La viande est un pilier de la gastronomie espagnole, un type d’aliment consommé chaque jour par des millions de personnes. Malgré la prise de conscience croissante de son impact environnemental et des risques que peut comporter une consommation excessive de viande, celle-ci est encore très présente sur les tables espagnoles, mais aujourd’hui une étude réalisée par le L’Université autonome de Madrid fait la lumière sur le sujet et a précisé quelles sont les trois viandes que les experts vous demandent de ne plus manger.
Ce recherche publiée dans la revue BMC Medicine a conclu qu’une consommation élevée de les viandes transformées, comme le salami, le bacon ou les saucisses, peut altérer la fonction physique. En ce sens, le la chercheuse Ellen Struijk a souligné que l’effet bénéfique que le protéines de viande de qualité, Il disparaîtra lorsque la viande sera transformée, en considérant comme telle toute viande transformée par salaison, fermentation, fumage, salage ou autres procédés visant à améliorer la saveur et la conservation des aliments.
D’autre part, le professeur Esther López García, professeur au Département de médecine préventive de l’Université autonome de Madrid, a voulu souligner le importance de maintenir une alimentation équilibrée dans lequel des protéines de différentes sources sont ajoutées, telles que noix, poisson, légumineuses et viandes non transformées.
Viandes que vous devriez éliminer de votre alimentation
Ainsi, bien que la viande soit importante dans l’alimentation, il faut modérer sa consommation et surtout prendre d’extrêmes précautions avec trois variétés de viande, Quels sont les suivants :
Quelle quantité de viande par semaine ?
Les recommandations nutritionnelles concernant la consommation de viande ont beaucoup changé ces derniers temps et de plus en plus d’études recommandent d’en limiter la consommation. quantité de viande consommée par semaine pour des raisons de santé.
En ce sens, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) assure que la consommation hebdomadaire de viande transformée doit être réduite à moins de 500 grammes par semaine, et celle de viande rouge maigre jusqu’à 500 grammes.
De son côté, l’Agence espagnole de consommation, de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN) recommande aux citoyens de suivre une consommation modérée de viande rouge (porc, agneau, bœuf) ainsi que de viande transformée (saucisses), ne dépassant pas 2-3 portions. par semaine, tandis que le Fonds mondial de recherche sur le cancer. Il est recommandé d’en consommer entre 350 et 500 grammes par semaine.
Avantages et inconvénients de consommer de la viande
La consommation de viande présente certains avantages, à savoir qu’il s’agit d’un riche source de nutriments et de protéines de haute qualité, en plus d’apporter des vitamines et des minéraux comme le zinc, le sélénium ou le fer, essentiels à la santé. À cela, il faut ajouter qu’il favorise la satiété grâce à sa composition nutritionnelle, qui aide à contrôler l’appétit et la consommation excessive de nourriture, ce qui peut aider au contrôle du poids.
Bien que cela dépende de chaque personne, la viande cuite est généralement plus facile à digérer et aide à maintenir et à gagner de la masse musculaire. Même si elle n’est pas indispensable puisqu’il existe d’autres sources de protéines de haute qualité, la consommation de viande permet de maintenir la masse musculaire et d’éviter sa perte avec l’âge.
[Este es el embutido de la carnicería que más se vincula con el cáncer y se consume mucho en España]
Cependant, sa consommation présente certaines contre-indications qui conduisent les experts à limiter sa consommation, c’est-à-dire que s’il est ingéré en quantité supérieure à celle recommandée, la possibilité de souffrir d’un cancer augmentera. La consommation excessive de viande transformée et de viande rouge est liée au risque accru de souffrir de cette maladie, notamment du cancer colorectal.
De plus, elle est également liée aux maladies cardiaques et à un risque plus élevé de développer un diabète de type 2. D’autre part, bien que ce ne soit pas courant, une consommation excessive de viande peut être associée à différentes maladies rénales ou les aggraver, car elle peut en augmenter la gravité. charge de travail des reins. De même, une consommation excessive de viandes transformées peut entraîner une prise de poids et le risque de souffrir d’un problème d’obésité ou de surpoids.