à Malaga, dans le meilleur hôtel de luxe du pays

L’offre gastronomique du Hôtels s’est considérablement amélioré ces dernières années et les meilleurs hébergements sont montés au créneau lorsqu’il s’agit de proposer des propositions à la hauteur du séjour, petit déjeuner inclus. Mais lequel est le meilleur de tous ?

Pour les reconnaître et trouver les meilleurs, l’équipe de Fusion madrilène a visité d’innombrables hôtels espagnols afin de créer le prix « Meilleur petit-déjeuner d’hôtel », un prix qui vise à souligner les efforts de certains établissements pour offrir des ingrédients de la plus haute qualité, réaliser des préparations culinaires au point et disposer d’une chambre pour apporter l’attention nécessaire. Ce mercredi, lors de la troisième journée de Madrid Fusión, s’est déroulée la finale où huit établissements se disputaient la première place. L’hôtel Finca Cortésin de Casarèsà Malaga, a remporté le prix Le meilleur petit déjeuner de l’hôtel.

Les huit établissements sélectionnés Les éléments suivants ont été évalués par un jury d’experts qui, lors d’un vote secret, a pris en compte les paramètres les plus pertinents.

C’est le meilleur petit-déjeuner d’hôtel en Espagne

Finca Cortesín (Casares, Malaga)

C’est l’un des grands temples du goûter matinal en Espagne avec des tables qui s’étendent à côté d’un jardin d’oliviers centenaires. Pas de buffet,ode à la carte sur demande du client, qu’il s’agisse d’œufs, de salades de fruits pelés instantanément, de jus de fruits, de viennoiseries fraîchement sorties du four ou de viandes fumées et de saucisses préparées en cuisine. Des spécialités qui ont le point de raffinement du Lycée classique d’Europe centrale sur lequel le grand chef hispano-allemand Lutz Bösing laisse son empreinte. La Les fruits sont excellents, tout comme les plats chauds et l’assortiment de pains et viennoiseries..

Le reste des finalistes

Cet hôtel de luxe situé à Malaga, qui, pour la troisième année consécutive, a été reconnu par le Au-delà des prix du luxe a rivalisé avec d’autres grandes places hôtelières réparties dans notre géographie qui ne lésinent pas sur la qualité des propositions avec lesquelles ils commencent la journée, ni sur la variété et la richesse des ingrédients, beaucoup d’entre eux optant pour des ingrédients locaux et de saison.

Ibiza Gran Hôtel (Ibiza, Îles Baléares)

Offre un menu ponctué de plusieurs stations servies en direct, où une grande partie des produits exposés sont découpés sur place à la demande des clients : saucisses de différentes provenances, pains fraîchement sortis du four, fromages artisanaux et poissons fumés. Un système qui cache une double intention gastronomique et économique : désir d’éviter le gaspillage. «Les aliments qui ne sont pas coupés se conservent parfaitement», explique Óscar Molina, chef cuisinier. Grand assortiment de jus et fruits de saison, magnifique café et infusions, excellentes pâtisseries et plats chauds cuisine préparée sur le moment. Un superbe affichage.

Royal Hideaway Plage de Corales (La Caleta, Adeje, Ténérife)

Les mérites de ce petit-déjeuner, avec une carte et un buffet constamment renouvelés, reposent sur la sélection de produits de saison et locaux de la plus haute qualité. Trois détails rendent son offre unique : la très large gamme de jus et fruits biologiques de la ferme La Calabacera; la présence d’un coupeur de jambon ibérique de bellota et l’assortiment d’une boulangerie et pâtisserie exclusives fraîchement sorties du four pour lui meilleur pâtissier des îles Canaries qui a été une révélation au MF 2018, Alexis García. En ce moment ils préparent œufs bénédictine, à la florentine avec des épinards et à la royale avec du saumon fumé. Leurs crêpes à la crème et au sirop d’érable, et le Sélection de fromages canariens autre de ses jalons.

Alma (Barcelone, ​​Catalogne)

La gamme Urban allie des plats à la carte avec un superbe buffet. Le tout dans les bonnes proportions, sans excès dans le nombre de produits, mais chacun d’eux de très haute qualité. En fond et dans les formes, un hommage aux petits Producteurs de Catalogne : charcuteries artisanales et fromages au lait cru, pains frais et poisson fumé. Des produits complétés par un large choix de pâtisseries, de confitures artisanales et de fruits fraîchement coupés. La sélection de plats de cuisine comprend œufs de différentes formes, y compris l’omelette aux pommes de terre et les œufs Bénédicte. La chambre exceptionnelle.

