Immergé dans ces dattes, l’une des odeurs les plus caractéristiques lorsque les températures commencent à baisser est celle de châtaignes grillées. Dans les rues, vous ne pouvez pas manquer les stands typiques qui vendent cette nourriture fraîchement préparée, présentée dans un cornet, et qui nous aide à nous réchauffer. Il est le roi de l’automne, avec les champignons.
Le châtaignier est un arbre qui appartient au genre des plantes de la famille des Fagacées, comme les chênes et les hêtres.
Est originaire des régions tempérées de l’hémisphère nord et il en existe de nombreuses variétés, même si les plus connues sont :
La châtaigne est le fruit du châtaignier. C’est un aliments qui peuvent être consommés bouillis, rôtis ou sucrés. En effet, en France, il s’agit d’une collation très courante, les châtaignes sucrées ou glacées (couverture à base de sucre et de lait ou de beurre), également appelées « marron glacé ».
Les châtaignes ne doivent pas être consommées crues.
La châtaigne est un fruit qui ne doit pas être consommé sans cuisson. L’explication est très simple : certaines variétés contiennent de grandes quantités de tanins, un composé qui s’accumule dans l’écorce des plantes et des arbres et qui a un goût amer et sec en bouche.
Bien sûr, ils ne présentent pas de risque pour notre santé, mais ils peuvent être nocifs pour les personnes souffrant de problèmes rénaux ou hépatiques. La meilleure solution pour détruire les tanins des châtaignes est donc de les cuire. De plus, ils seront plus juteux et auront une meilleure texture.
Cependant, si nous choisissons de consommer des châtaignes naturelles, nous sommes confrontés à le fruit sec le moins calorique et donc celui qui prend le moins de poids.
De plus, c’est un aliments riches en fibres (qui favorise le transit intestinal) et en glucides, ainsi qu’en phosphore et potassium.
Les châtaignes sont riches en fibres / Freepik
Propriétés des châtaignes
La composition nutritionnelle des châtaignes est essentiellement composée de glucides (44%), d’eau (53%) et de 3% de graisses et de protéines.
Il se distingue également par son teneur élevée en vitamine Cc’est donc un aliment que nous devrions inclure dans notre alimentation et encore plus maintenant, pour renforcer le système immunitaire contre le rhume.
Pour 100 grammes, les châtaignes nous apportent :
Les châtaignes, alliées contre l’ostéoporose
Le l’ostéoporose Il s’agit d’un trouble généralisé du squelette qui entraîne une altération de la résistance des os. Cet affaiblissement osseux prédispose les personnes âgées à un risque plus élevé de fractures, notamment de la hanche, de la colonne vertébrale et des poignets. On estime qu’en Espagne, environ trois millions de personnes souffrent de cette maladie.
La conséquence la plus courante chez les patients souffrant d’ostéoporose est la fracture vertébrale. Mais dans les fractures de la hanche, la complication est plus grave car elle nécessite toujours une intervention chirurgicale et sa mortalité en phase aiguë est de 8 %.
Eh bien, étant donné votre teneur importante en calciumles châtaignes peuvent prévenir cette affection liée à l’âge, au manque d’œstrogènes ou à certains médicaments.
Des châtaignes, comme Ils contiennent également du magnésiumaugmentent la densité osseuse, ce qui contribue à prévenir l’apparition de l’ostéoporose et à améliorer la structure osseuse en général.
Les châtaignes sont une recette parfaite contre l’ostéoporose / Freepik
Mais ce n’est pas la seule recette contre l’ostéoporose. Il est également important de prendre un bain de soleil pour obtenir une quantité suffisante de vitamine D, chargée de faciliter absorption du calcium et du phosphore. Et il ne faut pas négliger l’exercice physique et pratiquer régulièrement du sport pour améliorer la santé des os.
Ils maintiennent le diabète à distance
La prévalence de diabète en Espagne, il est de 14,8 %. Cela signifie qu’elle touche 1 adulte espagnol sur 7, ce qui en fait le deuxième taux le plus élevé d’Europe.
Mais près d’un tiers (30,3 %) des personnes atteintes de diabète en Espagne ne reçoivent pas de diagnostic. Et cela représente un grand risque pour votre santé, car cela peut entraîner des problèmes potentiellement mortels :
UN étude de l’Université d’Australie du Sud souligne que la teneur en fibres et en acides gras des châtaignes contribue réduire les niveaux de glucose dans le sang
De plus, ses glucides sont de nature complexe, ce qui signifie que l’absorption des sucres est lente. Ainsi, d’éventuelles hypoglycémies (augmentation du sucre) sont évitées tout en fournissant de l’énergie pendant des heures.
Bénéfique pour le cœur
Il est bien connu que les noix sont des aliments riches en graisses monoinsaturées et polyinsaturées. réduire les niveaux de « mauvais » cholestérol et les lipides sanguins.
Ainsi, la consommation de châtaignes améliore également la santé cardiovasculaire, comme l’explique le Fondation espagnole du cœur.
Grâce à leurs vertus nutritionnelles « ils contribuent à produire une diminution de l’indice de masse corporelle, du tour de taille et de la tension artérielle systolique. Ils contribuent également à une diminution du poids et, surtout, à une plus faible prévalence des quatre facteurs de risque pour le syndrome métabolique : obésité abdominale, hypertension, faibles taux de cholestérol HDL et glycémie à jeun élevée.
L’hypertension, le cholestérol ou l’hypertension artérielle sont des facteurs de risque qui peuvent être évités et sont associés à une plus grande probabilité de souffrir de maladies cardiovasculaires telles que les maladies cardiaques, l’infarctus du myocarde ou l’insuffisance cardiaque.
Selon le Organisation Mondiale de la Santé (OMS), les maladies cardiovasculaires sont la première cause de décès dans le monde, devant le cancer et les maladies respiratoires.
30% des décès dans notre pays sont dus à l’une de ces pathologies.
Et malgré ce que l’on pourrait penser, il ne s’agit pas d’une maladie exclusivement masculine. Selon les dernières données, elles sont responsables de 6 % de décès de plus chez les femmes que chez les hommes.
En Espagne, 120 000 personnes meurent chaque année à cause de maladies cardiovasculaires.
Ainsi, les châtaignes, même si elles ne sont pas un produit miraculeux, contribuent à améliorer de nombreuses variables qui peuvent être décisives pour le maintien de notre santé.