La Organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU) a convoqué un panel d’experts pour déterminer quelle est la meilleure omelette aux pommes de terre précuites. Le verdict des chefs professionnels, qui ont essayé 15 variétés de marques différentes, a été sans appel : Omelette aux pommes de terre de La Cocina de Senén « C’est le meilleur et ne peut être comparé aux autres. »
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Selon l’organisation, cette tortilla a été très appréciée lors de la dégustation, soulignant sa jutosité, la qualité de la pomme de terre pochée et sa texture agréable. Le produit contient Pommes de terre d’Alava, huile d’olive extra vierge et œufs fermiers. Après l’avoir décongelé et frit quelques minutes, l’œuf caille, les arômes ressortent et la magie culinaire apparaît.
L’histoire à succès de La Tortilla de Senén a commencé lorsqu’elle a remporté le Championnat d’Espagne de Tortilla de Patatas en 2010, un défi compliqué où j’ai rivalisé avec d’autres cuisiniers et les vrais maîtres de la tortilla, les dames. Ils ont été la plus grande référence de Senén pour réaliser la recette parfaite. La nouvelle de sa victoire s’est répandue dans le monde entier, suscitant un grand intérêt parmi les Espagnols vivant à l’étranger et souhaitant goûter cette tortilla gagnante.
L’omelette de pommes de terre et d’oignons de La Cocina de Senén.
De là est née l’idée de créer une tortilla qui puisse voyager, qui s’est concrétisée dans la cuisine R&D avec une authentique tortilla congelée puis régénérée avant d’être consommée. La surprise pour le consommateur a été que Le produit n’a perdu aucune saveur ni texture au cours de ce processus.. Le succès fut immédiat.
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La Tortilla de La Cocina de Senén est préparée comme au restaurant : avec du feu, de l’huile d’olive extra vierge et en remuant la pomme de terre pour obtenir un poché avec une touche caramélisée. Aujourd’hui, le procédé est industrialisé et une technologie spécifique est utilisée pour ce produit, qui permet de recréer l’expérience de la « poêle écrasée de San Ignacio » que la mère de Senén faisait frirelaissant la pomme de terre avec quatre textures différentes : oignon frit, cuit, grillé et caramélisé.
Le « Burger espagnol » fourré au boudin.
Cette tortilla choisie par l’OCU comme la meilleure tortilla de pommes de terre de supermarché est également la omelette gastronomique glacée unique et est disponible en trois grandes versions : avec oignon, sans oignon et à la truffe noire. De plus, ils ont également le Mini tortillas au burger espagnol avec et sans oignon et farcis de truffe, de boudin ou de fromage de chèvre.
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