Avec œuf, sans œuf, avec crème, sans crème, avec lard, sans lard… On croise généralement diverses versions du mythique pâtes carbonara, tous aussi délicieux si le chef est inspiré, mais lequel est authentique ? Existe-t-il une seule recette originale ? Qui compte vraiment?
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Que cela compte ou non, on a parfois envie de laisser la créativité de côté et de s’en tenir aux recettes les plus classiques pour entretenir et partager les traditions. Alors, à cette occasion nous allons découvrir les étapes pour cuisiner une carbonara qui offre un célèbre grand-mère italienne qui est devenu viral sur les réseaux avec ses plats.
Se faisant appeler Silviana, « La Nonna de Toscane » (la grand-mère de Toscane), a 80 ans et compte actuellement 2,6 millions de followers sur Instagram et 1,5 million sur Tik Tok. Il possède également sa propre chaîne YouTube et est apparu dans de nombreuses émissions sur différents médias.
Silvi, (comme elle aime aussi qu’on l’appelle), fait le tour d’Internet grâce à ses différentes recettes italiennes et ses followers l’adorent pour sa grâce devant la caméra, mais s’il y a une recette qu’elle a particulièrement appréciée, c’est bien les pâtes. carbonara, Un classique parmi les classiques. La vidéo où il partage les clés de sa réalisation rassemble déjà un million de likes et plus de 30 millions de visualisations.
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Les ingrédients qui composent ce plat selon la nonna sont les suivants : trois œufs, trois jaunes, 100 grammes de guanciale pour 100 grammes de pâtes et 100 grammes de pecorino et parmesan pour 100 grammes de pâtes. Tu vois: pas de bacon, pas de crème, fille. (Rappelez-vous que la guanciale est un type de saucisse italienne traditionnelle, semblable au bacon).
1. Coupez la viande en carrés et mettez-la dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
2. Râpez les fromages et laissez-les dans un bol.
3. Séparez trois jaunes du blanc d’œuf et mélangez-les avec les fromages et trois autres œufs entiers.
4. Cuire les pâtes.
5. Au mélange œufs et fromage, ajoutez une louche d’eau de cuisson pour former une sauce.
6. Mélangez la sauce aux œufs et au fromage avec la guanciale déjà croustillante.
7. Enfin, égouttez les pâtes et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
En plus des plats salés comme ces appétissantes pâtes, Silvana ose également créer de nombreux types de desserts. Dans d’autres vidéos, il explique comment préparer le tiramisu italien classiquedu panettone, des « frittelline » (sorte de beignets) aux pommes et à la cannelle ou leur propre cheesecake.
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La grand-mère la plus célèbre d’Instagram a aussi son propre livre, Les recettes d’une vie, et toutes leurs vidéos incluent dans la description les étapes et les ingrédients de chaque recette en italien et en anglais, il n’y a donc aucune excuse pour oser les préparer à la maison. Bon appétit!