide à résoudre ces infections. Or, la vitamine C est impliquée dans d’autres processus très importants.
Cette vitamine est également un puissant antioxydant, mais elle est également essentielle à la formation des vaisseaux sanguins, du cartilage, des muscles et du collagène des os. Cette dernière substance est bien connue pour son rôle dans le vieillissement, mais elle est également indispensable pour la réparation des tissus par la guérison. Si notre organisme manque de vitamine C, une maladie appelée scorbut apparaît, qui provoque de la fatigue, des taches cutanées, des douleurs articulaires et peut même être mortelle si elle n’est pas traitée.
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Cependant, les bienfaits de la vitamine C ne s’arrêtent pas là et elle a également la capacité d’améliorer la capacité de l’organisme à absorber le fer présent dans les aliments. C’est pour cette raison que les médecins recommandent que lorsque nous mangeons un plat de lentilles, nous le mangions en dessert. un fruit riche en vitamine C, comme une orange ou un kiwi, ou encore un gaspacho qui contient du poivre. Parce que? La molécule de fer présente dans les aliments végétaux est différente de celle présente dans la viande animale.
Une touche de lentilles
Le fer que nous extrayons de la viande est protégé au sein de la molécule d’hémoglobine, mais le fer que nous extrayons des aliments est exposé à d’autres substances présentes dans le système digestif qui peuvent empêcher son absorption. En ce sens, la vitamine C est capable de protéger le fer, laissez-le atteindre les dernières sections de l’intestin et y être absorbé. En ce sens, les citrons peuvent être d’une grande aide : mais ne vous inquiétez pas, vous n’avez pas besoin d’en croquer un lorsque vous avez fini de manger des lentilles.
Mario Sánchez, technologue alimentaire, a expliqué dans cette interview à EL ESPAÑOL que nous pouvons le mettre dans les lentilles elles-mêmes, le presser sur ce plat. « D’un point de vue nutritionnel c’est top. Parce qu’il aide à mieux assimiler ce fer d’origine végétale, qui est celui qui nous est le plus difficile à assimiler. Donc, en combinaison avec de la vitamine C, avec du citron, une orange en dessert, ce serait très bien pour mieux absorber le fer », dit-il. L’expert, originaire de Murcie, explique que dans son pays, presser un citron sur pratiquement n’importe quel la nourriture est une pratique très courante.
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