De la ferme à l’assiette et devenir la meilleure pizzeria d’Europe pour occuper désormais également le troisième place au classement mondial. C’est ce qu’a voulu 50 Top Pizza World, le guide le plus influent du monde de la pizza, qui a organisé hier une cérémonie au cours de laquelle Sartoria Panatieri fermé un podium mené et partagé par Masanielli, de Francesco Martucci à Caserta (Italie) et 10 Diego Vitagliano (Naples)avec un deuxième poste du pour Une pizza Napoletana, à New Yorkpropriété d’Anthony Mangieri.
Ils les suivent dans le classement Le Pizza Bar du 38ème, à Tokyo, dirigé par Daniele Cason, occupe la quatrième place et en cinquième place I Tigli, à San Bonifacio (Vérone), propriété de Simone Padoan. Le Top Ten est complété par Seu Pizza Illuminati, à Rome, propriété de Pier Daniele Seu et Valeria Zuppardo, à la sixième place ; septième place pour 50 Kalò, à Naples, propriété de Ciro Salvo ; huitième place pour Bottega, à Pékin ; neuvième place pour la Pizzeria Romana de 180 g, à Rome, propriété de Jacopo Mercuro ; et l’italien I Masanielli, de Sasà Martucci, à Caserta (Campanie) clôture le Top Ten.
Le prix Pizzaiono de l’année 2023 Ferrarelle
Michele Pascarella avec son Napoli on The Road, à Londres.
Pizza de l’année 2023 – Latteria Sorrentina
Culatello, cerises noires de Tasmanie marinées au Marsala, crème de gorgonzola, mozzarella, vinaigre balsamique, de Crosta Pizzeria à Makati, Philippines.
Le Prix de la Meilleure Carte des Vins 2023 – Asti DOCG
Via Toledo Enopizzeria, Vienne, par Francesco Calò.
Prix de la meilleure proposition de pâtes 2023 – Pastificio Di Martino
Ribalta, de New York, par Rosario Procino et Pasquale Cozzolino.
La Meilleure Source d’Inspiration 2023 – Prix Mammafiore
Anthony Mangieri, d’Una Pizza Napoletana, à New York
Meilleure friture – Prix Il Fritturista 2023 – Oleificio Zucchi
Pizzeria Forza, à Helsinki.
Meilleure performance de l’année 2023 – Robo Award
Tony Gemignani, à San Francisco.
Meilleur service 2023 – Prix Goeldlin
10 Pizzeria Diego Vitagliano, à Naples.
Meilleur service de bière et de boissons 2023 – Prix Birrificio Fratelli Perrella
Pizzeria Al Taglio, à Sydney.
Meilleur nouveau restaurant de l’année 2023
Confine, de Milan, propriété de Francesco Capece.
Prix Fedegroup du meilleur restaurant de l’année 2023
Allegrio, de Rome.
Dans la liste des 100 meilleures pizzerias du monde, la villes les plus représentées Il s’agit de New York, Naples et Rome, avec 5 pizzerias ; Tokyo, Londres, Milan et Caserta (Italie), avec 4 ; Sao Paulo et Copenhague, avec 3.
Sartoria Panatieri, troisième meilleure pizzeria du monde
Depuis le duo de chefs formé par Rafa Panatieri et Jorge Sastre mettre les mains dans la pâte retour à l’origine, authenticité et respect absolu du produit ont été déterminants pour eux, et tout un mouvement qu’ils ont transformé en révolution en matérialisant leur concept #DeLaFermeàLaPizza.
Depuis leur ouverture il y a cinq ans, ils se sont imposés comme une référence non seulement en Espagne mais dans le monde entier. Ils sont récemment devenus les meilleure pizzeria d’Europe et maintenant ils occupent aussi eTroisième place au classement mondial selon 50 Top Pizza World.
Sartoria Panatieri et ses créateurs
Dans les deux locaux que possèdent les jeunes chefs (également à la tête du BRABO, un restaurant dont le fil conducteur est le feu et la braise), situé à L’Eixample et Gràcia, la carte propose un large choix de pizzas pour tous les goûts, des plus simples et traditionnelles aux plus élaborées et sophistiquées. Parmi les plus appréciées figurent la pizza gagnante du titre de Meilleure Pizza d’Europe 2023 à base de sauce tomate cerise rôtie, mozzarella et basilic hollandaise, la pizza au bacon, mozzarella, pomme de terre rôtie, jaune d’œuf et poutargue de thon ou encore la chorizo épicé, tomate, mozzarella et origan frais. De plus, les pizzerias proposent une sélection d’entrées et de saucisses – fabriquées par
eux-mêmes – ainsi qu’une carte des vins et des bières pour accompagner chaque plat.
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