Il Tamarin C’est un fruit tropical qui pousse sur les arbres du genre Tamarindus. Il est originaire d’Afrique, mais est cultivé dans de nombreuses régions tropicales du monde. Le fruit est une gousse contenant une pulpe collante et acide qui entoure les graines. Cette pulpe est couramment utilisée pour fabriquer des boissons, des sucreries, des sauces et des condiments dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment en Asie, en Amérique latine et dans les Caraïbes.
Sa pulpe présente une légère aigre et doux-amer ce qui ajoute de la profondeur à une variété de plats dans différentes cuisines du monde entier. Au Mexique, on l’utilise dans les eaux douces, les sucreries et les sauces épicées. En Inde, c’est un ingrédient essentiel des currys et des chutneys. En Thaïlande, on l’utilise dans les plats aigre-doux comme le Pad Thai. Sa polyvalence culinaire en fait un élément intéressant pour ajouter de la complexité gustative à diverses recettes.
Malgré sa popularité sous d’autres latitudes, sa consommation en Espagne est relativement faible. Cependant et malgré sa présence encore faible, il est possible de trouver des produits qui en contiennent dans magasins spécialisés dans les aliments internationaux ou exotiques. Et ses valeurs nutritionnelles en font un produit recommandé qu’il ne ferait pas de mal d’introduire dans notre alimentation.
[La fruta con 10 veces más vitamina C que la naranja y 15 veces más fibra que el kiwi que España desprecia]
Dans 100 grammes de produit, on retrouve 240 calories, 63 g de glucides, 5g de fibres -plus que les 3 g du kiwi- et un minimum de matières grasses, environ 1 mg. De plus, il offre 6 mg de vitamine C et 570 mg de potassium -plus que les 358 mg de la banane. À cela s’ajoutent des proportions variables de magnésium, fer, calcium, correspondre, cuivre, sélénium et plusieurs vitamines B, comme B1, B2, B3, B5 et B6, ainsi que la vitamine C et la vitamine K.
Acides aminés pour les tissus
Parmi les avantages potentiels figure sa capacité à favoriser la santé des tissus. Les acides aminés essentiels présents dans le tamarin sont essentiels pour la croissance et la réparation des tissus corporels. Ce fruit, à l’exception du tryptophane, contient des quantités importantes de tous les acides aminés essentiels selon les normes de l’Organisation mondiale de la santé.
Antioxydants contre les radicaux libres
Le tamarin est riche en antioxydants, tels que le bêta-carotène et d’autres composés phytochimiques. Ces composés peuvent aider à combattre dommages cellulaires causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies telles que le cancer. Les recherches suggèrent que les antioxydants présents dans le tamarin pourraient jouer un rôle important dans la prévention de diverses tumeursbien que des études supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces effets.
Cerveau en bon état
Dans le domaine de la santé cérébrale, le tamarin se distingue par sa teneur en vitamines du complexe B, notamment thiamine et folate. Ces vitamines sont essentielles au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Bien que le tamarin ne contienne pas de vitamine B12, sa richesse en autres vitamines B en fait un allié potentiel pour maintenir la santé cognitive tout au long de la vie.
Du magnésium pour les os
Le tamarin est une source exceptionnelle de magnésium. Ce minéral essentiel joue un rôle fondamental dans la formation et la solidité des os, collaborant étroitement avec le calcium présent dans le tamarin. Cette combinaison de minéraux peut contribuer de manière significative à l’amélioration de la densité osseuse et prévenir des conditions telles que l’ostéoporoseune maladie caractérisée par une diminution de la densité osseuse et un risque accru de fractures osseuses.
Cholestérol et tension artérielle
Une étude menée sur des rats adultes a étudié les effets du tamarin sur les taux de cholestérol et de triglycérides. Les résultats ont révélé que l’extrait de tamarin aidait réduire le taux de cholestérol total dans le sang, ainsi que les concentrations de lipoprotéines de basse densité et de triglycérides. De plus, les rats traités avec de l’extrait de tamarin ont montré une augmentation du taux de cholestérol HDL, appelé « bon cholestérol », ainsi qu’une diminution de la masse corporelle et une amélioration du système antioxydant endogène.