Parler de céréales, c’est parler d’une des grandes bases de l’alimentation de l’humanité depuis des milliers d’années et d’un type d’aliment qui contribue actuellement à 40% à l’apport de fibres alimentaires dans la population espagnole, selon les résultats d’une étude ANIBES et les données fournies par le Fondation espagnole de nutrition.
Céréales parmi lesquelles l’avoine se distingue comme l’une des plus cultivées et consommées en Europe. Une céréale hautement recommandée dans tout régime, à haute valeur énergétique, une excellente source de protéines, riche en fibres, vitamines et d’une grande aide pour protéger le cœur et réduire le cholestérol.
Cependant, ces dernières années, on entend de plus en plus parler d’une autre « supercéréale » beaucoup moins connue en Espagne et dont l’origine est liée à L’Égypte ancienne. Une céréale recommandée par Organisation mondiale de la santé (OMS), facile à digérer et présentant de nombreux avantages, notamment la réduction du cholestérol. Dans ce cas, nous parlons de kamut.
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Une céréale idéale également pour les régimes végétariens avec des qualités importantes et qui se distingue par sa grande richesse nutritionnelle. Une option saine, pleine de protéines, de fibres, avec une excellente pouvoir anti-âgerassasiant et se distingue pour être un grand allié en matière de santé cardiovasculaire.
C’est l’une des principales raisons pour lesquelles cette céréale est particulièrement indiquée pour réduire le cholestérol et le taux sanguin. glycémieen plus d’être recommandé aux diabétiques et aux personnes souffrant d’hypertension.
Les meilleures céréales pour réduire le cholestérol
Le Kamut est une céréale déjà cultivée dans l’Egypte ancienne il y a plus de 5 000 ans et il est considéré comme l’un des « superaliments » les plus bénéfiques pour la santé. En effet, l’OMS recommande sa consommation car il n’a pas subi de manipulations génétiques et parce qu’il s’agit d’un blé très pur.
Il se distingue par sa richesse en fibres et en potassium et par son caractère très facile à ingérer. Néanmoins, il est important de souligner qu’il contient des niveaux élevés de gluten, ce n’est donc pas un aliment recommandé pour personnes coeliaques ou intolérantes.
Type de céréale qui a été principalement utilisée au cours de l’histoire pour fabriquer des pâtes (notamment de blé entier), ainsi que du couscous et qui est idéal pour les régimes végétariens grâce à ses étonnantes qualités de grains entiers.
Mais parmi tous ses nombreux bienfaits et vitamines, le kamut se distingue par sa contribution à la réduction du taux de cholestérol et de sucre dans le sang, contrôlant ainsi des maladies telles que hypertension ou diabète.
Et cette graine allongée de couleur grillée, plus grosse que le blé tendre et avec une saveur sucrée et crémeuse particulière rappelant le beurre, est une excellente source de protéines. (14 g pour 100 g). Quelque chose qui aide à maintenir un taux de cholestérol bas, tout en maintenant les niveaux d’énergie du corps à un niveau élevé.
Avantages du kamut
La consommation régulière de kamut peut aider à prévenir le vieillissement prématuré de la peau et des organes grâce à ses puissantes propriétés antioxydantes. Et cette céréale est aussi une riche source de sélénium, zinc et vitamine E, nutriments essentiels Ils renforcent le système immunitaire, améliorant ainsi la capacité du corps à combattre les maladies et à maintenir une bonne santé.
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De plus, le Kamut se démarque par son Teneur en oméga 6, ce qui en fait une excellente source d’énergie. Cet aspect est particulièrement bénéfique pour les sportifs et les enfants en pleine croissance, car il leur apporte tout ce dont ils ont besoin pour faire face à leurs activités quotidiennes.
Un autre avantage non négligeable du kamut est son impact positif sur la peau et les ongles, grâce à sa teneur élevée en vitamines du groupe B. Ces vitamines contribuent non seulement à maintenir la santé et l’apparence de la peau et des ongles, mais jouent également un rôle crucial dans le fonctionnement du système nerveux et dans la formation de l’ADN.
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En plus de ces bienfaits pour la santé, sa teneur élevée en fibres contribue à maintenir la force des tissus et facilite le transport de l’oxygène par l’organisme, un détail crucial pour un système immunitaire renforcé.
Les minéraux antioxydants présents dans le kamut, comme le manganèse et le sélénium, protègent également l’organisme contre les radicaux libres qui peuvent causer des dommages cellulaires et génétiques, en plus d’être crucial dans la production d’hormones.
Enfin, le zinc présent dans le kamut est vital pour la santé de la thyroïde et la production de globules blancs, essentiels au fonctionnement de la thyroïde. réponse immunitaire du corps. Tout cela fait du kamut un aliment idéal pour maintenir une parfaite santé.
Autres aliments qui abaissent le cholestérol
Au-delà du kamut, on peut aussi trouver bien d’autres alliés dans l’alimentation lorsqu’il s’agit de réduire et abaisser le cholestérol. C’est le cas, par exemple, de l’huile d’olive extra vierge, riche en acides gras monoinsaturés et en stérols qui contribue à réduire le cholestérol en remplaçant d’autres graisses moins saines comme le beurre.
Avoine et orgelorsqu’ils sont consommés sous leur forme entière, sont également efficaces grâce à leurs fibres, protéines et graisses insaturées, en plus de leurs antioxydants et stérols végétaux.
Dans cette liste, il y a aussi de la place pour haricotsrecommandé par la Fondation espagnole du cœur et contenant des niveaux élevés de stérols végétaux et de fibres solubles, qui réduisent l’absorption du cholestérol.
Les aubergines, avec leur teneur élevée en fibres solubles et en flavonoïdes, sont également une autre option saine. pour lutter contre le cholestérol. Les fruits comme les fraises, les pommes, les raisins et les agrumes sont également riches en pectines, une fibre qui aide à éliminer le cholestérol LDL.
Le saumon réduit également les triglycérides et améliore la santé cardiovasculaire. Il ne faut pas non plus oublier le soja, soutenu par des études démontrant sa capacité intéressante à réduire le cholestérol jusqu’à 5 %.