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Il n’est pas là parmi les fruits les plus consommés en Espagne, mais chaque printemps, il réapparaît pour donner cette touche sucrée à nos coupes de fruits. Dans le cas des fruits de saison et des fournisseurs nationaux, Mercadona intègre nèfles à l’offre de votre marchand de légumes. C’est une alternative qui fournit une quantité remarquable de fibres et potassiumet fortement recommandé depuis la Fondation Espagnole du Cœur.
Les nèfles appartiennent à la famille des Rosacées et ont une forme ovale caractéristique, de couleur jaune ou orange, avec la partie apicale en forme de nombril, il se distingue la Fondation Espagnole de Nutrition (FEN). Sa pulpe est orange et à l’intérieur il y a de grosses graines brunes. C’est un fruit avec une histoire car il était déjà cultivé il y a quelques années. 3 000 ans dans la région de la mer Caspienne. C’était vers 700 av. J.-C. qu’il est apparu en Grèce et s’est répandu sous le règne de l’Empire romain.
Actuellement, il est cultivé dans presque toute l’Europe, et il est même courant de le voir à l’état sauvage dans de petits arbres. Les variétés les plus commercialisées sont les Japonais, qui a moins de graines, une maturation plus précoce et une couleur plus terne. Puis vient la Chine, qui a plus de graines, prend plus de temps à mûrir, est plus aromatique et a une couleur plus intense et brillante. De ces deux espèces dérive le reste. En Espagne, les plus populaires sont l’Alferie ou Argelino (Algar), le Tanaka, le Golden Nuget et le Peluche.
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D’Alicante à l’Espagne
À Mercadona, il est vendu en des barquettes d’environ 500 grammes qui coûtent 2,40 eurosrésultat le kilo de nèfles a 4,80 euros. La chaîne valencienne continue de miser sur la proximité et pour encore un an, elle approvisionnera tous ses magasins avec des nèfles de la Marina Baixa qu’elle achète à la Cooperativa de Callosa d’En Sarrià (Alicante), qui a Appellation d’Origine Protégée. Ces dernières années, elle a acquis un minimum de 750 000 kilos de ce produit.
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La région de Marina Baixa à Alicante est la principale zone de production de nèfles de toute l’Espagne, avec la municipalité de Callous comme axe principal de production, ainsi que d’autres municipalités comme Altea, Bolulla, Polop, La Nucía ou L’Alfàs del Pi. La Coopérative Agricole fournit du nèfle à Mercadona depuis plus de 30 ans en étant en mesure d’offrir un fruit de première qualité de plus en plus demandé sur le marché.
d’avril à juin
Les premiers nèfles de la saison arrivent généralement en ce mois d’avril, bien que mai soit le mois par excellence et qu’ils soient les plus savoureux. Ils peuvent être achetés jusqu’en juin ou début juillet et sont fortement recommandés pour ceux qui sont paresseux pour éplucher les fruits, puisque sa peau dans ce cas est très facile à enlever. Le FEN souligne qu’il est une source de nutriments, principalement de fibres, de potassium, de provitamine A (bêta-carotène) et de tanins.
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Si on met la loupe sur sa valeur nutritionnelle, le FEN figure en 69 calories pour 100 grammes nèfle du Japon, 0,4 gramme de protéines, 0,5 gramme de matières grasses totales, 10,6 grammes de glucides, 78,3% d’eau dans sa composition et 10,2 grammes de fibres. Les 250 milligrammes de potassium, les 30 de calcium et les 28 milligrammes de phosphore se démarquent. La vitamine A monte à 160 microgrammes, 0,4 milligramme de niacine et 2 milligrammes de vitamine C.
Plateau en néflier de Mercadona.
Le néflier est l’un des fruits les plus riches en fibres et sa teneur en pectine (fibre soluble) aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il est vrai que la teneur en vitamines est faible, mais elle contient bêta-carotène, à effet antioxydant et responsable de sa couleur orangée. Parmi les minéraux, le potassium se démarque, bien que l’on trouve également du calcium et du phosphore. Il contient des acides organiques tels que citrique et malique, ainsi que taninsqui sont des composés phénoliques à action astringente et régulatrice du transit intestinal.
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