CO.DO signifie battement de coeur en japonais, celui-là même qui a mené le cuisinier Samuel Naveiro pour agrandir sa « famille d’hôtels », et après trois ans de projection, ouvrir son nouveau restaurant dans le nnuméro 10 de la Calle Reloj à Ponferrada et donner un sens à son nom.
CO.DO est le pari fortuit de l’homme de Ponferrada à la tête de Muna qui a voulu apporter sa même philosophie à la ville. C’est cette philosophie, de manière plus informelle, que le Guide Rouge a reconnu sa gastronomie, mettant en valeur la cuisine d’El Bierzo. UN projet gastronomique conçu pour le client localdont sa ville avait besoin.
Le restaurant, dont l’intérieur a été conçu par Alberto Manuel et vous invite à sourire et à vous amuser, propose des prix abordables avec des tickets moyens qui tournent autour de 30 euros et des menus hebdomadaires à 18,5 euros. Le fil conducteur de sa cuisine est le grill et l’équipe qui le défend est composée d’un effectif d’une dizaine de personnes.
Le chef, qui a reçu le prix Aquanaria Sustainability lors de la dernière édition de Madrid Fusión pour son engagement envers environnement du Bierzoj’avais l’idée de CO.DO dans la tête depuis longtemps et ils avaient besoin trois ans de travail pour que vous voyiez la lumière. En cours de route, beaucoup d’essais et d’erreurs avec MU.NA comme laboratoire. De là est venu, pendant le confinement, le hamburger qui est désormais servi dans le nouveau bar du restaurant.
Le restaurant est divisé en deux espaces : l’étage supérieur, qui a une capacité de environ 50 personnes et sert de salle à manger, avec des tables et une ambiance décontractée ; l’étage inférieur, avec le bar et sans réservation pour accélérer le service.
L’équipe qui se rapproche de CO.DO.
En plus du gril, qui constitue l’essence de votre cuisine, il existe d’autres points qui le rendront reconnaissable comme le produit local, ainsi qu’internationalavec des plats qui couvrent toutes les préférences et tous les besoins, y compris les végétariens.
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