Les pizzas sont l’un des plats préférés de nombreuses personnes et un pari gastronomique qui ne manque jamais si elle est bien préparée. Par conséquent, des concours comme le Championnat d’Espagne de la Pizzaorganisé ce lundi à Madrid et organisé par le guide La meilleure pizzasuscitent généralement de grandes attentes parmi le public.
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A cette occasion, le grand gagnant de cette première édition a été le restaurant Le Ottoqui a un Solete Repsol et est situé au numéro 29 de la rue Trinitat à Castellón. L’établissement prépare ce plat italien selon la manière traditionnelle de Naples : au four à bois et en laissant fermenter la pâte entre 12 et 48 heures avant la cuisson.
La pizza avec laquelle ils ont réussi à gagner s’appelle Due zéro et est fabriqué à partir de crème de potironmozzarella fior di latte, scamorza fumée, pesto rosso de tomates San Marzano, speck (un jambon originaire de la région historique du Tyrol), basilic croustillant et tuile de parmesan.
Cette recette parle de l’histoire personnelle de rhinocéros, son créateur, pizzialo du restaurant. « La crème de potiron représente son enfance, la mozzarella et la scamorza fumée évoquent ses racines napolitaines, les tomates San Marzano symbolisent sa patrie et le basilic ajoute l’esprit de Naples », disent-ils du concours.
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Son prix est 16 €, même si les autres pizzas de la carte du Otto coûtent entre 9 et 15 euros. Parmi eux, le Bianca (à base de ricotta, mozzarella, stracciatella de bufflonne et Parmigiano reggiano DOP) et le Catherine (avec tomate San Marzano, champignons et bresaola, une saucisse de bœuf traditionnelle de la vallée de la Valteline, dans le nord de l’Italie). Le Otto Ouvert tous les jours de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 23h30
Également deuxième et troisième prix ont fini Séville et Madrid, respectivement. Dans le premier cas, au restaurant Napoletana rustique de la commune de Cazalla de la Sierra, grâce à sa pizza L’air de la montagne (cèpes, poivre noir, aubergines croustillantes, mousse croustillante de parmesan, bacon noir et tomate fiochi), au prix de 15,50 €. En revanche, le restaurant madrilène Baldoria a remporté la médaille de bronze avec une pizza Citrouille tu adores !avec des ingrédients tels que du fromage ricotta, du ‘nduja calabrais, de la citrouille rôtie et du romarin.
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