Rien ne vous réveille comme une tasse de café. Qu’il s’agisse d’un latte, d’un moka ou d’un expresso, certains d’entre nous l’aiment tellement qu’ils en prennent plusieurs tasses par jour.
Mais comment cela affecte-t-il notre santé ? Eh bien, une nouvelle étude suggère que le type de café que nous choisissons peut faire une différence.
La consommation de café a été associée à une augmentation du taux de cholestérol sanguin. Mais les dernières recherches suggèrent que cela pourrait aussi être dû à la façon dont vous préparez votre café et à votre sexe.
Les résultats soulignent que la consommation d’espresso était associée aux plus grandes différences entre les sexes en matière de taux de cholestérol ; Le café à piston (cafetière) était associé au plus proche.
Les produits chimiques naturellement présents dans le café – les diterpènes, le cafestol et le kahweol – augmentent le taux de cholestérol sanguin. La méthode d’infusion est influente, mais jusqu’à présent, l’impact que le café expresso pourrait avoir et en quelles quantités n’était pas clair.
Par conséquent, les chercheurs ont tenté de comparer le café expresso avec d’autres méthodes de préparation chez des adultes de 40 ans et plus.
On a demandé aux répondants à l’étude combien de tasses de café ils buvaient quotidiennement – aucune, 1 à 2 tasses ; 3-5 ; et 6 ou plus – et quel type d’infusion ils ont bu – filtrés; pilon (cafetière); expresso des machines à café, dosettes, pots à moka, etc. ; etc.
Des échantillons de sang ont été prélevés et la taille et le poids ont été mesurés. Les informations sur les facteurs d’influence potentiels ont également été analysées : alimentation et mode de vie, y compris le tabagisme, la consommation d’alcool et l’activité physique ; Niveau d’éducation; et si le diabète de type 2 a été diagnostiqué.
Les données ont montré que l’association entre le café et le cholestérol total dans leur sang variait selon la méthode d’infusion, avec des différences significatives entre les sexes pour tous les types d’infusion de café à piston.
En moyenne, les femmes buvaient un peu moins de quatre tasses de café par jour, les hommes un peu moins de cinq.
Boire entre trois et cinq tasses d’espresso par jour était significativement associé à une augmentation du taux de cholestérol total sérique [cholesterol in blood]surtout chez les hommes.
Un décompte quotidien de six cafés à piston ou plus était également associé à un taux de cholestérol plus élevé, dans une mesure similaire chez les deux sexes.
Et boire six tasses ou plus de café filtre chaque jour était associé à un taux de cholestérol plus élevé de 0,11 mmol/L chez les femmes, mais pas chez les hommes, par rapport à ceux qui ne buvaient pas de café filtre.
Alors que le café instantané était associé à une augmentation du taux de cholestérol chez les deux sexes, il n’augmentait pas avec le nombre de tasses consommées par rapport à ceux qui n’avaient pas opté pour le café moulu/granulés.
Les chercheurs ont souligné certaines limites de l’étude. Parmi les 21 083 participants, ils n’ont pas indiqué de « taille de bonnet » uniforme. Et ils ont découvert que différents types d’espresso – des cafetières, des capsules ou des pots à moka – contiennent très probablement différentes concentrations de produits chimiques naturels clés.
« Il est intéressant de noter que le café contient plus d’un millier de composés phytochimiques différents. L’absorption de chaque composé dépend également de la variété des types de café, du niveau de torréfaction, du type de méthode d’infusion et de la taille de la portion », ont déclaré les chercheurs.
« Le café est le stimulant clé le plus consommé dans le monde. En raison de la consommation élevée de café, même de petits effets sur la santé peuvent avoir des conséquences importantes sur la santé.
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