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Selon les données de Ministère de l’agriculture, de la pêche et de l’alimentationchaque Espagnol prend par an 9,53 kilos de poisson frais, un chiffre cependant insuffisant par rapport à d’autres ingrédients plus malsains de notre alimentation. Pour promouvoir une consommation plus équilibrée, la chaîne Mercadona met à jour son offre avec différentes coupes déjà propres et désossées à des prix abordables, et édite recettes simples et pas chères pour que notre manque de compétence en cuisine ne soit pas une excuse.
Cependant, notre protagoniste d’aujourd’hui a augmenté ses ventes ces dernières années, devenant consommé 0,85 kilos de moyenne annuelle pour chaque Espagnol. Il s’agit de morue fraîchedont Mercadona offre 12 types de coupes, avec ou sans épines et presque toutes dessalées. Il nous a également encouragés ces jours-ci avec le maquereau vert, l’un des poissons les moins appréciés de notre pays et l’un des plus intéressants sur le plan nutritionnel.
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La morue est l’une des stars incontestées de notre gastronomie. Pas en vain, il réapparaît également lors de fêtes importantes comme Noël -lorsqu’il est préparé avec du chou-fleur- et même dans Semaine Sainte accompagnant les pois chiches dans ce qu’on appelle le ragoût de veillée, très apprécié en ces semaines de Carême. Maintenant, de la chaîne de supermarchés valencienne, ils proposent que nous lui donnions une chance accompagnés d’un mousseline à l’ail. Cela peut sembler complexe, mais ce n’est pas du tout le cas.
Multivitaminé et faible en gras
Ce Poisson blanc Il a une faible teneur en matières grasses. En fait, c’est le troisième moins calorique, et un bon apport de minéraux comme le potassium, le phosphore, le sodium, le calcium et le magnésium. A protéines et vitamines à haute valeur biologique A et E liposolubles, ainsi que B1, B2, B3, B6 et B12 hydrosolubles. La morue est l’une des plus consommées dans toute l’Europe, où elle est vendue principalement séchée ou salée. Il appartient à la famille des Gádidos, ordre des Gadiformes, tandis qu’en eaux profondes, il constitue le groupe des Móridos.
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Elle se situe principalement dans l’Atlantique Nord, de la Caroline du Nord (Etats-Unis) au Groenland, et du Golfe de Gascogne à la Manche, en Mer du Nord et en Baltique. On le trouve également sur les côtes, au-delà du plateau continental, à plus de 600 mètres de profondeur, mais vit normalement entre 120 et 200 mètres. Il est principalement pêché au chalut, à la palangre et au filet maillant, et sa saison va de l’automne au printemps bien que nous en ayons toute l’année.
De 4 à 17 euros selon la pièce
La morue fraîche peut être trouvée à Mercadona même dans 12 options différentes. Ainsi, ils le vendent en filets désossés et surgelés à 5 euros les 375 grammes ; en tacos sans épines et surgelés au point de sel à 4,95 euros les 400 grammes ; en chapelure désossée et sans peau surgelée au point de sel à 3,85 euros les 300 grammes ; en chapelure dessalée à 6 euros la barquette de 300 grammes ; et au point de sel à 7,48 euros les 500 grammes.
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Il existe aussi des portions de cabillaud sans arêtes et sans peau congelées à son point de sel à 7,40 euros les 600 grammes ; Longes désossées surgelées au point de sel à 6,35 euros le paquet de 390 grammes ; tranches dessalées à 4,95 euros la barquette de 240 grammes ; cabillaud demi-morceau ouvert en livre sans tête ni dos à 8,83 euros le kilo et demi ; tranches demi-pièce au même prix; ouvert en livre sans tête et sans dos en pièce entière de 2,46 kilos à 17,10 euros ; et morue entière en tranches au même prix chez le poissonnier.
Cabillaud à la mousseline d’ail
Pour la recette que Mercadona recommande, cela nous encourage à utiliser des filets de cabillaud de les accompagner de la mousseline à l’ail en insistant sur le fait qu’il est important de la dessaler si elle n’est pas encore dessalée au moment de l’achat. Ils recommandent de le mettre dans de l’eau froide et de le mettre au réfrigérateur pour qu’il ne dégage pas d’odeurs, en changeant l’eau au moins trois fois par jour en fonction du poids et de la coupe de la pièce que nous préparons.
🐟😋 Cod est une bonne signature pour #Votrepanieréquilibré, pour ses riches propriétés. Nous vous apprenons à préparer une recette très spéciale, facile et rapide qui ne laisse personne indifférent. 🙌
— Mercadona (@Mercadona) 28 mars 2023
Parmi les ingrédients de la recette proposée par Mercadona figurent quatre morceaux de longe de cabillaud, 12 piquillos, de l’huile d’olive, de l’huile de tournesol, une gousse d’ail hachée et deux tranches, un œuf, un blanc d’œuf, de la farine de blé et du sel. Tout d’abord, ils nous proposent saler un peu le poisson s’il est dessalé puis le passer dans la farine et faire revenir dans une poêle.
On réserve les longes sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile et on les pose sur une plaque allant au four. Pendant ce temps, on prépare une mayonnaise avec de l’huile de tournesol, une gousse d’ail hachée sans le germe, un œuf et une pincée de sel. A la préparation nous incorporerons un blanc monté au point de neige. Lorsque nous aurons la mousseline prête, nous aurons une couche sur chaque morceau de poisson et nous allons le gratiner à 200 degrés pendant pas plus de 5 minutes.
Pendant la cuisson, faites dorer l’ail feuilleté dans une poêle avec de l’huile d’olive et ajoutez les poivrons pour faire revenir le tout pendant quelques minutes et libérer leur jus. Sortez les longes gratinées du four et partez Dresser la morue sur un lit de piments piquillos. Mercadona a calculé ces ingrédients pour 4 personnes et avec un temps de préparation estimé à 20 minutes.
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