Les asperges Ils sont une constante à la table des négociations depuis des temps immémoriaux. Leur consommation est confirmée dans les civilisations anciennes qui les valorisaient pour leurs propriétés médicinales, et ils sont aujourd’hui devenus un élément incontournable de la cuisine contemporaine. Un bon exemple est ces fines asperges vertes de Hacendado, en vente chez Mercadona.
Conditionnées par Conservas El Cidacos, ces asperges de petit calibre sont vendues en pots de 125 g de produit égoutté. Avec leur profil onctueux et leur capacité à absorber les saveurs d’autres ingrédients, ils se prêtent à une large gamme de préparations culinaires. Qu’elles soient grillées, cuites au four, sautées ou simplement conservées, ces pousses vertes ajoutent une touche de fraîcheur et sophistication à n’importe quel plat.
Mais ce n’est pas seulement un ingrédient polyvalent qui s’adapte à une grande variété de recettes. Parmi ses avantages, il y a aussi celui C’est un aliment très sain. Cela est dû à ses excellentes valeurs nutritionnelles. Dans ce cas, pour 100 g de produit, on trouve seulement 15 calories, 0,1 g de matières grasses, 1,6 g de glucides, 13 g de protéines et 1 g de sel.
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Verts et blancs : la différence
Cela réside dans leur processus de croissance et dans la manière dont ils interagissent avec la lumière du soleil. L’asperge verte, lorsqu’elle sort du sol et est exposée au soleil, déclenche un processus naturel de photosynthèse. Ce phénomène biologique détermine la production de chlorophylle, le pigment vert qui lui donne sa couleur caractéristique. De plus, ce processus contribue également à la synthèse de nutriments et de composés bénéfiques pour la plante, ce qui se traduit par une saveur plus intense et une texture plus charnue par rapport à son homologue blanc.
En revanche, les asperges blanches sont cultivées différemment. Il est maintenu recouvert de terre pendant sa croissance, ce qui empêche l’exposition au soleil et la production de chlorophylle. Cela se traduit par une couleur blanche ou crème des tiges, ainsi qu’une saveur plus douce et plus délicate que celle des asperges vertes. Sur le plan nutritionnel, l’asperge verte peut avoir une teneur légèrement plus riche en certains nutriments en raison de son processus de photosynthèse actif.
Une source saine de fibres
En plus d’être faibles en calories et en matières grasses, l’asperge verte possède de nombreux nutriments nécessaires à notre organisme. riche en calcium, correspondre et vitamine Krenforce les os et prévient l’anémie, tandis que sa teneur élevée en vitamine C renforce le système immunitaire et agit comme un antioxydant. Il acide folique Elles sont cruciales pour les femmes enceintes, car elles préviennent les anomalies du tube neural, et les fibres favorisent la santé digestive, contrôlent la glycémie et aident à maintenir un poids santé en procurant la satiété.
Justement, ça la teneur en fibres est l’une de ses principales caractéristiques. Avec un peu plus de 1,5 g pour 100 g de produit, équivalent à l’avoine, c’est une bonne option pour que ce nutriment soit présent dans notre alimentation. Les fibres insolubles présentes dans les asperges aident à maintenir la régularité intestinale, à prévenir la constipation et à favoriser un tractus gastro-intestinal sain.
Un autre avantage est que les fibres solubles contribuent à contrôle de la glycémie en ralentissant l’absorption du glucose, ce qui est bénéfique pour les personnes atteintes de diabète et celles qui cherchent à maintenir des niveaux d’énergie stables.
De plus, il peut être un allié en matière de santé cardiovasculaire en contribuant à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang, réduisant ainsi le risque de maladie cardiaque. De même, sa capacité à générer une sensation de satiété peut être utile dans la gestion du poids, en aidant à contrôler l’appétit et à maintenir un apport calorique équilibré.
Polyvalence en cuisine
Les asperges vertes en conserve offrent un polyvalence culinaire qui les rend idéales pour une multitude de recettes. Ils peuvent être ajoutés aux salades fraîches, utilisés dans les omelettes et les brouillages comme ingrédient nutritif, ou incorporés aux pizzas et focaccias pour ajouter une touche gourmande.
De plus, ils sont excellents pour les plats de pâtes, en les combinant avec de l’huile d’olive, de l’ail et du parmesan. En entrée ou en tapa, ils peuvent être enveloppés dans du jambon serrano ou du bacon et rôtis au four pour une bouchée élégante et délicieuse.
Donc, si nous voulons commencer à cuisiner avec eux, nous avons à notre disposition une grande variété de recettes. dans lequel l’asperge est le principal protagoniste. Comme ce simple œuf brouillé associé à des champignons ou ces joues de porc, avec un procédé plus complexe et un résultat plus sophistiqué.
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