Aujourd’hui, nous savons déjà que le Le petit-déjeuner ne doit pas nécessairement être le repas le plus important de la journée.: tout dépendra de la manière dont chacun gère ses habitudes saines. Mais il y a un aliment en particulier qui semble indispensable pour bien démarrer la journée. Et le marketing alimentaire n’aide pas. C’est du jus d’orange.
Nous en avons déjà parlé le problème des jus, même naturels, dans une édition précédente de ma section. A cette occasion, nous allons expliquer de manière un peu plus détaillée pourquoi, en tenant compte de la preuves scientifiques actuellement disponiblesil ne faut généralement pas recommander à tout le monde le jus d’orange au petit-déjeuner.
Comme nous le savons tous, il est conseillé de consommer cinq portions de fruits et légumes à jour. La chose la plus appropriée est que deux soient des fruits et les trois autres des légumes. Bien que certains guides nutritionnels soient allés jusqu’à recommander jusqu’à 6 à 7 portions, les preuves actuelles indiquent que plus n’est pas mieux.
[Esto es lo que pasa en tu organismo si te tomas un zumo de naranja natural todos los días]
En outre, un fait frappant et en même temps nécessaire dans les derniers guides nutritionnels en Espagne est qu’ils indiquent clairement ce qu’est une portion de fruit et ce qui ne l’est pas. Comptez simplement la pièce entière : le jus de fruit ne compte pas comme une portion.
Bien que de nombreux ingrédients du petit-déjeuner espagnol d’aujourd’hui laissent à désirer, nous nous concentrerons aujourd’hui sur les jus. Pour commencer, comme la moins mauvaise option, elle devrait être faite maison et non des emballages en brique ou en bouteille. En plus d’être plus cher, il contient généralement plus d’additifs, de sucre ou d’édulcorants qu’il ne le devrait.
Mais, en plus, bien qu’il s’agisse d’un jus entièrement naturel et fait maison, il n’est pas non plus recommandé de manière régulière. En écrasant et liquéfiant la pulpe du fruit, elle sucre intrinsèque se décompose en sucres libres les plus nocifs. De plus, nous sommes en avance sur matrice alimentaire, fibres, nutriments et pratiquement tout ce qui est sain dans les fruits.
Ces sucres sous forme liquide sont métabolisés rapidement et peuvent provoquer pics de glycémie Presque instantanément. Si cela se répète fréquemment, le risque de maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et l’obésité augmente, comme l’a déjà confirmé une étude. méta-analyse publié l’année dernière 2016.
Si l’on compare, le fruit entier contient une grande quantité de fibres et de micronutriments. Cette fibre, au sein de la matrice alimentaire, permet de contenir et de modérer l’absorption du sucre. Une revue publiée en 2016 dans le Journal européen de nutrition suggère que le fructose consommé dans les fruits entiers serait associé à une diminution du poids corporel, ou à une augmentation s’il provient de jus ou de boissons gazeuses. De plus, les fruits entiers provoquent une plus grande satiété et une consommation calorique moins inconsciente.
En revanche, le fructose libre présent dans les fruits mélangés peut gêner le travail du foie et augmenter le risque de pathologies telles que foie gras. De plus, ce sucre libre aurait la capacité de « tromper le cerveau », augmentant paradoxalement la sensation de faim. Une hypothèse qui commence à faire des adeptes sous le nom d’hypothèse de « survie du fructose ».
Enfin, des experts comme Robert Lusting, auteur de Fat Chance: The Bitter Truth About Sugar, sont allés jusqu’à affirmer que calorie pour calorie, le jus de fruit est encore pire qu’une boisson gazeuse. En éliminant les fibres insolubles du fruit après l’avoir pressé, explique Lusting, l’absorption du fructose est plus rapide. Nous consommons du sucre et des calories, jetant des nutriments, dont la fameuse vitamine C, que l’on retrouve en quantité bien moindre dans les jus qu’on ne le pense habituellement.
Bien sûr, il y a exceptions à la règle. Dans certains cas, ces jus de fruits représentent un pourcentage important de l’apport en vitamines de certains individus. Dans Royaume-Uni, fournissent 20 % de l’apport en vitamine C chez les enfants et 10 % chez les adultes. Pendant ce temps, à peine 30 % des Britanniques parviennent à consommer les cinq portions de fruits et légumes recommandées susmentionnées.
L’option idéale est fruit entier; En deuxième option il y aurait des fruits battus et écrasés, comme les fameux smoothies. Et comme dernière option, il y aurait le jus. Toujours fait maison, puisque ce sera une moins mauvaise option qu’un jus du commerce.
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