Les frites sont mauvaises pour la santé, mais ce n’est pas un mystère. Bien sûr, nous, les Espagnols, les aimons et, à de nombreuses reprises, nous préférons faire la sourde oreille pour pouvoir en profiter. Nous pensons généralement que Le seul problème avec les frites, c’est qu’elles nous font prendre quelques kilos., mais en réalité, ils peuvent attaquer certains organes. L’un des éléments les plus touchés, mais auquel on ne pense généralement pas, est le cerveau. Pour cette raison, de nombreux neurologues évitent à tout prix les pommes de terre.
La vérité est que si notre alimentation générale est bonne, rien ne se passe si nous mangeons des frites de temps en temps. Le problème survient lorsque nous les prenons trop souvent ou dans le cadre d’une alimentation malsaine. Mais la pomme de terre n’est-elle pas un légume ? Oui, si l’on considère qu’il s’agit d’un tubercule. Mais Leur effet sur notre alimentation est plus similaire à celui d’autres sources de glucides. comme le riz raffiné, les pâtes et le pain. Autrement dit, ils ne comptent pas parmi les morceaux de légumes que nous devrions manger quotidiennement, comme l’explique l’Université Harvard.
De plus, les pommes de terre sont un aliment très poreux et, pour cette raison, lorsqu’elles sont immergées dans l’huile chaude, elles en absorbent une grande quantité. Bien que les pommes de terre crues contiennent environ 88 kilocalories pour 100 grammes, selon le Ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation (MAPA), Lorsqu’ils sont frits, ils peuvent atteindre près de 300 kilocalories dans la même quantité. Par exemple, Estimations de McDonald’s que ses frites, qui suscitent les passions dans le monde entier, contiennent 289 kilocalories pour 100 grammes.
Santé vasculaire
« Un régime qui incorpore des aliments gras comme les frites peut endommager les vaisseaux sanguins qui irriguent le cerveau, provoquant un déclin cognitif », explique le neurologue et auteur du livre Sleep Reimagined. Pedram Navab dans cet article. « Cela réduit l’intégrité de la barrière hémato-encéphalique et entraîne des lésions neuronales dans l’hippocampe, une partie du cerveau qui sert à l’apprentissage et à la mémoire« C’est-à-dire que le problème que ces aliments représentent pour le cerveau est similaire au danger qu’ils représentent pour le cœur.
En fait, un neurologue et un cardiologue recommanderont très probablement les mêmes aliments : ce qui est bon pour la santé de nos artères l’est pour le cœur et le cerveau. Dans le cas de la neurologie, ce qui peut arriver, c’est que Une alimentation malsaine entraîne l’apparition d’un accident vasculaire cérébral. Un accident vasculaire cérébral ischémique se produit lorsque l’apport sanguin à une partie du cerveau est interrompu ou réduit, empêchant le tissu cérébral de recevoir de l’oxygène et des nutriments.
[Esto es lo que le ocurre a tu organismo si comes patatas fritas todos los días]
Lorsque ces accidents surviennent dans le cerveau, ses cellules peuvent mourir en quelques minutes seulement et entraîner des conséquences aussi graves qu’une perte de mouvement musculaire ou des difficultés d’élocution. Pour cette raison, les experts préviennent que les personnes obèses, sédentaires, qui boivent de l’alcool de manière excessive ou prennent des drogues Ils courent un plus grand risque de subir l’un de ces accidents. Les personnes souffrant d’hypertension, d’hypercholestérolémie ou de diabète doivent également faire particulièrement attention.
L’épidémiologiste Miguel Ángel Martínez-González explique dans son livre Salud a cicuidad (Planeta, 2018) que les frites « figurent en tête de liste qui devrait être donnée à toute personne, qu’elle soit en surpoids ou non, avec des aliments qui ont un plus grand rapport avec la prise de kilos superflus ». Selon cet expert, ces produits contiennent beaucoup de sel, sont frits dans des graisses de mauvaise qualité et contiennent une forte proportion d’amidons qui se transforment rapidement en sucre lorsqu’ils pénètrent dans la circulation sanguine. « La consommation de frites est davantage liée à la prise de poids que la consommation de pâtisseries, de biscuits et de gâteaux. »