Il y a des lieux qui deviennent des temples exaltés par le produit auquel ils rendent hommage, faisant de ce plat du menu l’attraction pour le visiter, au-delà du lieu lui-même. C’est le cas de Motocyclettesun bar dans la vieille ville de Bilbao Rue Somera celui qui a du mal à passer inaperçu : tout le monde dans le quartier pointe du doigt et arôme qui s’échappe par votre porte il est inévitable que vous ne répondiez pas à votre appel champignon.
Motrikes est une étape incontournable pour déguster un txikiteo (ou poteo) lors de la découverte du cœur de la ville de Nervión. Leurs « txanpis » entrent dans l’histoire depuis presque un demi-siècle: Ils ont commencé avec leurs anciens propriétaires, qui ont inventé cette sauce secrète qui les accompagne, et ont continué avec les actuels, après 17 ans de gestion, depuis leur ouverture jusqu’à leur fermeture. Ils les expédient sans escale.
La recette? Il semble que cela n’ait pas beaucoup de mystère, mais ils ne le partagent pas non plus. Les champignons nettoyés et dont la tige a été coupée, cette terre frais et même sur le grill, laissant la forte chaleur qu’elle dégage opérer sa magie. Après quelques minutes, il arrive au bar avec un touche épicée sur une tranche de pain et son cure-dent, il fallait que ce soit du pintxo. Faites attention à ne pas vous jeter la tête la première, ces « txanpis » restent au chaud pendant un moment, donc peu importe à quel point c’est dur et tentant, vous devrez faire preuve de patience.
La planche Motrikes en pleine action
Ce n’est pas la seule chose qui circule dans le bar, même si c’est la plus demandée. Dans sa vitrine sont également exposés d’autres classiques qui font partie de la particularité des pintxos basques. Il existe des sandwichs au quartier de thon, d’autres qui combinent du boudin grillé avec un œuf de caille, différents canapés de morue, certains avec des poivrons et d’autres avec des oignons. Et bien sûr, les choses ne manquent pas Gildasles classiques à la piparra, à l’olive et à l’anchois, mais aussi d’autres banderilles qui combinent d’autres ingrédients.
Avec canne ou zurito En main, tout se passe mieux, y compris le « txanpis », mais c’est de cela qu’il s’agit avec le pintxo-pote. Ce temple en sait beaucoup sur cela, et c’est pourquoi il a été l’un de ceux choisis pour Faites partie de la famille Soletes Repsolavec la nouvelle liste récemment publiée par le Guide Repsol où il récompense ceux les bars qui rendent la ville spéciale. Il convient de le visiter sereinement, nombreux sont ceux qui font un pèlerinage aux heures de pointe sous la chaleur de l’appel de ce monsieur champignon.
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