Moulin d’Alcuneza (Guadalajara)

Hôtel rural et familial qui occupe un moulin à farine avec plus de 500 ans d’histoire. Leurs petits déjeuners sont identifiés aux produits locaux et à l’ADN local. Snacking à la carte avec pains et viennoiseries (croissants, palmiers, muffins) fabriqués maison, majoritairement avec des farines bio de blé ancien du moulin à farine Despelta. Les oeufs de ses propres poules élevé en liberté. Et les fromages et saucisses des régions voisines comme Sigüenza. Leur engagement dans certains plats pastoraux comme la bouillie de farine d’almorta avec du hachis de chorizo ​​est intéressant. Jus et confitures remarquables.

Hôtel Narbasu (Cereceda, Asturies)

Hôtel rural géré par le chef Nacho Manzano et ses sœurs dont les petits déjeuners respirent cet air raffiné et douillet que donne la famille. Des produits de différentes origines et soignés de manière particulière. Les pains proviennent du Boulangerie Mon de Arriondas, les charcuteries (jambon, chorizo ​​​​et salchichón) sont ibériques, les biscuits sont faits maison

et yaourt artisanal. L’attrait de ses petits déjeuners réside dans la capacité de la maison à répondre aux demandes de ses clients. Ce n’est pas grave de demander un bacon frit avec œuf, que des gâteaux sucrés comme substitut du pain ou œufs brouillés à la truite fumée à la maison de la rivière Bedón.

Hôtel Pico Velasco (Angustina, Cantabrie)

Leurs petits déjeuners, conçus par chef Nacho Solana, sont devenus une révélation. Non seulement pour la qualité des produits, mais aussi pour l’attention personnalisée portée aux clients. Si son Omelette aux pommes de terre Solanapréparé sur commande, est l’un des meilleurs d’Espagne, le reste de sa cuisine n’est pas loin derrière : muffin à la longe et au fromage; bagel avec salade César au poulet bio; œufs Bénédicte fermiers de la vallée de la rivière Asón et ratatouille de légumes bio avec œuf et jambon. Aux fromages artisanaux, non seulement de Cantabrie, s’ajoute un univers sucré, avec sobaos et quesadas pasiegas, croissants et un large assortiment de pains artisanaux avec de la tomate râpée, de l’huile ou beurre de terre.

Abbaye de Retuerta (Valladolid)

Le réfectoire de l’abbaye du XIVe siècle donne de la solennité aux petits déjeuners de cet hôtel qui joue avec le produits de saison et malgré son élégance, il a une nette projection rurale. Le bollería et les pains confectionnés dans leur propre boulangerie sont faits maison. D’autres produits, comme les fromages, la charcuterie et certaines charcuteries, proviennent de différentes enclaves des hauts plateaux de Castilla y León. Le même que oeufs de poules élevées en plein air d’une ferme située à moins de 8 km. Vague miel de ses propres nids d’abeilles. Une partie de son offre retrouvera une tradition qui remonte à plus d’un demi-siècle dans la région, comme Reaper’s Lunch un plat simple avec des œufs, des saucisses et des chips.

QUOI Marriot (Madrid)

Les pains et viennoiseries sont confectionnés quotidiennement au atelier qui occupe le rez-de-chaussée du bâtiment. Croissants, napolitains et assortiment de pâtisseries dont petits choux à la crème et gâteaux aux fruits. Les saucisses et saucisses en plus du Jambon ibérique 5J Ils sont découpés au moment à la demande des clients dans le double but de respecter leur fraîcheur et d’éviter le gaspillage. Les plats chauds qui figurent à la carte sont monopolisés par œufs en différentes versionsdont des bénédictines, frites ou brouillées, plus un omelette aux pommes de terre préparée sur commande et est réapprovisionné fréquemment. Parmi les douceurs chaudes, deux spécialités, les crêpes à la crème et les crêpes sucette. Des jus de fruits fraîchement pressés et un remarquable assortiment de fruits. Bon café.

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