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Il est habituel que Le petit déjeuner être l’un des aliments qui nous accordons plus d’importance, fronçant les sourcils quand quelqu’un nous dit qu’il le saute sans rougir. Ce n’est pas non plus le cas de ceux qui admettent qu’ils se mettent seulement dans l’estomac cette chose espagnole qu’est « un café bu ». La réalité est que ce n’est pas l’apport le plus important de la journée, encore moins si l’on opte pour des aliments transformés et/ou chargés en sucre.
Les spécialistes insistent sur le fait que cet aliment ne doit pas être diabolisé ou valorisé. C’est un apport de plus et, comme l’explique le diététiste-nutritionniste Daniel Ursúa, l’important est qu’il soit composé de aliments bons pour la santé et que cela a du sens dans le reste des repas quotidiens. Cependant, ne pas prendre de petit-déjeuner, c’est perdre une occasion de manger fibreun ingrédient indispensable qui a tendance à manquer dans notre alimentation.
Comment en faire une option saine et désirable ? Depuis Harvard, ils nous ont déjà expliqué les aliments qui devraient constituer un petit-déjeuner parfait : fruits et légumes, grains entiers non transformés, protéines et graisses saines. Quoi inclure des fibres Il est doncl’une des principales obligations.
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La définition officielle des fibres fait référence à la partie comestible des aliments végétaux qui est résistant à la digestion et à l’absorption dans l’intestin grêle, avec fermentation complète ou partielle dans le gros intestin. C’est un aliment qui profite principalement aux bactéries de notre système digestif, le microbiote, et qui est extrêmement important lors du premier repas de la journée.
Il y a plus de 40 ans, chercheurs britanniques Ils ont confirmé ce qui se passait en donnant du pain ou des lentilles à des personnes en bonne santé pour rompre ce jeûne nocturne. Les résultats apportent beaucoup de lumière sur leur étude.
Plus de fibres, moins de pics de glucose
Les les niveaux de glucose ont beaucoup moins augmenté avec des lentilles parce qu’ils avaient plus de fibres que du pain. Après avoir reçu la même nourriture, ceux qui mangeaient des légumineuses au petit-déjeuner avaient moins de sucre dans le sang, ce qui les a protégés contre le diabète de type 2. Pour ceux qui ont du mal à inclure des aliments entiers dans le petit-déjeuner ou des fruits, Mercadona vend le Fibre de maïs soluble Deliplusun aliment vendu en paquets de 200 grammes et coûte 5,50 euros.
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Fabriqué par les Laboratorios Ynsadiet de Leganés (Madrid) avec des fibres de maïs solubles comme seul ingrédient, ils recommandent de prendre une cuillère à soupe par jour (environ 8 grammes) dissous dans un liquide pouvant être le café lui-même, le thé, le jus ou même l’eau, recommandant de le prendre de préférence au petit-déjeuner. Si nous regardons sa valeur nutritionnelle, pour cette quantité quotidienne, nous ajouterions à notre alimentation seulement 18 calories0 gramme de matières grasses, 1,1 gramme de glucides (0 gramme de sucres), 6,6 grammes de fibres0 gramme de protéines et 0 gramme de sel.
L’incorporation de ce supplément de fibres améliorerait considérablement le fonctionnement de notre système digestif, mais il ne doit en aucun cas remplacer à l’apport naturel qui nous vient à travers fruits, légumes ou grains entiers. Dans tous les cas, notre microbiote nous remerciera, notamment la population de bactéries qui vivent dans notre côlon. Ils se nourrissent de ce qui n’a pas été digéré dans l’intestin grêle, générant en retour ce qu’on appelle les métabolites de fermentation.
UN Une équipe de chercheurs italiens Ils ont été les premiers à étudier cette fermentation en 2006 et à la relier à ce que l’on appelle l’effet du deuxième repas. Ils ont donné à un groupe de personnes trois petits-déjeuners différents contenant des fibres avec des indices glycémiques différents et des capacités à fermenter par le microbiote. Ils ont ensuite observé que la chose la plus importante pour que le glucose baisse après ce premier repas Ce n’était pas l’index glycémique, mais plutôt le fait que la fibre pouvait être fermentéepoursuivant également l’effet lors de la prise suivante.
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30 grammes par jour
Un autre avantage des fibres est que retarde la faim en augmentant la sensation de satiété car l’estomac met plus de temps à se vider, ce qui est particulièrement important au petit-déjeuner pour pouvoir tenir jusqu’au repas sans avoir à grignoter entre les repas. De plus, les polyphénols voyagent toujours avec ce nutriment, qui servent également de nourriture au microbiote colique et, le cas échéant, générer des composés antioxydants.
Ses effets vont bien au-delà de l’amélioration du transit intestinal et les fibres de maïs solubles Deliplus sont parfaites pour compléter l’apport de 30 grammes par jour Ce que les experts recommandent pour prévenir des maladies comme celles que nous avons répertoriées.
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