La tomate rose produite en Aragon connaît une période d’expansion en raison du prestige culinaire acquis au cours de la dernière décennie et de la forte demande qui en découle. L’association pour la production et la commercialisation de ce produit à Barbastro estime que cette année elle collectera plus de deux millions de kilos de ce produit et qu’elle ne pourra néanmoins pas répondre à toutes les demandes qu’elle recevra. Un record qu’ils atteindront grâce à l’allongement de la saison jusqu’à la mi-octobre, surtout si les températures sont douces et qu’aucune gelée ne se produit.
« Nous sommes confrontés à un aliment qui a beaucoup d’attrait, nous ne pouvons pas oublier qu’il s’agit d’une variété pure qui coûte cher à produire », déclare le président de l’entité, Óscar Olivera. L’association regroupe quinze productions familiales réparties dans différentes fermes du Somontano. et une grande exploitation du Groupe Correas.
Les prix de commercialisation sont « très variables », puisqu’ils dépendent des formules de distribution de chacun des jardiniers, ainsi que de leur destination, puisqu’il existe des épiceries fines où on peut le vendre sept euros le kilo. En moyenne cette saison c’est entre trois et quatre euros. « Nous sommes confrontés à un légume très délicat, car il est très directement affecté par les ravageurs, les maladies et les changements de température », soulignent-ils.
C’est ce qui s’est passé dans la région de Bajo Martín, à Teruel, qui produit la tomate rose Híjar. Cette année, la coccinelle s’est attaquée à une partie de la production et la société de commercialisation Prisco estime une réduction considérable de la production. L’année dernière, ils ont collecté 150 000 kilos, ce chiffre restera cette année à 70 000. De plus, leur qualité en sera affectée. Heureusement, ils indiquent que Grâce à une forte demande, les prix de vente restent compétitifs.
Les principaux clients de la tomate rose aragonaise se trouvent dans la communauté autonome elle-même, notamment dans la région des Pyrénées en raison de sa forte présence dans l’offre gastronomique. « Ils apprécient grandement la bonne acidité du produit », Olivera fait remarquer. Les différents calibres produits dans les buissons sont un autre facteur déterminant pour leur commercialisation.
Pour maintenir la demande du produit à un niveau élevé et garantir la qualité de la tomate, l’association des producteurs a lancé un site Internet créé avec la collaboration de la région du Somontano. Ils entendent y lutter contre les imitations et les pratiques frauduleuses. « C’est une variété très rare qu’il faut protéger contre des produits hybrides qui ont une rentabilité cinq fois supérieure, mais qui n’ont pas la même qualité même par approximation », dit-il.
Ce prestige culinaire des légumes aragonais est évident cette même semaine où la tomate El Perón Saragosseune variété cultivée à Cogullada par la société d’agriculture biologique Huerto es Vida, a revalidé son titre de meilleur produit à la foire nationale. Cette variété, issue de cultures traditionnelles du Haut-Aragon, a déjà été reconnue l’année dernière.