Hier, la prestigieuse liste des restaurants a été publiée pour la dixième année Opinion sur la restauration (OAD). Lors d’un événement organisé au restaurant madrilène Desde 1911, le 150 meilleurs restaurants d’Europeet le gagnant n’était pas une surprise.
En plus des Top Restaurants avec les 150 meilleurs, nous trouvons d’autres 349 restaurants hautement recommandés et recommandés. L’Espagne est très bien placée puisque, sur les cinq premiers, trois sont espagnols : Etxebarri (Axpe) à la troisième place, Bagá (Jaén) à la quatrième place et Desde 1911 (Madrid) à la cinquième place.
L’Espagne compte 42 établissements sur cette liste, devenant le pays le plus représenté parmi les 150 premières places. De plus, il se distingue comme le pays avec la plus forte augmentation du nombre de restaurants par rapport à l’édition précédente, ajoutant trois nouveaux ajouts : Bardal (Ronda), Kaleja (Málaga) et Oba-Hotel Cañitas-Maite (Casas Ibáñez).
L’intérieur du meilleur restaurant du monde selon OAD
En cas de Oba C’est particulièrement frappant car c’est le seul restaurant espagnol (et l’un des deux seuls en Europe) à figurer dans le Top 150 de la dernière liste des 30 nouveaux restaurants OAD.
le prix du meilleur
La liste des meilleurs restaurants du monde OAD est titré pour la troisième année consécutive par Alchemist, le restaurant situé à Copenhague par le chef Rasmus Munk. Ce qui, du moins selon ce guide, le positionne comme le meilleur restaurant d’Europe. Et de manière très consolidée, puisqu’être en tête de liste trois années consécutives est un jalon historique.
Rasmus Munk, chef chez Alchemist
La chose curieuse à propos d’Alchemist est que a toujours deux étoiles Michelin, car il n’a pas encore atteint la catégorie maximale de trois étoiles. Si on regarde l’autre liste la plus prestigieuse au monde, les 50 Best, occupe la dix-huitième positionbien loin de la tête réservée à son compatriote Geranium (en huitième position selon OAD).
Faire une réservation chez Alchemist n’est pas une tâche facile. Bien sûr, si l’on visite leur page de réservation en ce moment, tout semble épuisé et il n’est pas possible de le faire pour le moment. Les billets sont mis en vente environ tous les trois mois, et il n’y a pas de date fixe, il faut savoir quand ils le feront via leur Instagram.
Ils n’acceptent que les réservations pour les groupes de 2, 3 et 4 personnes, il n’est donc pas possible d’aller en nombre autre que ceux-ci. Pour le moment, le seul moyen d’obtenir une réservation chez Alchemist est de s’inscrire sur leur liste d’attente et de suivre l’actualité sur leurs réseaux sociaux.
Entre manger et boire il est quasiment impossible de payer moins de 1000€ par personne chez Alchemist
Le prix du menu « Alchemist Experience » est de 4 900 DKK par personne. C’est-à-dire au changement de moment dans lequel ces lignes sont écrites, manger chez Alchemist coûte 657 € par personne. C’est un menu dégustation d’une cinquantaine de passes centré sur une cuisine conceptuelle.
Et non, cela n’inclut pas la boisson. Si nous voulons faire un appariement, nous avons trois options de 1800 DKK (241 €), 2800 DKK (375 €) et 8500 DKK (1140 €). Si l’on ajoute le prix de l’harmonie des vins au menu dégustation, les trois options seraient (en euros cette fois directement) dans un total de 898 €, 1032 € et 1797 € par personne.
Pour ceux qui l’expérience de base sait peu, le restaurant propose également une version premium du menu appelée « Alchemist Experience, The Sommelier Table ». C’est une soirée avec un accent particulier sur tout ce qui touche au monde du vin, avec une attention constante de ses sommeliers. Comme ils le décrivent, « le convive peut s’attendre à une sélection minutieuse d’accords de notre vaste cave, en se concentrant sur les grands vins de producteurs emblématiques ».
Il prix de 14 900 DKK (1 999 €) par personne comprend du champagne haut de gamme, un accord mets-vins exclusif, du café, du thé et un digestif. Bien sûr aussi le menu dégustation de l’expérience « de base ».
cuisine holistique
Définir la cuisine Alchemist n’est pas facile, et ils se définissent comme cuisine holistique. Et qu’est-ce que c’est?
La cuisine holistique d’Alchemist est une cuisine conceptuelle
Comme nous pouvons le trouver sur leur site Web, de la même manière que les anciens alchimistes cherchaient à fusionner la philosophie, les sciences naturelles, la religion et les arts pour créer une nouvelle compréhension de l’ordre du monde, le objectif de la cuisine holistique est de redéfinir et d’élargir notre compréhension du concept de gastronomie.
La gastronomie holistique il est, par définition, multiforme. Il s’appuie sur des éléments du monde de la gastronomie, du théâtre et de l’art, ainsi que de la science, de la technologie et du design, afin de créer une expérience sensorielle complète et guidée par la dramaturgie.
Le goût, la ingrédients de haute qualitéLa préparation habile et le processus de consommation constituent la base, mais l’expérience est conçue pour aller au-delà de l’assiette, imprégnant à la fois l’environnement physique immédiat et transcendant le temps et l’espace.
Il le menu dégustation complet est composé de 50 « impressions » (ou pass) pour lesquels il nous est demandé « d’arriver l’esprit ouvert et désireux d’élargir votre idée de l’art culinaire avec nous. Gardez à l’esprit qu’Alchemist n’est peut-être pas le bon choix pour une soirée de discussions d’affaires ou une première rendez-vous nerveux ».
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