L’ail est l’un des ingrédients les plus fréquemment utilisés dans le régime méditerranéen, car il est capable de donner une touche particulière aux différentes recettes dans lesquelles il est utilisé, et peut être utilisé entier, tranché, cuit ou cru. C’est un ingrédient courant dans les sautés, les salades, les ragoûts…, et en plus de la saveur qu’il apporte, c’est un aliment qui a un effet anti-inflammatoire, qui renforce le système immunitaire et cela améliore la santé cardiovasculaire.
Sa saveur et ses bienfaits pour la santé sont bien connus, tout comme le fait qu’il laisse dans l’haleine un arrière-goût difficile à éliminer. Pour ce faire, vous pouvez utiliser différents remèdes maison qui peuvent vous aider à gérer cette odeur d’ail, comme mâcher du persil ou de la menthe, bien que dans ces cas, vous ne puissiez que légèrement réduire l’arôme et profiter d’une haleine légèrement plus agréable.
Maintenant, une nouvelle étude réalisée par chercheurs de l’Ohio State University (États-Unis) a pu confirmer quels aliments vous devez manger si vous souhaitez éliminer l’odeur d’ail de votre haleine.
L’aliment qui vous aide à éliminer l’odeur d’ail de votre haleine
Su estudio realizado en un laboratorio ha permitido conocer cuál es el mejor alimento para eliminar el olor a ajo del aliento, que es el yogur natural con leche entera, el cual hace que sea capaz de hacer frente a la práctica totalidad de los compuestos volátiles que ils sont responsable de l’odeur âcre de l’ail, De cette façon, ils ne s’échappent pas dans l’air et il est donc possible d’éliminer leur odeur.
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Des chercheurs de l’Ohio State University ont testé la capacité désodorisante de l’ail du yaourt et de ses composants individuels que sont l’eau, les protéines et les graisses, pour voir comment chacun d’eux était capable de faire face à la puanteur de l’ail. Ce faisant, ils ont pu constater comment les protéines et les graisses étaient efficaces pour piéger l’odeur de l’ail, ce qui les a amenés à penser qu’à l’avenir, ils pourraient formuler des aliments riches en protéines spécifiquement conçus pour éliminer l’ail. haleine.
Sheryl Barringer, auteur principal de l’étude et professeur de science et technologie alimentaires à l’Ohio State University, a expliqué que consommer une teneur élevée en aliments les protéines sont quelque chose de très courant de nos jours, Car, en règle générale, les gens souhaitent manger plus de protéines à des fins différentes. En même temps, il a souligné qu’un bénéfice supplémentaire peut être obtenu avec la consommation de yaourt nature au lait entier, puisque, étant une formulation riche en protéines, il pourrait être promu comme déodorant pour l’haleine, auquel il faut ajouter ses excellentes propriétés nutritionnelles. .
Dans son étude, il a pu déterminer que le yaourt, à lui seul, réduit 99 % des principaux composés volatils de l’ail qui produisent des odeurs. Lorsque les composants eau, graisse et protéine du yaourt étaient introduits séparément, un effet désodorisant pouvait également être observé dans l’ail cru, mais il était possible de voir comment les protéines et la graisse avaient un meilleur résultat que l’eau.
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D’autre part, l’étude a également testé l’effet désodorisant au yaourt et ses composants séparés dans l’ail frit, et au cours du processus lui-même, ils ont pu découvrir que la friture de l’ail réduit la grande majorité des composés responsables de l’odeur de l’ail. De cette façon, le yaourt et ses ingrédients respectifs ont pu neutraliser un pourcentage plus faible de composés volatils dans l’ail frit par rapport à l’ail cru, ce qui pourrait en principe être dû au fait qu’il y avait moins de composés à piéger que dans le cas de l’ail cru. gousses d’ail.
Autres aliments pour réduire l’odeur de l’haleine d’ail
En plus du yaourt naturel, il existe d’autres aliments qui se sont révélés efficaces contre l’haleine d’ail, parmi lesquels il faut souligner :
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