Un shake au chocolat peut-il être sain ou, au contraire, contient-il tellement de sucre que le boire est une option indésirable ? En ces temps de bruit et de confusion, le Institut Puleva de Nutrition a promu la campagne “Décisions avec des données», qui présente des éléments objectifs de jugement dans le domaine de l’alimentation, pour aider à prendre de meilleures décisions.
Dans le cas des smoothies, le point de départ est qu’ils ne sont pas tous égaux. Du point de vue de la valeur nutritionnelle, les plus intéressantes sont celles qui contiennent au moins 90 % de lait dans leur composition.
Environ la moitié est du lactose naturellement présent
Shakes avec 90% de lait, comme ceux de pulée au chocolat, contiennent 9,1 grammes de sucres pour 100 millilitres, mais il faut distinguer de quel type de sucres il s’agit. Environ la moitié du sucre (4,4 g pour 100 millilitres) est naturellement présente dans le lait. Il s’agit de le lactose, également connu sous le nom de sucre du laitqui est naturellement présent dans cette boisson et que l’Organisation Mondiale de la Santé exclut de ses limitations de consommation puisqu’il n’est pas considéré comme un sucre libre ou ajouté [1].
Le fait que la réglementation actuelle en matière d’étiquetage dans l’Union européenne empêche de différencier les types de sucres (qui sont naturellement présents et ceux qui sont libres ou ajoutés) a particulièrement encouragé la confusion.
Faible apport calorique [2] et les sucres ajoutés consommés quotidiennement
Un autre chiffre autour duquel il est courant de mesurer l’équilibre de l’alimentation que nous consommons chaque jour est le nombre de calories ingérées. Bien que cela dépende du poids et des caractéristiques personnelles de chaque individu, si l’on prend comme référence les 2 000 calories par jour comme moyenne habituelle, La consommation d’un shake chocolaté à 90% de lait ne représente que 6% de la quantité totale recommandée.
Par ailleurs, comme le montre l’étude ANIBES [3]smoothies représentent 6% du total des sucres ajoutés consommé en une journée, comme le montre l’étude ANIBES, développée par la Fondation espagnole de nutrition.
Comme le montre le tableau ci-joint, Les boissons gazeuses sucrées sont celles qui apportent la plus grande quantité de sucres ajoutés à l’alimentation.avec un peu plus de 25 % du total des sucres ajoutés consommés en moyenne par jour.
D’autres aliments qui évoluent également à deux chiffres en termes d’apport calorique selon le document FEN sont le sucre, les pâtisseries et le chocolat avec respectivement 17,8%, 15,2% et 11,4%.
En ce sens, les données du « Panel de Consommateurs » préparé par le cabinet de conseil Kantar avec les données de consommation quotidienne de plus de 4 000 ménages représentatifs de la population espagnole, nous permettent de conclure que l’apport en sucre des smoothies dans l’alimentation est très limité. Concrètement, la consommation moyenne de smoothies, dans les foyers où il est présent – 14,7% des foyers, pour la tranche d’âge de 5 à 9 ans – s’élève à moins de 2 portions par semaine. [4]conformément aux données disponibles de l’étude Aladino [5] (2019), promu par l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (AESAN).
La valeur nutritionnelle à travers des moments de plaisir
90% d’un shake au chocolat comme celui de Puleva C’est du lait, qui se traduit par une haute valeur nutritionnelle grâce à la teneur en calcium, en protéines de haute qualité nutritionnelle, en phosphore puisqu’il est source de vitamines D, nutriments qui doivent être pris en compte lors de l’évaluation de sa composition nutritionnelle.
D’un autre côté, une boisson au goût de chocolat constitue un autre avantage, car elle aide les mineurs à atteindre les apports recommandés en produits laitiers et ce, de manière ludique et agréable.
Disposant de toutes ces données et compte tenu du contexte, les smoothies restent toujours synonymes de richesse nutritionnelle, source de nutriments essentiels pour une alimentation correcte et le tout avec un apport calorique limité. jeLa conclusion est qu’ils peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain.laissant derrière lui de faux mythes, et qui peut être considérée parmi les options pour couvrir les portions de produits laitiers recommandées.
Sources consultées :
[1] Ligne directrice : Consommation de sucres pour les adultes et les enfants. Genève : Organisation mondiale de la santé ; 2015.
[2] Conseil de l’alimentation et de la nutrition. Institut de médecine. Apports alimentaires de référence (ANREF) pour l’énergie, les glucides, les fibres, les graisses, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminés. Washington : Presse de l’Académie nationale ; 2002.
[3] Ruiz E, Rodríguez P, Valero T, Ávila JM, Aranceta-Bartrina J, Gil A, González-Gross M, Ortega RM, Serra-Majem Ll, Vera-Moreiras G. Apport alimentaire en sucres et aliments individuels (libres et intrinsèques) Sources dans la population espagnole : résultats de l’étude ANIBES. Nutriments, 2017;9(3):275; est ce que je:10.3390/nu9030275.
[4] Panneau mondial Kantar. Panneau d’utilisation 2021.
[5] Étude ALADINO (2019). https://www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/detalle/aladino_2019.htm (Tableau 18. Fréquence de consommation habituelle de certains aliments)
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