Le collections « capsules » dans les chaînes de restauration Ils sont de plus en plus fréquents et sont généralement une véritable révolution pour les fans de la marque (rappelez-vous quand Juancho’s BBQ a dû sortir un hamburger en édition limitée qui est né comme une blague le jour du poisson d’avril à la demande générale).
Grosso Napoletanola meilleure chaîne de pizzerias artisanales d’Espagne et la 3ème au monde, selon 50 Top Pizza, nous surprend également de temps en temps avec Edizione Limitata, des collaborations occasionnelles pour un temps limité avec d’autres chefs et des marques reconnues du secteur avec lesquelles ils partager des valeurs telles que l’importance de la qualité du produit ou de la tradition, en réalisant ensemble des pizzas uniques qui ne sont disponibles que pendant un mois.
Après les éditions passées, avec Francesco Martucci (meilleur pizzaiolo du monde), Formaje, Nino Redruello et Roberto Ruíz, María Lo et Verónica Gómez de Liaño sont les protagonistes de ce cinquième opus, le nouveau Chapitre V par Edizione Limitata. Aussi, pour la première fois dans l’histoire du projet, un duo est le créateur de la recette, au lieu d’un seul chef.
« La Finalista » une pizza de Verónica et María Lo
Au cours de cette année académique, les deux protagonistes du duel final de la dernière édition de MasterChef Spain ont déménagé leur résidence à San Sebastián pour fréquenter le Basque Culinary Center où ils se forment pour devenir des chefs professionnels. Récemment, l’équipe de Grosso Napoletano les a rencontrés là-bas à l’occasion de l’ouverture du premier magasin de la chaîne dans cette ville basque et c’est là que la collaboration est née et où ils ont créé la recette du Capitolo V de l’Edizione Limitata.
Le résultat de cette recette à quatre mains, qui s’appelle « La finalista », est une pizza qui unit la cuisine des deux chefs. Malgré le fait qu’il s’agit de deux types de cuisine très différents, ils ont réussi à trouver un équilibre qui fera que votre pizza ne vous laissera pas indifférent. La cuisine de Verónica est un festin de légumes, d’épices et de sauces pleines de saveurs. Et María, pour sa part, est très produit où il ne manque pas de viandes, de charcuteries, de saucisses ou de poissons.
Il n’a pas été facile de combiner les deux styles dans une pizza napolitaine, mais ils l’ont finalement fait grâce à Fabrizio Polacco, chef de produit de Grosso Napoletano. Verónica a parié dès le début sur le potiron rôti au four à bois avec une touche de romarin et, pour sa part, Maria était très claire que le guanciale devait être présent sur cette pizza. Ainsi, « La finalista » est composée : d’une base de crème d’ail confit à la sauge, potiron rôti au romarin et oignon violet préparé dans nos fours à bois, fromage gorgonzola, mozzarella fiordilattedu guanciale croquant et une touche fraîche de zeste de citron vert.
Un mois seulement pour l’essayer
« The Finalist » ne sera disponible que pendant un mois –du 17 février au 19 mars– dans tous les magasins Grosso Napoletano en Espagne, ainsi qu’à Senza Glutine Madrid, Barcelone et Séville, avec des unités limitées par jour et par magasin. Le prix de cette pizza est de 17,90 € et 19,90 € en local Senza Glutine.
L’édition limitée la plus virale
María Lo et Verónica sont respectivement championne et finaliste de la dixième édition de MasterChef, l’émission gastronomique par excellence à la télévision dans notre pays. Leur passage au programme et les bonnes ondes qu’ils transmettent en ont fait l’un des duos les plus viraux et plébiscités par le public.
Concernant la collaboration avec Grosso Napoletano, María Lo commente : « Qui aurait pensé que je finirais par concevoir une pizza en édition limitée avec Vero pour Grosso Napoletano et qu’elle serait dans leurs 28 restaurants à travers l’Espagne ? De plus, la pizza est l’un de mes aliments préférés. Et quelles pizzas ! Je le dis toujours, pour moi le plus important dans la cuisine est de réaliser des plats équilibrés en saveur et cette pizza à la citrouille et à l’oignon rouge bien cuite au four à pierre, douce et fumée. Le fior di latte avec le gorgonzola avec sa touche lactée et sa touche salée. La guanciale italienne croustillante, très savoureuse. Et finir la pizza avec cette touche spéciale de citron vert râpé, qui lui donne un arôme spectaculaire lorsqu’elle arrive à table… Je l’épouse. Et ce n’est pas parce que nous l’avons conçu nous-mêmes !! C’est juste que c’est très, très bien, « à » répéter quelques fois ! »
Selon les mots de Vero: «Pour moi, c’est un super honneur qu’une marque comme Grosso Napoletano nous remarque et nous choisisse pour créer la nouvelle édition limitée. Je suis un grand amateur de bonnes pizzas (qui ne l’est pas ?) et cette collaboration me rend particulièrement enthousiaste. Il a fallu des mois de travail d’équipe pour concevoir ce que je pense être l’une des meilleures pizzas que j’aie jamais goûtées, et ce n’est pas parce que c’est la nôtre ! Dès le début, nous voulions faire quelque chose de différent, mais en conservant l’essence napolitaine de Grosso. Le mélange d’ingrédients que nous avons obtenu est incroyable. Sucré, salé, umami… il a tout pour être un en-cas parfait. Ces mois de création avec l’équipe Grosso ont été super fun. Nous avons appris un œuf sur les pizzas et nous avons été émerveillés par les processus, la qualité, l’amour du produit… brutal. De plus, avoir pu faire cela ensemble, Maria et moi, a été formidable et j’espère que c’est le premier d’une longue série ! Cela me rend super heureux. »
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